Grafik ini menunjukkan betapa sederhana dan memasak dengan sisa sayuran boleh

Mengenai pertengahan tumbuhan yang gemuk, Brock adalah peminat besar memanggangnya dalam cuaca panas dan perlahan memanggangnya selama bulan -bulan yang lebih ringan. "Apabila anda memperlahankan daun panggang, mereka hampir karamel dalam tekstur dan hanya mati," katanya.

Wortel

Anda pasti sudah tahu apa yang perlu dilakukan dengan lobak merah-makan mereka solo atau dengan hummus, panggang dengan rempah-rempah, parut ke salad atau berpakaian. Tetapi lobak merah itu sendiri tidak begitu intuitif untuk digunakan, walaupun boleh dimakan 100 peratus. "Satu penggunaan popular untuk puncak lobak merah menggabungkan mereka dalam pesto buatan sendiri, tetapi ada tipu muslihat kepadanya: Anda perlu membuangnya terlebih dahulu," kata Mogentale. (Blanching adalah teknik memasak di mana anda mendidih sayur -sayuran selama beberapa minit, kemudian segera menyejukkannya ke dalam air ais untuk menghentikan proses memasak.) Ini kerana puncak lobak merah sangat sukar untuk digabungkan apabila mereka benar -benar mentah. Tetapi apabila mereka dicampur dan dicampur dengan bahan -bahan pesto anda yang lain, mereka menambah satu lagi lapisan rasa yang memuji kemangi, kacang pain, minyak zaitun, dan bawang putih dengan sempurna.

Bagi daun lobak merah, Brock mengatakan mereka boleh digunakan sebagai pengganti pasli. "Anda boleh menggabungkannya dan menggunakannya dalam pesto atau sos chimichurri," katanya. Dia mengesyorkan menggunakan jus lemon untuk mengimbangi rasa bersahaja sayur -sayuran lobak merah ketika mencambuk sos anda.

Bit

Batang dan daun bit membentuk sebahagian besar sayuran, tetapi mereka jarang diberi perhatian yang sama seperti akar. "Bit berada dalam keluarga yang sama seperti chard, jadi anda sebenarnya boleh menggunakan tangkai dengan cara yang sama," kata Brock-mereka boleh dicincang dan ditambah kepada salad atau disemai dengan sayur-sayuran lain. Bagi daun, Mogentale mengatakan dia suka memasukkannya ke dalam sup dan mangkuk makro di tempat Kale.

Akar bit sendiri boleh dimakan mentah, ditambah kepada salad, atau dipanggang dengan rempah -rempah dan dihiasi dengan minyak zaitun. Atau, campurkan mereka dan nikmati dalam smoothie atau gazpacho.

Jagung

Semoga kami tidak perlu memberitahu anda bagaimana menikmati jagung. Tetapi anda mungkin tidak melakukan apa -apa dengan tongkol walaupun, betul? Sama ada anda memanggang, mendidih, atau memanggang, biji -bijian dibatalkan dan tongkol dibuang tepat di dalam tong sampah. Tetapi Brock, tentu saja, mempunyai cara yang enak untuk memanfaatkannya.

"Jagung jagung adalah bahan yang tidak diingini," katanya. "Anda boleh merenung tongkat di dalam air dengan beberapa bawang dan basil dan anda akan berakhir dengan intipati cob yang kaya ini yang rasa seperti jagung manis."Brock menggabungkan air cob di polenta atau risotto hidangan untuk menambah rasa lebih banyak. Semakin banyak yang anda tahu.

Kale

Salad kale adalah ruji dalam banyak diet pemakan yang sihat, tetapi biasanya, hanya daun tumbuhan yang digunakan sementara batangnya dibuang dengan cepat. "Batang kale benar -benar kaya serat, jadi saya suka membekukan saya, memotongnya dengan nipis, dan tambahkannya ke smoothies," kata Mogentale.

Brock mengatakan batang kale juga boleh dijemput. "Kerana rasa bersahaja mereka, saya cadangkan menjemput mereka dengan rempah -rempah seperti ketumbar, biji sawi, atau serpihan cabai, yang akan membantu mengimbangi rasa," katanya.

Secara umum, kedua -dua Mogentale dan Brock mengatakan apa yang paling penting ketika memasak dengan sisa sayur adalah menjaga minda terbuka dan kesediaan untuk mendapatkan kreatif. "Baru mula bereksperimen," kata Mogentale. "Apabila anda mula melihat bahagian -bahagian sayur -sayuran anda yang biasanya dibuang dan mula mencetuskan cara berita untuk memasak dengan mereka, ia benar -benar membuka dunia baru penemuan."

Cuba paprika Sepanyol ini di atas sayur -sayuran anda untuk menambah sepakan kecil. Atau, pasangkannya dengan penurunan yang sihat ini.