Kek lobak vegan ini dengan pembekuan kelapa adalah supercharged dengan antioksidan

Well+Good's Recipe Writer Tatiana Boncompagni adalah wartawan kesihatan, pengajar kecergasan kumpulan, dan ibu yang berpusat di New York. Dia juga pengasas bersama Sculptologie. Dia percaya bahawa makanan yang benar -benar baik menyuburkan tubuh dan jiwa, dan makanan yang sihat harus mudah dibuat dan lebih mudah dinikmati.

Tumbuh, kami tidak mempunyai banyak gula -gula di rumah. Selalu ada Oreos di dalam almari dan kadang -kadang ais krim di dalam peti sejuk, tetapi kek adalah hidangan yang jarang berlaku. Ibu saya pergi adalah kotak kek marmar Betty Crocker, yang dia akan membakar dalam kuali dan doktor dengan setengah pakej kelapa serpihan. Tidak sampai saya lebih tua, saya belajar kelapa adalah penambahannya sendiri, tetapi hingga ke hari ini, setiap kali saya memikirkan kek, saya fikir kelapa.

Oleh itu, apabila anak perempuan saya sendiri diminta membuat kek lobak merah dengan saya (dia telah menonton pertunjukan penaik persaingan), saya fikir saya akan meneruskan tradisi dan menambah bakat kelapa kecil untuk penciptaan kita. Ternyata, kedua -duanya adalah pertandingan yang dibuat di syurga vegan. Tekstur yang kenyal dan rasa lobak manis namun manis memberikan struktur kepada pembekuan kelapa ringan dan berkrim.

Untuk memaksimumkan manfaat pemakanan lobak merah, saya menggunakan beberapa hacks yang saya pelajari dalam buku James Wong yang baru dikeluarkan, Cara makan lebih baik. Di dalamnya, dia membuat kes itu kerana tidak mengupas lapisan luar (bahagian sayuran yang mengandungi jumlah antioksidan tertinggi) sebelum mencincang mereka dan membiarkan lobak parut duduk di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Rupa -rupanya, melakukan ini meningkatkan polifenol sebanyak dua setengah kali.

Cadangan lain yang dimilikinya ialah menggunakan wortel ungu, yang mempunyai sebatian anthocyanin (barangan yang sama dalam kubis ungu, wain merah, dan blueberries) serta peningkatan tahap karoten beta (yang diserap dalam badan sebagai pertarungan bebas-bebas Vitamin A) dijumpai dalam lobak merah jingga dan kuning. Petua terakhir adalah untuk makan wortel yang dimasak berbanding mentah untuk mendapatkan lebih banyak alpha-karoten yang melawan kanser, jadi resipi menyeru wortel puri dan bukannya epal. Ini menjadikan kek rasa lebih banyak lagi lobak merah juga.

Ingin mencuba membuat kek lobak vegan supercharged ini dengan frosting krim kelapa untuk diri sendiri? Terus membaca untuk mendapatkan resipi.

Kek lobak vegan dengan krim kelapa beku

Saya menggunakan tepung badam bahagian yang sama dan tepung biasa untuk meningkatkan kebaikan pemakanan, dan hanya sirap maple sedikit untuk memanaskan kek dan pastikan gula rendah. Keknya sangat lembap, sihat, dan memuaskan. Anda juga boleh membakar kek di dalam roti atau kuali bundt atau timah muffin dan melangkau pembekuan. Sama seperti lazat jika tidak begitu dekaden dan cantik.

Membuat satu kek dua lapisan atau 12 cupcake

Bahan -bahan
Untuk kek:
1/2 cawan ditambah 1 sudu minyak kelapa, cair
1 cawan tepung badam
Tepung kek 1 cawan
1 sudu teh baking soda
1 sudu besar serbuk penaik
1/2 sudu teh garam
2 sudu besar kayu manis
2 sudu besar biji rami tanah
1/4 cawan puri lobak organik
1/2 cawan sirap maple
1 sudu cuka cider epal
1 sudu besar ekstrak vanila
1/4 cawan susu badam
2 cawan wortel ungu dan oren, sejuk di dalam peti sejuk selama 3 hingga 6 jam

Untuk pembekuan:
2 tin santan, sejuk
1 Stick Mentega Vegan, Ditetapkan selama 30 Minit
2 cawan gula gula
1 sudu teh ekstrak vanila
1/2 cawan kelapa dicincang

1. Ketuhar panas hingga 375 ° F. Grease dua kuali bulat 7 inci dengan satu sudu minyak kelapa.

2. Dalam mangkuk, tambahkan makanan badam. Saring bersama tepung, baking soda, serbuk penaik, garam, dan kayu manis. Pindahkan ke mangkuk pengadun berdiri.

3. Dalam mangkuk lain, kacau dua sudu besar flaxseeds tanah dengan enam sudu air. Biarkan duduk selama sepuluh minit.

4. Masukkan Puri lobak merah, sirap maple, minyak kelapa, cuka, vanila, susu badam, dan campuran air biji rami ke bahan -bahan kering. Campurkan untuk menggabungkan. Masukkan lobak merah dan kacau sehingga hanya digabungkan.

5. Bahagikan campuran antara dua kuali kek dan pindahkan ke dalam ketuhar. Bakar sehingga pisau dimasukkan ke tengah kek keluar bersih, kira -kira 45 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 20 minit sebelum memindahkan ke rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum membeku.

6. Dalam mangkuk sejuk, berhati -hati menyelipkan pepejal dari tin santan. Buang cecair tambahan di bahagian bawah setiap tin. Campurkan bahan -bahan pembekuan yang tersisa kecuali serpihan kelapa. Campurkan sehingga licin dan lembut.

7. Frost atas satu kek, lapisan di atas kek kedua dan kek frost. Teratas dengan serpihan kelapa. Benarkan untuk ditetapkan di dalam peti sejuk selama 30 minit sebelum disajikan. Pastikan peti sejuk.

Sekiranya anda mencari lebih banyak idea pencuci mulut vegan, lihat kek baldu merah vegan yang nikmat ini atau resipi pai vegan ini.