Memasak sous-vide ada di sini untuk menjadikan pesta makan malam musim panas anda menjadi cinch

Baca terus untuk mengetahui cara memasak sous vide di rumah-tiada peralatan khas diperlukan.

Panduan Pemula untuk Memasak Sous-Vide

Kari telah memasak sous vide-everything dari ikan ke ribeye domba ke kentang-selama bertahun-tahun. "Keseluruhan premis idea ini adalah untuk [memasak protein pada suhu walaupun] dan kemudian terasa selepas itu untuk mencapai rasa yang lebih baik," katanya. Prosesnya berbeza dari pemburuan haram kerana makanan umumnya dimeteraikan dalam karung plastik-sehingga istilah "sous vide," yang merupakan bahasa Perancis untuk "di bawah vakum."

Alat yang mahal dan berpandangan saintifik bahawa chef berprofil tinggi keluar ketika memasak sous vide adalah di mana faktor intimidasi teknik datang dari. Tetapi semua perkara itu tidak perlu untuk mencabut teknik, kata kari. Dia sangat mencadangkan tukang masak rumah melabur dalam peredaran rendaman haba untuk membantu mereka mendail ke suhu air tertentu, tetapi ia tidak perlu meletakkan penyok yang serius di dompet anda-anda boleh mendapatkannya untuk kira-kira $ 100.

Anda juga boleh melangkau peredaran dan hanya menggunakan periuk biasa di atas dapur, tetapi lebih sukar untuk menjaga set suhu air, kari memberi amaran. Dan jika air menjadi terlalu panas, makanan anda akan memasak secara tidak rata di luar, mentah di tengah-tengah yang mengalahkan tujuan sous vide.

Beg yang dimeteraikan vakum pricy juga tidak penting. Sebaliknya, anda hanya boleh mencapai gulungan bungkus plastik. Untuk mencubanya, lap tuala basah di sepanjang bahagian kaunter anda untuk mendapatkannya lembap, kemudian letakkan sekeping bungkus plastik di atasnya-kelembapan hanya untuk mendapatkan plastik untuk tinggal di tempatnya. Letakkan potongan daging, ikan, sayuran, herba, atau apa sahaja yang anda masak di satu hujung, kemudian gulungkannya. Seterusnya, bungkus makanan yang dibalut plastik di lapisan aluminium foil. Tetapkan suhu pada peredaran rendaman dalam kuali air di kaunter, jatuhkan makanan yang dibungkus, dan biarkannya. Ikan, sayuran, dan pemotongan daging yang lembut boleh siap dalam masa kira-kira 45 minit, sementara pemotongan yang lebih sukar dapat mengambil masa beberapa jam-dan jangan lupa untuk menyelesaikan protein anda dengan menghisapnya di dapur.

Sangat mudah, anda juga boleh melakukan ini lebih awal. Sekiranya anda mempunyai rancangan pesta makan malam, masak makanan sous-vide pada awal hari, maka tinggalkannya dalam mandi ais sehingga tetamu muncul, kata kari. Keluarkan dari mandi ais 20 minit sebelum waktu makan, dan sapu makanan di atas dapur sebelum disajikan.

"Sekiranya anda mempunyai orang untuk pesta, ia boleh menjadi sangat mudah," kata Curry. "Anda tahu sekeping daging, selagi anda memasaknya cukup lama, akan berubah dengan baik setiap kali."Ini bermakna kurang tekanan melambatkan dapur, dan lebih banyak kebebasan untuk menyempurnakan senarai main anda.

Untuk lebih lanjut mengenai bagaimana untuk meningkatkan permainan menghiburkan musim panas anda, lihat petua pesta makan malam ini dari tuan rumah HGTV dan berpakaian meja anda dengan talian rumah minimalis-chic baru Target.