Jeruk bagus. Tetapi adakah mereka baik untuk anda?

Sama ada cara, Feller mengatakan bahawa acar (berasaskan timun) adalah sumber vitamin K yang hebat, dengan satu cawan acar dill yang menyediakan 70% daripada nilai harian. "Profil mikronutrien acar agak serupa dengan vitamin A, C, dan pelbagai vitamin yang mengandungi timun serta kalsium, kalium, dan serat, walaupun dalam jumlah yang agak rendah," katanya.

Pro

1. Acar adalah probiotik

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, acar (kebanyakan) adalah makanan yang ditapai, yang bermaksud mereka tinggi probiotik dan baik untuk usus anda. Semasa proses penapaian, gula dalam sayuran dipecahkan dan berubah menjadi asid laktik, yang memegang manfaat probiotik. Sekarang, anda mungkin tahu bahawa usus gembira bermaksud gembira segala -galanya: mikrobiom adalah tanah sifar untuk bukan sahaja pencernaan tetapi juga sistem imun anda dan juga memainkan peranan penting dalam mengekalkan berat badan yang sihat. Moral di sini: Menambah jeruk kepada anjing panas anda hanya boleh menjadi perkara terbaik yang anda lakukan untuk badan anda di masak.

2. Acar baik untuk mata anda

Sekiranya anda menatap komputer sepanjang hari, memasukkan acar ke dalam diet anda boleh memberi anda kebaikan. Mereka tinggi dalam vitamin A, yang dikaitkan dengan menyokong penglihatan yang sihat. Sebagai bonus tambahan, Vitamin A juga baik untuk sistem imun anda.

3. Acar membantu menjaga tulang kuat

Selain vitamin A, acar juga mengandungi vitamin K, yang telah disambungkan untuk membantu mencegah osteoporosis kerana keupayaannya untuk mengawal tahap kalsium.

4. Acar membantu kekejangan otot

Menurut satu kajian, atlet yang minum jus jeruk mempunyai kekejangan otot yang lebih pendek daripada atlet yang minum air, disebabkan sebahagian besarnya ke garam. Mengambil tahap natrium yang sederhana dapat membantu dengan kontraksi otot.

Keburukan

1. Acar yang diproses boleh penuh dengan pengawet dan kekurangan faedah probiotik

Sekiranya anda benar -benar ingin meraih faedah pemakanan jeruk, kunci adalah membelinya. Acar yang dibuat untuk ditinggalkan di rak kedai biasanya dibuat dengan cuka, yang membunuh sebahagian besar manfaat usus mereka. Acar yang diproses sering termasuk pengawet dan lebih banyak natrium sehingga mereka bertahan lebih lama. Dengan memilih yang disejukkan, bagaimanapun, anda akan mendapat semua manfaat yang sihat.

2. Acar boleh menyebabkan kembung

Sekiranya perut anda mula belon selepas makan acar, anda boleh menyalahkan garam yang digunakan dalam proses penapaian, kerana makanan masin terkenal menyebabkan kembung. Ini kebanyakannya berlaku dengan acar yang diproses, yang tidak mempunyai manfaat probiotik acar segar, yang kurang garam, dan oleh itu menyebabkan kurang kembung. Sebagai alternatif, anda hanya boleh mempunyai terlalu banyak acar, yang mungkin menyumbang kepada kembung.

3. Dan ya, acar sering mengandungi banyak natrium

Untuk mengulangi sentimen di atas, sementara acar baik membantu atlet yang elektrolitnya telah habis, kerana mereka ditapai dengan garam, acar mempunyai sedikit natrium, dengan purata 313 miligram setiap hidangan. (Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan menutupnya pada 1,500 miligram sehari.) Isyarat "segala -galanya dalam kesederhanaan" korus.

Jadi, jeruk baik untuk anda?

