'Saya seorang RD, dan ini adalah satu jenis roti yang saya beli ketika saya ingin meningkatkan tahap kesihatan dan tenaga saya'

Faedah kesihatan roti bijirin yang tumbuh

Apa yang menjadikan roti bijirin yang tumbuh sangat sedap dan diluluskan oleh RD, betul-betul? Nah, Nielsen banyak mengatakan mengenai perkara ini. Sebagai permulaan, dia menyatakan bahawa jenis roti ini dibuat dengan menumbuk tepung gandum yang tumbuh dan bukannya tepung bijirin, yang menawarkan paras serat dan protein yang lebih tinggi kerana seluruh bijirin tetap utuh. Dan, tentu saja, kita tahu bagaimana serat penting untuk menyokong pencernaan yang sihat dan mempromosikan microbiome usus seimbang.

Lebih-lebih lagi, roti bijirin yang tumbuh kaya dengan serat jenis tertentu yang mengandungi sebatian yang dipanggil arabinoxylans-basikal superstar kesihatan usus. "Gandum gandum keseluruhan mengandungi sebatian yang dipanggil arabinoksilans yang penyelidikan mencadangkan memacu pengeluaran butirat asid lemak rantai pendek dalam mikrobiotik usus, yang dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan, termasuk menenangkan keradangan," kata Nielsen.

"Biji -bijian yang tumbuh sendiri juga menyampaikan pemakanan yang dipertingkatkan. Tumbuh-yang mula mengubah penyimpanan karbohidrat dan protein dalam biji-bijian-mungkin membantu meningkatkan kecernaan gandum dengan mengubah kanji dan gluten. Sprouting juga membuka kunci mineral seperti besi dan kalsium dalam gandum, meningkatkan kebolehlaksanaan bio dan mungkin meningkatkan jumlah vitamin dan fitokimia antioksidan tertentu seperti folat dan GABA, "kata Nielsen.

Apa perbezaan antara roti bijirin yang tumbuh dan jenis roti yang lain?

Mari turun ke sains. Nielsen menjelaskan bahawa perbezaan utama antara roti bijirin yang tumbuh dan jenis biasa lain seperti gandum atau putih turun ke cara ia diproses dan anatominya.

Menurut Nielsen, kernel gandum mempunyai tiga komponen utama: dedak (lapisan luar bijirin, kaya serat, vitamin B, dan mineral); endosperm (kawasan penyimpanan dan mengandungi terutamanya kanji dan protein); dan kuman (ruang dalaman yang mengandungi lemak, serat dan nutrien larut lemak seperti vitamin e).

Sementara itu, roti putih dibuat dari tepung yang telah dikeluarkan dedak dan kuman, mengakibatkan sedikit serat dan lebih sedikit vitamin dan mineral. Inilah sebabnya mengapa Nielsen mengatakan bahawa kebanyakan roti putih yang terdapat di u.S. diperkaya dengan nutrien semasa pemprosesan untuk meningkatkan profil nutriennya.

"Di u.S., Kedua -dua tepung bijirin dan tepung gandum keseluruhan hanyalah bijirin gandum yang digiling tepung tanpa penapisan. Oleh itu, anda mendapat kuman, dedak, dan endosperm yang terdapat dalam kernel gandum, "kata Nielsen. Singkatnya, bijirin penuh mengandungi lebih banyak serat, vitamin, dan mineral daripada bijirin halus. "Bagaimanapun, proses penggilingan bijirin ke dalam tepung 100 peratus tepung keseluruhan gandum di kawasan permukaan yang lebih tinggi untuk pencernaan yang lebih cepat, yang mengakibatkan kesan glisemik yang lebih tinggi," tambahnya, yang merupakan salah satu sebab mengapa dia Memilih gandum yang tumbuh secara keseluruhan apabila mungkin.

Oleh itu, adakah ini bermakna bahawa roti putih keluar dari soalan?

Sudah tentu tidak. Seperti kebanyakan perkara dalam hidup, ini semua mengenai keseimbangan. "Semua makanan boleh dimuatkan ke dalam diet yang sihat apabila asas anda adalah makanan tumbuhan keseluruhan nutrien-padat seperti buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, dan kekacang," kata Nielsen. Walau bagaimanapun, dia menyatakan bahawa roti sandwic putih komersial cenderung mempunyai kesan glisemik yang tinggi, yang lebih cenderung mengakibatkan pancang gula dan kemalangan tenaga sepanjang hari.

Tetapi itu bukan untuk mengatakan semuanya buruk. Nielsen menjelaskan bahawa roti putih boleh menawarkan beberapa nutrien penting, seperti folat-yang dapat membantu mencegah Alzheimer-melalui proses pengayaan. Dia juga menegaskan bahawa roti masam yang berkualiti tinggi (ya, walaupun dibuat dari tepung putih) menawarkan manfaat dari proses penapaian yang perlahan, yang meningkatkan kemagnuan dan faedah usus dan menurunkan kesan glisemik produk akhir.

TL; Dr? "Tukar roti putih untuk bijirin yang tumbuh adalah cara mudah untuk meningkatkan ketumpatan nutrien dalam diet anda dan membantu anda merasakan yang terbaik. Di rumah kami, tumbuh bijirin adalah kepingan harian kami, dan kemudian kami dapat menikmati makanan yang bagus di restoran atau dengan hidangan hujung minggu, "kata Nielsen.

Akhir.

Musim PSL betul -betul di sudut. Kami hanya akan meninggalkan ini untuk anda di sini: