Jadilah superstar diet Mediterranean dengan panduan ini untuk memakan ikan

Tunggu, mengapa semua orang makan ikan secara tiba -tiba? Menyalahkan Diet Mediterranean:

Di bahagian depan pertanian, Claudia menjelaskan bahawa terdapat 13 sistem budaya asas untuk ikan pertanian, yang mengambil kira apa jenis jenis ikan yang diperlukan secara semulajadi untuk berkembang maju. "Trout, sebagai contoh, mahu arus air bergegas yang terasa seperti sungai, sementara salmon atau bass laut lebih banyak ikan laut terbuka," katanya. Petani ikan, dia menambah, mesti mengingati ini ketika mewujudkan persekitaran yang baik untuk ikan mereka. Ladang ikan sama ada menubuhkan pena dalam badan semula jadi air yang mempunyai dua lapisan mesh-satu yang direka untuk menjaga ikan, dan yang lain direka untuk menjaga pemangsa keluar, dia berkata-atau membuat kandang yang dipenuhi dengan air yang ditapis di atas tanah.

Di dalam persekitaran yang terkawal ini, petani dapat mengawal apa yang dimakan oleh ikan dan memastikan mereka tinggal di persekitaran yang tidak tercemar dan tidak toksik. Claudia mengatakan bahawa membuat pena yang cukup besar untuk ikan mereka mempunyai ruang yang cukup untuk berenang-tipis nisbah 98 peratus air, 2 peratus ikan boleh menjadi rumit kerana tidak seperti haiwan ladang, banyak jenis ikan suka dekat bersama di sekolah. "Sesetengah ikan merasa kecemasan jika terdapat terlalu banyak ruang yang memisahkannya, jadi itu sesuatu yang perlu diambil oleh petani ikan," kata Claudia.

Walaupun terdapat banyak positif untuk akuakultur, ia boleh datang dengan beberapa risiko. Rachael Dickens, Rd, Rd, berpendapat bahawa ikan ternakan lebih cenderung mengandungi kepekatan biphenyls polychlorinated (PCBs) yang lebih tinggi, sejenis kimia perindustrian yang dikaitkan dengan keabnormalan perkembangan yang telah terkumpul di tanah, tasik dan air laut. Walaupun semua ikan mengandungi beberapa tahap PCB, banyak ikan ternakan karnivor seperti salmon secara historis makan makanan yang dibuat dengan ikan liar yang lebih kecil sehingga ikan ternakan ini dapat mendapatkan diet pcbs yang sangat pekat. Walau bagaimanapun, Claudia mengatakan bahawa pengeluar makanan kerap membersihkan bahan -bahan mereka untuk menghilangkan PCB dan toksin lain, dan kebanyakan perikanan telah bekerja untuk memperbaiki nisbah "ikan dalam/ikan" berapa banyak ikan liar yang diperlukan untuk memberi makan ikan ternakan, yang dikatakannya mengakibatkan pengurangan paras PCB yang besar dalam ikan ternakan. Oleh itu, jangan terlalu kecewa dengan potensi risiko ini.

Isu -isu Lain, Per jam tangan Seafood: Memegang kepekatan ikan yang tinggi di ruang terkurung menghasilkan kepekatan sisa yang tinggi, yang berpotensi dapat lari dan mencemarkan persekitaran sekitarnya. Terdapat juga risiko bahawa penyakit dapat tersebar dari ikan ternakan ke populasi liar, atau bahawa beberapa ikan ternakan dapat melarikan diri dari habitat mereka dan mempengaruhi ekosistem ikan liar. Penggunaan ikan liar untuk memberi makan ikan ternakan juga tidak membantu dengan penangkapan ikan yang terlalu banyak, menurut kajian 2019, yang menyimpulkan bahawa "pengeluaran akuakultur global tidak banyak menggantikan perikanan yang ditangkap, sebaliknya, pengeluaran akuakultur sebahagian besarnya suplemen penangkapan perikanan."

Bagaimana sumber mempengaruhi ketumpatan nutrien

Secara umumnya, makanan laut dianggap sebagai sumber asid lemak omega-3 yang sihat dan sihat bersama dengan vitamin B dan protein-itulah sebabnya ia adalah MVP dari diet Mediterranean. "Walaupun tidak ada elaun harian yang disyorkan rasmi untuk asid lemak omega-3, konsensus umum berada di antara 250 hingga 500 miligram DHA dan EPA omega-3 asid lemak digabungkan setiap hari," kata Dickens.

Walau bagaimanapun, sumber boleh memberi kesan kepada jumlah nutrien yang terdapat di makanan laut anda. "Kandungan omega-3 ikan ternakan sangat berbeza bergantung pada apa yang dibuat pelet ikan," kata Dickens. "Apa yang sering kita lihat adalah salmon ternakan yang lebih tinggi dalam jumlah lemak," katanya, yang sering kali mempunyai lebih banyak asid lemak omega-6 daripada omega-3s. Walaupun tidak ada yang salah dengan omega-6, Dickens mengatakan bahawa sebahagian besar daripada kita mendapat terlalu banyak dari minyak sayuran dan produk yang diproses lain, dan "omega-6 yang berlebihan dapat menghalang penggunaan tubuh kita dari omega-3 asid lemak."Itulah sebabnya Dickens biasanya lebih suka ikan yang ditangkap liar, terutama salmon, kepada ikan yang ditanam.