Walaupun diproses, jeruk yang dibuat untuk duduk di rak kedai selama berbulan -bulan tidak betul -betul superfoods, acar segar penuh dengan faedah pemakanan. Tempat yang manis mempunyai satu atau dua untuk mendapatkan faedah probiotik sambil menjaga pengambilan natrium sederhana. Sekiranya anda menyimpan semua itu, jeruk boleh menjadi sebahagian daripada makanan yang sihat.

Cara melayani acar

Sudah tentu, anda boleh makan acar terus dari balang, atau menamparnya di atas sandwic, burger, anjing panas, atau seumpamanya. Tetapi ada cara yang lebih kreatif untuk melayani acar juga. "Cornichon [Pickles]-juga dikenali sebagai Gherkins-adalah acar kecil yang sering dijumpai di papan charcuterie bersama daging dan keju yang berbeza dan sering disajikan dengan fondue, atau raclette di Switzerland [aka, keju cair]," kata Feller. "Ini acar kecil tetapi perkasa mempunyai gabungan rempah termasuk tarragon, ulas, bawang putih, bawang, lada, dan dill, dan memberikan masalah yang beraroma."

Hidangan Perancis yang popular menggunakan Cornichons adalah gribiche sos "kaya dan beraroma", kata Feller. "Gabungan timun jeruk, telur rebus keras, cuka wain putih, capers, dan campuran herba, hidangan ini berjalan lancar dengan kentang atau disajikan di atas sayuran musim bunga," katanya.

Satu lagi cara untuk melayani jeruk adalah menjadikan hidangan Korea yang popular oi sobagi, yang terdiri daripada kimchi timis yang disumbat. "Ini adalah tambahan yang lazat untuk barbeku musim panas," kata Feller. "Pase kimchi secara tradisional disediakan dengan serpihan cabai, ikan atau sos ikan teri, bawang putih, halia, chives, dan lobak Korea."

Akhirnya, Feller mengesyorkan mencuba Pickliz Haiti. "Mereka adalah sisi yang bersemangat dan berapi-api untuk mana-mana hidangan-saya suka mereka dengan nasi hitam Haiti, kacang, dan alpukat," katanya. "Secara tradisinya, mereka bersedia dengan kubis, wortel, lada bonet scotch, bawang merah, thyme, ulas, dan jus kapur yang diasinkan dalam cuka putih selama kira -kira satu minggu. Pelbagai perisa memberikan keseimbangan sempurna antara sayur -sayuran jeruk dan panas."

Resipi Brine Pickle Cepat

Membuat empat balang 12 hingga 16-ons

Bahan -bahan
1 sudu besar allspice
1 sudu teh lada hitam
1 sudu besar biji sawi
1 sudu teh biji saderi
4 sarung tangan bawang putih, dihancurkan
7 hingga 10 keseluruhan okra
1 bawang manis, berkumpul
1 cawan kacang hijau
3 Kirby Cucumbers, dipotong ke pusingan 1/2 inci tebal
4 cawan cuka
4 cawan air mendidih

1. Dalam mangkuk kecil, untuk membuat campuran kering, menggabungkan allspice, lada, biji sawi, dan biji saderi.
2. Ke dalam setiap 4 (12 hingga 16-ons) balang haba, tambahkan satu sudu teh campuran kering.
3. Tambahkan 1 sarung tangan bawang putih ke setiap balang.
4. Isi satu balang dengan okra, satu dengan bawang, satu dengan kacang hijau, dan satu dengan timun.
5. Isi setiap balang dengan campuran cuka dan air sehingga tiga perempat penuh. Tutup dan biarkan selama 30 minit, atau sehingga suhu bilik, kemudian disejukkan selama 24 jam. Simpan disejukkan sehingga 2 bulan.

Petikan dari Southern Comfort Food Cookbook: Lebih 100 Resipi untuk Kehidupan Sihat, oleh Maya Feller, MS RD CDN, yang diterbitkan oleh Rockridge Press. Hak Cipta © 2019 oleh Callisto Media, Inc. Hak cipta terpelihara.

Untuk lebih banyak resipi yang sihat dan idea memasak dari komuniti kami, sertai Well+Good's Cook With Us Facebook Kumpulan.