Kalori sudah habis, dan makan kualitatif ada. Akhirnya.

Menukar perspektif pemakanan kita

Pakar mengatakan peralihan dari kuantitatif ke makan kualitatif (baca: dari mengira kalori untuk melihat kualiti keseluruhan apa yang kita makan) bermula kira -kira 10 tahun yang lalu, dan benar -benar dimatikan dalam tempoh lima tahun yang lalu kerana beberapa faktor. Pertama, penyelidikan yang berterusan telah memberi lebih banyak cahaya tentang bagaimana sekatan kalori memberi kesan kepada badan-ia dapat mengubah tahap hormon anda, melambatkan metabolisme anda, dan, setiap Kristen Smith, Rd, jurucakap Akademi Pemakanan dan Dietetik, yang berpotensi membawa kepada bercelaru corak makan. Dan penyelidikan lain, termasuk kajian mercu tanda 2018 yang diterbitkan dalam Jama, telah mendapati bahawa kualiti makanan yang dimakan oleh orang sering lebih penting untuk pengurusan berat badan yang sihat daripada hanya kalori yang sukar.

Plus, label kalori tidak selalu sumber maklumat yang tepat. Sebagai contoh, satu siri kajian dari Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian di USDA mendapati bahawa kaedah standard mengira kalori tidak tepat untuk kacang seperti mete, walnut, pistachios, dan badam. Penyelidikan mendapati bahawa kacang -kacangan ini mempunyai sehingga 25 peratus kalori bioavailable yang lebih sedikit (yang badan anda menelan dan kegunaan) daripada yang dipercayai sebelumnya. (Berita yang diketuai makanan ringan untuk mengemas kini label pemakanan di bar pada bulan Januari.)

"Penyelidikan baru ini mengenai ketidaktepatan pelabelan pemakanan tidak mengejutkan sama sekali," kata Tracy Lockwood Beckerman, RD, ahli diet berasaskan NYC dan tuan rumah siri Well+Good Anda berbanding makanan. "USDA membolehkan margin ralat yang lebih besar daripada yang anda fikirkan, sehingga 20 peratus. Perbezaan ini boleh menyebabkan mereka yang mengira kalori mengira dengan tidak betul sementara sama ada di bawah atau menganggarkan pengambilan mereka, "katanya.

Di samping. Pakar pemakanan yang berpangkalan di New York Brigitte Zeitlin, RD, mengatakan bahawa ini berlaku, sebahagiannya, kerana jenama menggantikan lemak yang terdapat dalam banyak makanan yang diproses dengan gula dan garam, yang lebih rendah dalam kalori. "Bahan -bahan yang lebih semula jadi dikeluarkan dan bahan -bahan buatan yang lebih banyak dimasukkan ke dalam, semakin merugikan kesihatan kita di dalam," katanya.

"Mengira kalori bukan sains yang tepat tetapi menyesuaikan diri dengan badan anda dan makan secara intuitif yang mungkin sedekat mungkin."-Tracy Lockwood Beckerman, RD

Faktor lain dalam pemandangan makanan kita yang berubah: pergerakan positif badan. Ia bermula pada tahun 90 -an sebagai usaha untuk melawan sebab -sebab makan yang tidak disengajakan dan menggalakkan penghargaan untuk pelbagai jenis badan, tetapi benar -benar melepaskan penggunaan media sosial yang melonjak dalam dekad yang lalu. Influencers pada platform baru ini memainkan peranan penting dalam mengubah persepsi tentang badan yang sihat, dan sebagai "kuat" datang untuk menggantikan "kurus," makanan dilihat kurang sebagai cara untuk mendapatkan atau kehilangan berat badan, dan lebih banyak cara untuk memacu gaya hidup aktif anda. Walaupun sisa -sisa budaya diet "nipis adalah yang terbaik" masih berterusan (walaupun di bahagian dunia kesihatan, malangnya), norma -norma bersyukur terus berkembang. "Ini bukan hanya anda gemuk atau kurus. Ini benar-benar mempunyai kehidupan dan tenaga dan kesihatan yang baik, "tambah cording.

Dengan peningkatan penekanan pada cara makanan menjadikan anda rasa, Makan yang Ditakrifkan sebagai Makan Makan Secara sengaja Berdasarkan pemahaman tentang suasana hati dan kelaparan anda-menjadi alternatif yang popular untuk mengira kalori. Dan, penyelidikan menunjukkan, menghampiri waktu makan dengan cara ini mungkin merupakan alat yang lebih berkesan untuk mewujudkan corak makan sihat yang mampan dan dikaitkan dengan kesejahteraan mental yang lebih baik. Ini telah menggalakkan pakar pemakanan untuk memberi tumpuan lebih kepada pengajaran teknik makan yang penuh perhatian untuk membantu pelanggan melihat dan mendengar isyarat kelaparan fizikal, tambah Smith, bukan hanya memberi tumpuan kepada nombor tertentu pada label. "Mengira kalori bukan sains yang tepat tetapi menyesuaikan diri dengan badan anda dan makan secara intuitif yang mungkin sedekatnya," tegas Beckerman.

Sudah tentu, sudah tentu ada diet, aplikasi, dan program yang termasuk kalori pengiraan kerana kalori boleh mempunyai tempat dalam makan yang sihat-bukan hanya peranan yang dibintangi oleh kami yang pernah membuangnya. Memahami pelbagai kalori umum dalam makanan tertentu dapat membantu anda menyusun saiz bahagian yang sesuai untuk makan, katakan cording dan zeitlin. Pengetahuan ini kemudian menjadi titik rujukan apabila anda belajar membuat keputusan yang lebih bermaklumat di sekitar makanan, menjaga fokus anda pada tabiat makan lain yang lebih mampan dan lebih sihat: makan lebih banyak sayur -sayuran dan buah -buahan segar, bijirin, dan protein tanpa lemak.

Trend pemakanan yang berlaku pada masa depan

Kalori tidak akan hilang sepenuhnya dari label makanan pada bila -bila masa tidak lama lagi: bermula pada 1 Januari, keperluan pelabelan baru FDA (beberapa di antaranya telah mula melancarkan sudah) akan meletakkan kiraan kalori dalam font berani yang lebih besar untuk menjadikannya lebih menonjol. Walau bagaimanapun, label baru juga akan memberi penekanan yang lebih besar kepada bahan-bahan lain yang telah ditunjukkan sebagai kritikal terhadap pemakanan dan kesejahteraan. Jumlah gula tambahan setiap hidangan akan dimasukkan untuk kali pertama, dan nutrien seperti kalium dan vitamin D akan diserlahkan pada label.

Walau bagaimanapun, kalori mungkin akan menjadi berlebihan terima kasih kepada langkah -langkah pemakanan yang lebih kualitatif baru. Cording mengharapkan mikrobiotik (ekosistem bakteria yang terdiri daripada anggaran mikrob 100 trilion, yang kebanyakannya hidup di dalam usus) untuk terus menjadi topik besar. Terdapat letupan dalam penyelidikan untuk memahami tujuan dan fungsi mikrobiologi kita dan bagaimana ia memberi kesan kepada kesihatan keseluruhan kita, dari imuniti dan pencernaan kepada kesejahteraan mental. Kami belajar bahawa perkara -perkara tertentu yang kami makan dan tidak makan mempunyai kesan yang besar untuk mengekalkan bakteria yang sihat dalam mikrobiotik usus kami, menjadikan 100 kalori gula tidak sama dengan 100 kalori bijirin atau sayur -sayuran sebilangan besar ketika datang ke usus anda.

Cording juga meramalkan perbincangan mengenai kesan makanan pada kesihatan otak kita untuk menjadi lebih utama. "Choline mungkin menjadi perkara panas yang akan datang," katanya, merujuk kepada nutrien yang terdapat dalam telur dan makanan lain yang membantu otak mengawal ingatan dan mood. Sekali lagi, penekanan di sini adalah kurang pada kandungan kalori makanan tetapi lebih banyak pada nutrien yang mereka hadapi-dan kesan nutrien pada kesihatan dan fungsi sistem badan anda.

Di tengah -tengah perubahan ini, trend diet seperti keto atau paleo mungkin tidak pergi ke mana -mana, katakan pakar. Diet yang ketat akan sentiasa menarik kerana mereka mengehadkan keputusan yang perlu dibuat oleh orang yang mereka makan, yang menjadikan mereka kelihatan lebih mudah untuk diikuti dalam jangka pendek. Tetapi makan dengan cara ini akhirnya tetap bermasalah untuk kebanyakan orang kerana ia tidak membenarkan fleksibiliti untuk belajar bagaimana makan makanan seimbang untuk jangka masa panjang.

"Ia tidak realistik [untuk kebanyakan orang] berfikir bahawa anda tidak akan menikmati makanan kegemaran anda, termasuk kek atau kerepek, sekali lagi," kata Smith. Dia meramalkan bahawa makan intuitif-atau belajar bagaimana mengikuti isyarat kelaparan dan keinginan untuk mewujudkan hubungan yang lebih sihat dengan makanan dan senaman-akan terus menjadi tulang belakang ketika datang ke falsafah pemakanan dan kesejahteraan. Kami mengharapkannya.

Pelaporan tambahan oleh Kells McPhillips.

Kisah ini pada asalnya diterbitkan pada 2 Disember 2019. Ia dikemas kini pada 6 Februari 2020.

Topik makanan lain yang menentukan dekad yang lalu? Alt-susu. Dan inilah pandangan di dalam kebangkitan kesejahteraan woo-woo.