Dickens mengesyorkan orang makan ikan yang lebih kecil seperti sardin dan ikan teri. "Ikan yang lebih kecil mengandungi bahan pencemar laut yang lebih rendah termasuk PCB dan merkuri," katanya. "Pencemaran ini bergerak ke rantaian makanan apabila ikan salmon seperti ikan dan tuna yang lebih besar dari ikan kecil ini."Dia menambah bahawa sardin dibungkus penuh asid lemak omega-3, yang mengandungi kira-kira 1,400 miligram setiap 100 gram berkhidmat, berbanding 2,200 miligram setiap 100 gram salmon salmon.

Dia juga menggalakkan pengguna untuk memasukkan lebih banyak rumpai laut ke dalam diet mereka, satu lagi kuasa pemakanan yang sering diabaikan. "Rumpai laut adalah tinggi dalam mineral jejak dan salah satu sumber semula jadi yang terbaik. Ia tersedia untuk menuai dengan usaha yang sangat minimum, pastikan anda membekalkan rumpai laut anda dari sumber yang boleh dipercayai, "katanya.

Cara Mengetahui Jenama Yang Perlu Dipercayai Semasa Membeli Makanan Laut di Kedai Runcit

Sama ada anda membeli ikan yang ditangkap liar atau ladang, ada label untuk mencari yang memastikan ikan yang anda beli telah diperolehi secara etika. Yang utama adalah Majlis Pengawasan Marin, yang mengambil kira kod dan garis panduan yang disediakan oleh Pertubuhan Makanan dan Pertanian PBB (FAO), ISEAL, dan Inisiatif Makanan Lestari Global (GSSI). Piawaian ini memerlukan perikanan untuk memerangi penangkapan ikan yang terlalu banyak, mempunyai kesan yang minimum terhadap alam sekitar, dan keperluan lain. Lebih 30,000 jenama telah memenuhi keperluan MSC.

Majlis Pengawasan Akuakultur adalah label lain untuk dicari, yang merupakan bukan keuntungan bebas yang mempunyai pensijilan untuk ladang ikan. Seperti MSC, ia juga berfungsi dengan ISEAL dan FAO untuk membentuk keperluannya. Jenama yang mempunyai ikan ladang meterai ini mengikut spesifikasi tertentu untuk spesies ikan: ladang salmon yang disahkan ASC, contohnya, menetapkan had yang ketat pada berapa banyak ikan liar digunakan untuk memberi makan salmon ternakan, dan mengikuti protokol tertentu untuk meminimumkan wabak penyakit dan mengurangkan kesan ladang di persekitaran tempatan. Mereka juga mempunyai standard yang unik untuk operasi rumpai laut dengan set peraturan yang sama ketat yang mengutamakan kualiti dan kemampanan.

Sekiranya anda berada di kedai runcit dan tidak melihat pelabelan khusus mengenai ikan dan pilihan makanan laut yang lain, berbincanglah dengan orang -orang di kaunter ikan dan tanya mereka tentang tempat mereka membekalkan bekalan mereka. Satu label anda tidak akan Cari sama sekali adalah "organik," kerana tidak ada standard bagi syarikat ikan yang ditangkap liar atau ladang untuk bertemu lagi, walaupun USDA mengatakan ia sedang mengusahakan standard organik untuk akuakultur (baca: ladang ikan).

Apa yang perlu diingat semasa memesan makanan laut di restoran

Robert McCormick, chef jenama di Kitchen Makanan True-yang mempunyai lokasi di seluruh negara dan terkenal dengan komitmen mereka terhadap kesihatan dan kemampanan-kata-kata menjadi restoran yang menjadi lebih jauh untuk memastikan makanan laut mereka bersumberkan secara etika adalah satu cabaran. "Kami berputar menu kami secara bermusim dan sebahagian daripada apa yang kami fikirkan adalah jika ada jenis ikan yang terlalu berlebihan, dan jika ya, kami tidak akan meletakkannya di menu," katanya. Walaupun tidak semua restoran mengambil langkah berjaga -jaga ini, sebagai pengguna, anda boleh melakukannya dengan menggunakan aplikasi Watch Seafood, yang memudahkan untuk mencari apa -apa baka ikan. Mereka juga menawarkan panduan dalam talian pada pilihan ikan yang paling tidak mampan di kawasan tertentu di AS.

McCormick mengulangi bahawa kedua-dua ikan yang ditangkap liar dan ditanam boleh menjadi pilihan yang mampan dan mengatakan lebih penting untuk mempercayai restoran yang anda makan di. Adakah laman web atau kakitangan mereka mempunyai maklumat mengenai makanan mereka? Adalah makanan lain di menu yang diperolehi secara etika, organik dan rumput yang diberi makan? Jika ya, itu adalah petunjuk yang baik bahawa ikan itu dipilih dengan teliti juga. (Sudah tentu, masih tidak menyakitkan untuk bertanya dan pastikan!)

Ya, ini banyak maklumat. Tetapi ia tidak boleh menghalang anda daripada makan ikan, yang penuh dengan faedah pemakanan. Suka dengan semua membeli-belah makanan, ia menjadi biasa dengan terma pada label, dan memihak kepada jenama yang telah melampaui mil tambahan, mendapatkan pensijilan dari pihak ketiga bukan parti. "Kuncinya dibentangkan dengan maklumat yang sesuai untuk dapat membuat pilihan yang paling mampan," kata Dickens. Sekarang anda mempunyai maklumat yang anda perlukan, pergi hook sendiri beberapa (lestari) ikan.

Inilah cara membuat pilihan yang mampan semasa membeli susu alternatif. Plus, petua memasak dengan sisa makanan.