Kegilaan kefir mengapa kita terobsesi dengan minuman probiotik

Kefir, minuman dua ribu tahun tradisional ke Eropah Timur, Rusia, dan Turki, telah berada di dalam gerai belanja pembeli makanan semula jadi New York selama sekurang-kurangnya satu dekad. Tetapi baru -baru ini ia diseberang ke populariti arus perdana, terima kasih sebahagiannya kepada kempen Jamie Lee Curtis, yang tidak menentu tentang Kesihatan GI. "Kategori KEFIR telah berkembang dengan dua digit dalam beberapa tahun kebelakangan ini," kata David Cantor yang bekerja dalam pemasaran di Evolve Kefir dan yang juga memperoleh Sarjana Sains dalam Sains dan Dasar Pemakanan dari Tufts University.

Kepada yang tidak dikenali, kefir, yang bermaksud "merasa baik" dalam bahasa Turki, "datang sebagai yogurt cecair yang agak tart, berkrim. Banyak orang, seperti pembaca Maggie Hinton menggunakannya sebagai asas smoothie. "Saya menggabungkan serbuk protein dan getaran hijau dengan Lifeway Kefir yang rendah lemak untuk konsistensi seperti smoothie yang bagus," katanya.

Jadi mengapa kegilaan kefir? Ia adalah perut yang soother, kata pengeluar, dan ia menggalakkan kesihatan pencernaan dan meningkatkan sistem imun. Cantor menjelaskan, "usus dipenuhi dengan pelbagai jenis bakteria; Apabila keadaan seimbang, badan menangkis selsema, sistem pencernaan anda di cek, anda beroperasi pada kesejahteraan yang optimum. Tetapi perkara tidak seimbang kerana tekanan, diet, melawan kuman. Apabila anda memakan kefir, budaya bakteria hidup dan aktif mengisi niat anda dengan bakteria yang bermanfaat."

Bagaimana ini berbeza dengan mangkuk pagi yogurt Yunani anda? "Kebudayaan Kefir, tidak seperti yogurt, cukup kuat untuk membuatnya melalui perut khianat anda," kata Cantor dari Evolve. Kiraan bakteria kefir berada dalam liga yang lain daripada yogurt. Kefir mengandungi 10 jenis bakteria, sedangkan kebanyakan yogurt umumnya hanya mempunyai dua atau tiga. (Dan, maaf, tetapi yogurt beku tidak mempunyai bakteria aktif).

Dan ini adalah budaya bakteria yang harus anda perhatikan ketika memilih kefir. Pastikan budaya Kefir anda telah diuji secara klinikal untuk mengukur faedah. Sebagai contoh, Evolve Kefir, jenama tempatan yang dibuat di Catskills hanya menggunakan susu lembu New York State yang bebas hormon, menggunakan 11 budaya hidup dan aktif dan setiap hidangan mempunyai sekurang-kurangnya 10 bilion CFU (unit pembentukan koloni). "Itu untuk keseluruhan jangka hayat," jelas Cantor. "Anda harus memeriksa tuntutan budaya pada tarikh tamat tempoh, bukan tarikh pembuatan."

Kefirs kegemaran lain selain Evolve termasuk Lifeway, Andechser Natur Bio Kefir, dan alternatif vegan yang dipanggil Good Belly. Perkara seterusnya yang anda tahu, New York akan menjadi lacto-fermenting mereka sendiri-versi tenusu Kombucha Homebrew Craze. -Alexia Brue