Freekeh, gandum keseluruhan dengan nama bodoh, menuntut untuk diambil serius

Saya suka berfikir saya tahu segala -galanya mengenai makanan. Kadang -kadang saya mendapat Comeuppance ketika saya mengatakan perkara seperti "Malam tadi saya mencuba otak!"Selepas itu seorang kawan membetulkan saya dengan" roti manis adalah kelenjar, bodoh."Kadang -kadang ia berlaku di Twitter ketika saya membaca" Hanya mempunyai Freekeh Risotto @northernspyfoods!"Dan saya fikir" Apa yang aneh adalah freekah?"

Saya pergi ke restoran East Village Northern Spy Foods untuk mencuba risotto freekeh dan ia adalah freakin 'Delicious. Gila, gigi, mengisi. Ia disenaraikan di menu sebagai "Cayuga Pure Organics Freekeh," jadi saya membuat perjalanan istimewa ke Union Square Greenmarket Rabu untuk melawat pendirian mereka.

Freekeh, saya belajar, adalah gandum hijau asap, dan kelihatan seperti nasi. Ia mempunyai banyak kedalaman rasa dan tekstur yang sangat hebat. Ia adalah Timur Tengah, dan walaupun ia mungkin terdapat di kedai makanan Timur Tengah, saya sendiri tidak melihatnya di mana-mana kecuali di Cayuga Organics Stand, di mana saya membeli nilai pint (bersama dengan beberapa kacang putih yang hebat-tetapi itu satu lagi jawatan).

Menurut artikel baru -baru ini di The Atlantic, Freekeh "mengandungi lebih banyak protein, vitamin, dan mineral daripada kebanyakan bijirin, dan sehingga empat kali kandungan serat beras coklat, walaupun ia tidak mempunyai gluten, kerana ia dituai sebelum proteinnya berkembang."

Saya memasaknya hanya dengan air, kemudian melemparkannya dengan timun, kacang polong, dan feta hancur. Saya memakannya untuk makan tengah hari tiga hari berturut -turut dan setiap hari saya tidak sabar untuk makan tengah hari. Jadi apa yang anda tunggu? Dapatkan Freeky. -Jerusha Klemperer

Salad Freekeh cepat

1 cawan freekah, dibilas
3 cawan air
4 Timun Timur Tengah Timur Tengah, dikupas dan dicincang
1 cawan feta hancur (satu masin yang bagus)
2 cawan kacang polong (berakhir dipangkas), dicincang dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian dicincang dalam setengah atau pertiga
3 minyak zaitun
2 cuka wain merah glugs
Lebih banyak garam secukup rasa, jika diperlukan

Tutup freekah dengan air dan beberapa garam garam. Bawa ke mendidih, kemudian tutup dan reneh selama kira -kira 30 minit. (Mungkin mengambil masa lebih lama tetapi selepas 30 cek dan lihat jika anda menyukai teksturnya.)

Terikannya (anda boleh menyimpan air itu untuk sup atau sesuatu). Sekali Freekeh telah disejukkan, lemparkannya dengan bahan -bahan yang tinggal.