Saya seorang ahli gastroenterologi di sini bagaimana untuk mengetahui jika roti roti secara sah untuk usus anda '

Menurut Will Buliewicz, MD, ahli gastroenterologi dan New York Times Pengarang laris Buku masakan serat yang didorong, Tidak semua Sourdough dicipta sama. Dalam jawatan Instagram baru -baru ini, Dr. Buliewicz menyelidiki petua teratas untuk membeli roti masam yang paling sihat.

1. Kenali tukang roti tempatan anda

Tidak menafikan bahawa membuat masam dari awal adalah proses yang sangat memakan masa dan buruh cinta. Oleh itu, membeli dari kedai roti tempatan anda adalah alternatif yang hebat, terutamanya apabila anda ditekan untuk masa atau hanya lebih suka kemudahan. Yang berkata, Dr. Buliewicz mengesyorkan membeli secara tempatan apabila mungkin dan mengenali bakeri komuniti anda untuk mengetahui lebih lanjut mengenai apa yang mereka gunakan untuk menyediakan sourdough mereka di dalam rumah. Selain menyokong perniagaan kecil, tempatan, membeli dari tukang roti tempatan membantu memastikan anda mengetahui dengan tepat apa yang anda dapatkan, bagaimana ia dibuat, dan ia segar mungkin.

Selain menyokong perniagaan kecil, tempatan, membeli dari tukang roti tempatan membantu memastikan anda mengetahui dengan tepat apa yang anda dapatkan, bagaimana ia dibuat, dan ia segar mungkin.

2. Ketahui sama ada roti itu dibuat dari starter sourdough

Untuk roti masam untuk dipertimbangkan, baik, masam, ia mesti datang dari starter masam. Masuk akal, betul? Starter Sourdough adalah di mana manfaat kesihatan usus utama terletak, terima kasih kepada proses penapaian yang perlahan-anda tahu, roti dan mentega masam-yang menghasilkan probiotik semulajadi (aka bakteria usus yang baik) ketika membuat starter sourdough dari awal.

Walau bagaimanapun, dr. Buliewicz mengatakan anda mungkin terkejut mengetahui bahawa kadang-kadang orang akan menambah cuka untuk hanya meniru rasa seperti masam seperti masam tanpa bergantung pada starter yang ditapai, yang pada dasarnya mengalahkan tujuannya. Itu sahaja yang anda katakan hanyalah bertanya kepada tukang roti tempatan anda bagaimana mereka membuat adunan roti mereka. Dan jika kesihatan usus adalah matlamat, selalu membeli roti masam yang diperbuat daripada starter sourdough.

3. Lebih pendek senarai ramuan, lebih baik

Satu lagi penunjuk masam berkualiti baik untuk Dr. Buliewicz adalah senarai bahan pendek, biasa, dan mudah. Ini mungkin termasuk bahan -bahan seperti tepung gandum, tepung rai, tepung dieja, air yang ditapis, dan garam laut. Maksudnya: Ketika datang ke roti yang masam, kurang selalu lebih banyak, dan bahan pengawet yang lebih sedikit atau bahan pengisi yang tidak perlu yang digunakan, semakin baik untuk kesihatan usus.

4. Roti masam tidak boleh diturunkan semata -mata dengan ragi

Sekali lagi, kami mengulangi bahawa roti Sourdough yang benar berasal dari starter Sourdough. Bukan cuka, dan pasti bukan ragi. Tempoh. Menurut jawatan Instagram baru -baru ini oleh Dan Buettner, wartawan National Geographic, pakar panjang umur, dan pengasas Zon Biru, roti masam adalah sebahagian daripada diet panjang umur, tetapi semuanya datang untuk mendapatkan jenis yang tepat. Buettner mengatakan bahawa Roti Sourdough adalah sebahagian daripada diet Ikarian dan Sardinian dan bahkan dimakan dengan setiap hidangan. Kuncinya ialah ia berasal dari starter sourdough yang mempunyai Lactobacillus, bakteria yang memetabolisme kebanyakan gluten dan menurunkan beban glisemik roti.

Pisang yang berlebihan? Resipi roti pisang ini adalah ubat yang sempurna:

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.