'Saya pemimpin dunia dalam penyelidikan panjang umur-ini adalah satu jenis roti yang saya makan setiap hari untuk penuaan yang sihat'

Oleh itu, di mana untuk mencari jenis yang terbaik, menurut pakar panjang umur? Kedai roti tempatan anda. "Ia mengambil masa satu hingga dua hari untuk doh meningkat sebelum siap untuk dibakar. Selalunya tidak berlaku di kedai runcit, "kata Buettner. Sebaliknya, kedai roti tempatan yang mengkhususkan diri dalam roti masam mungkin akan mempunyai apa yang anda cari: Bullowy lembut tetapi berkerak-on-the-outside roti roti. (Katakan tidak lagi.)

Bakery tempatan yang mengkhususkan diri dalam roti masam mungkin akan mempunyai apa yang anda cari: Bantal lembut tetapi berkerak-on-the-outside Roti Sourdough.

Walau bagaimanapun, sekiranya anda tidak boleh membuatnya ke kedai roti, Buettner mengatakan terdapat satu lagi jenis roti yang dibeli kedai yang mempunyai manfaat yang sama: makanan untuk kismis kayu manis hidup Ezekiel 4: 9. "Saya makan roti Yehezkiel sepanjang masa kerana bahan -bahan teratas tumbuh gandum, millet, dan barli. Ia juga mempunyai indeks glisemik yang jauh lebih rendah, dan anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk, "kata Buettner.

Sudah tentu, jika anda berasa lebih bercita-cita tinggi, anda sentiasa boleh mencuba membuatnya dari awal dengan resipi roti bakar bergaya Blue Zone yang berorientasi di bawah.

Baiklah, dan hanya terasa betul bahawa kita menangani gajah di dalam bilik: apa yang berlaku jika anda makan roti berjamur secara tidak sengaja? Walaupun salah satu manfaat roti masam adalah bahawa ia kurang berkemungkinan untuk membentuk dengan cepat, terima kasih kepada cara ia dibuat (ahem, hai, penapaian), anda tidak boleh terlalu bersedia. Berita baik? Walaupun anda tidak sengaja nosh pada sekeping roti biru-hijau, anda akan lebih mungkin keluar tanpa cedera. Tidak takut!

Resipi Roti Sourdough Ikarian

Menghasilkan 6 hidangan

Bahan -bahan
Pakej 1 (6/25 oz) Pakej Starter Sourdough Live-Culture Dry Live-Culture untuk Tepung Gandum (Seperti Desem)
6-8 cawan tepung roti (atau bahagian tepung semolina dan tepung roti yang sama)
3 sudu besar kanola atau minyak sayuran
Air

1. Buat starter berdasarkan arahan yang diberikan dalam atau pada paket. Secara umum, anda akan mencampurkan sedikit air yang tidak berklorin (seperti air mata air botol) dengan starter, kemudian memberi makan sedikit tepung selama beberapa hari sehingga ia menggelegak dengan aroma yang jelas ditapai.

2. Letakkan dua cawan starter yang disediakan di dalam mangkuk besar dan kacau dalam dua cawan air yang tidak terkelupas.

3. Kacau dalam empat cawan tepung roti sehingga bentuk adunan lembut, menambah lebih banyak tepung dalam kenaikan satu cup sehingga adunan dapat dikumpulkan menjadi koheren, tidak melekit, bola. (Letakkan starter yang berlebihan dalam mangkuk yang berasingan dan terus memberi makan dengan air yang tidak berklorin dan sedikit tepung setiap beberapa hari seperti yang diarahkan oleh pakej untuk memelihara baking lain.)

4. Tepung ringan permukaan kerja yang bersih dan kering. Tetapkan bola doh di atasnya dan kuliah sehingga elastik dan sangat lancar, kira-kira 20 minit, menambah tepung lebih banyak dalam kenaikan satu tablepoon jika adunan kelihatan melekit.

5. Kumpulkan kembali ke bola, letakkan di dalam mangkuk besar, tutup dengan tuala dapur yang bersih, dan sisihkan di tempat yang hangat, bebas draf sehingga dua kali ganda secara pukal, antara enam dan 12 jam. (Jangan berkhidmat pada masa itu.)

6. Terjun penumbuk bersih anda ke dalam doh untuk mengecilkannya. Beralih ke permukaan kerja yang kering, bersih, ringan dan ringan dan menguli dengan ringan selama satu minit. Bentuk ke dalam bulat bentuk bebas atau roti bujur kira-kira 10 inci diameter atau di titik terpanjang bujur.

7. Ringankan lekukan lembaran penaik yang besar dan pindahkan roti ke dalamnya. Tutup dengan tuala dapur yang bersih dan sisihkan di tempat yang hangat, bebas draf sehingga dua kali ganda, empat hingga lapan jam. Sementara itu, letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 350 ° F.

8. Bakar sehingga ditenun dan kosong terdengar ketika ditoreh, kira -kira satu jam.

9. Pindahkan ke rak penaik dawai dan sejuk selama sekurang -kurangnya 10 minit atau sehingga dua jam sebelum mengiris untuk berkhidmat.

Petua: Untuk penyediaan yang lebih mudah, menguli doh dalam mangkuk pengadun berdiri dengan cangkuk doh pada kelajuan rendah dalam langkah dua. (Juga, kenaikan kedua menghasilkan roti yang sangat masam. Walau bagaimanapun, anda boleh melangkau langkah ini. Jika ya, kuliah roti seperti yang diarahkan dalam langkah tiga, langkau kenaikan pertama dan semua langkah empat, kemudian buatkan adunan ke dalam bentuk yang dikehendaki, membiarkannya naik satu kali hanya seperti yang diarahkan dalam langkah lima.)

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.