Sisa Kesedihan Kesyukuran Turki Pati Jinich berharap setiap tahun

Makanan lebih banyak daripada pemakanan-ia adalah salah satu ungkapan yang paling peribadi dalam budaya, nilai, dan tradisi kita. Siri kami, Di belakang resipi, profil tukang masak yang sihat setiap bulan untuk meneroka cerita peribadi dan tidak ternilai dari hidangan kegemaran mereka. Bulan ini, tuan rumah meja Mexico Pati Pati Jinich bercakap mengenai Thanksgiving pertama di U.S., Meletakkan sentuhannya sendiri pada hidangan klasik, dan resipi sandwic ayam belanda yang tersisa.

Saya berpindah ke U.S. dari Mexico 20 tahun yang lalu selepas saya berkahwin dengan suami saya, yang juga orang Mexico. Saya ingat bahawa tahun pertama di Amerika Syarikat. Bahasa Inggeris saya tidak begitu baik dan memasak saya juga tidak bagus. Tetapi saya mula menghabiskan lebih banyak masa di dapur bereksperimen.

• Pati Jinich, Pati Jinich adalah tuan rumah meja Mexico Pati di PBS. Dia juga pengarang meja Mexico Cookbooks Pati dan Mexico hari ini.

Saya masih ingat berdiri di pasar raya dengan kereta saya yang dimuatkan dengan makanan-seperti biasa, beberapa yang tidak begitu biasa-dan mata saya ditarik ke majalah di barisan checkout. Majalah Gourmet, Cahaya memasak, Selamat menjamu selera... Kami tidak mempunyai majalah -majalah ini di pasaran kami di Mexico, dengan halaman berkilat mereka dan makanan yang disediakan dengan indah dipaparkan pada penutup. Di Mexico, makanan adalah sebahagian besar budaya kita; Setiap perayaan berpusat di sekitar makanan. Jadi walaupun makanan di majalah ini meliputi bukan orang yang saya makan, saya tertarik kepada mereka-terutamanya penutup Thanksgiving. Saya tidak pernah melihat apa -apa seperti makanan Thanksgiving di majalah ini.

Kesyukuran bukan percutian Mexico. Saya tidak pernah mendengarnya ketika saya berpindah ke sini. Tetapi pada tahun pertama saya di Amerika, beberapa rakan menjemput suami saya dan saya ke rumah mereka untuk meraikan. Semakin saya belajar tentang kesyukuran dan makna di belakangnya, semakin saya terpesona. Saya hanya menyukai idea semua orang yang datang bersama -sama di meja sebagai tindakan terima kasih. Dan saya suka bahawa makanan di atas meja semuanya kaya dengan tradisi. Resipi Kesyukuran adalah yang dihargai dan diturunkan melalui keluarga, yang benar -benar bercakap dengan saya.

Sejak bertahun-tahun berlalu, suami saya dan saya-dan kemudian tiga anak lelaki kita kerana tahun-tahun terus berlalu untuk dijemput ke rumah rakan untuk Thanksgiving. Kemudian, satu tahun, giliran kami untuk menjadi tuan rumah makanan. Pada ketika ini, saya telah menjadi cukup baik dalam memasak, jadi saya teruja-terutamanya untuk semua orang mencuba ayam belanda gaya Mexico saya. Turki dibuat dengan tomato, bawang merah, daun pisang, dan perapian yang dibuat dengan jintan tanah, allspice, oregano, bawang putih, jus oren, dan pasta achiote.

Semua orang menyukai ayam belanda dan walaupun bukan giliran keluarga saya untuk menjadi tuan rumah percutian rakan -rakan saya bertanya jika saya akan membuatnya. Tetapi saya sebenarnya suka kalkun tradisional rakan saya Sean! Oleh itu, setiap tahun adalah satu-satunya yang akan kita miliki. Kepada saya, menjadikan ayam belanda gaya Mexico untuk rakan-rakan saya adalah upacara laluan untuk hidup di Amerika: Saya memegang tradisi dan perisa Mexico saya, menggunakannya untuk meletakkan saya sendiri mengambil hidangan klasik Amerika. Ini cara untuk menghormati akar saya sambil tumbuh akar di sini di negeri -negeri.

Seperti kebanyakan orang lain, tahun ini saya tidak akan merayakan Hari Kesyukuran dengan sekumpulan rakan -rakan yang besar. Ini akan menjadi sangat kecil untuk kita tahun ini: hanya saya, suami saya, dan anak lelaki kita. Ini bermakna bahawa terdapat lebih banyak sisa-termasuk banyak sisa ayam belanda Mexico.

Leftovers adalah masalah besar di Mexico, sebagai sebahagian daripada menyediakan makanan itu sendiri. Kami suka memasak dalam kelompok. Sekiranya anda mempunyai 10 orang untuk makan malam, anda akan memasak seolah -olah 20 orang akan datang. Dan ketika kita makan sisa makanan, kita tidak hanya memanaskan semula mereka-kita mengubahnya menjadi sesuatu yang benar-benar nikmat.

Makanan kegemaran saya untuk dibuat dengan sisa ayam belanda Mexico-atau anda boleh melakukan ini dengan mana-mana ayam belanda yang anda buat-adalah Turki, Plantain, dan Avocado Torta. Anda membuatnya dengan menyikat ayam belanda yang sisa dengan kacang refried, plantain, dan alpukat (sama ada dalam kepingan atau sebagai guacamole cepat), sandwich semuanya di baguette. Plantain digoreng sehingga mereka berwarna coklat keemasan dan karamel. Mereka rangup manakala alpukat atau guac lancar dan mentega. Ia sedap dan ia juga mudah dibuat. Saya tidak tahu tentang orang lain, tetapi saya tidak mahu menghabiskan banyak masa di dapur sehari selepas kesyukuran.

Namun anda merayakan tahun ini, saya harap percutian anda penuh dengan banyak cinta, banyak makanan, dan banyak sisa makanan. Selamat Hari Kesyukuran, dari keluarga saya hingga anda.

Pati Jinich's sisa ayam belanda, plantain, dan torta alpukat

Berkhidmat 6

Bahan -bahan
6 cawan Turki Kesyukuran Sisa
2 tumbuhan yang sangat masak, dikupas dan dihiris secara menyerong
1 1/2 cawan kacang refried, buatan sendiri atau kedai yang dibeli
6 bolillos, teleras, baguettes individu, atau baguettes besar dipotong menjadi kepingan 4 inci dan separuh
2 alpukat Mexico masak besar, separuh, pitted, dihiris atau ditumbuk ke guacamole cepat dengan 1 sudu besar jus kapur segar dan garam secukup rasa

1. Potong kepingan kalkun sisa anda ke dalam irisan setengah inci di seberang bijirin dan sisihkan.

2. Panaskan minyak setengah inci dalam kaserol besar atau kuali yang besar di atas api sederhana hingga sederhana. Sebaik sahaja panas, uji dengan kepingan plantain untuk melihat apakah terdapat gelembung aktif di sekelilingnya (tanpa berbuih). Gorengkan kepingan plantain, tanpa mengeringkan kuali (anda mungkin perlu melakukannya dalam kelompok), selama kira -kira dua hingga tiga minit setiap sisi sehingga mereka berwarna coklat keemasan, sedikit karamel dan segar. Keluarkan dan letakkan di atas pinggan tuala kertas.

3. Panaskan Kacang Refried Anda.

4. Sekiranya membuat guacamole cepat, menghancurkan dan campurkan alpukat dengan jus kapur segar dan garam. Jika tidak, potong alpukat anda.

5. Untuk memasang tortas: jika roti segar, hanya potongnya separuh, tidak perlu bersulang. Sekiranya ia tidak segar, bersulang selama beberapa minit.

6. Sebarkan kira -kira dua hingga tiga sudu kacang refried di bahagian bawah, atas dengan empat hingga lima kepingan plantain yang dimasak, kemudian secawan irisan ayam belanda anda, dan kemudian kira -kira tiga hingga empat sudu guacamole mudah atau tiga hingga empat keping alpukat. Letakkan separuh atas roti.

7. Potong separuh dan makan.

Seperti yang diberitahu kepada Emily Laurence

Kongsi resipi dan cerita-bersama-sama dengan hidangan kegemaran anda di Well+Good's Cook With Us Facebook Group.

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesejahteraan-kegembiraan kultus, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.