7 pemanasan resipi sayur musim sejuk untuk menyuburkan badan dan jiwa anda

1. Panaskan ketuhar anda hingga 425 ° F.
2. Taburkan garam halal ke lembaran penaik yang besar. Tusukan ubi jalar dengan garpu dan letakkan di kuali. Bakar selama 30 hingga 40 minit, sehingga lembut. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan kentang sedikit sejuk. Apabila mereka cukup sejuk untuk mengendalikan, memisahkan daging dari kulit, membuang kulit. Kembalikan daging ke lembaran penaik untuk kering selama kira -kira 20 minit.
3. Bawa periuk besar air sehingga mendidih di atas api yang tinggi. Garam air.
4. Pindahkan daging ubi jalar ke mangkuk sederhana dan tambahkan telur, tepung oat, dan garam dan lada yang cincang kosher. Menggunakan spatula, campurkan sehingga bahan -bahannya sama rata dan licin.
5. Uji doh dengan menggunakan telapak tangan anda untuk menggulung sekeping saiz kecil ke dalam bola. Jatuhkan bola ke dalam air mendidih dan masak selama 4 hingga 5 minit, sehingga ia naik ke atas. Sekiranya ia hancur di dalam air, buangnya dan tambahkan tepung tepung lebih banyak ke doh. Uji sekali lagi menggunakan proses yang sama. Sekiranya doh tetap kukuh bersama -sama, membentuk gnocchi.
6. Pada permukaan yang terapung, gulungkan doh ke dalam balak nipis, kemudian potong kayu balak ke dalam kepingan saiz kecil.
7. Bekerja dalam kelompok yang diperlukan untuk mengelakkan kesesakan, menjatuhkan gnocchi ke dalam air mendidih dan masak selama 4 hingga 5 minit, sehingga mereka naik ke atas.
8. Tuangkan gnocchi dengan colander dan biarkan sejuk sedikit.
9. Bahagikan gnocchi antara dua hingga empat mangkuk. Gerimis dengan minyak zaitun, taburkan dengan garam, dan berkhidmat.

2. Dal vegetarian

Resipi sayur musim sejuk yang hangat dan selesa ini dari Chef Palak Patel dimuatkan dengan wortel, ubi jalar, bayam, lentil, dan bahan -bahan lain yang hangat.

Bahan -bahan
1 cawan lentil coklat, dibilas
1 cawan lentil merah, dibilas
2 sudu minyak bunga matahari
Biji jintan 1/2 sudu teh
1 cawan bawang kuning diced
2 cawan sayur -sayuran (wortel, ubi jalar, bayam)
Paste tomato 2 sudu besar
2 ulas bawang putih, cincang
1 sudu teh halia parut
1/2 sudu kunyit tanah
1/2 sudu teh Cayenne
1 1/2 sudu besar Garam Masala
Garam Kosher 3/4 TSP
Jus satu setengah lemon
4 cawan air
Garam halal secukup rasa
Daun cilantro cincang untuk hiasan

1. Panaskan minyak di atas api yang sederhana tinggi, tambah biji jintan sehingga mereka mengalir minyak. Masukkan bawang, bawang putih, halia, dan tumis selama 3 hingga 5 minit.
2. Masukkan pes tomato dan masak selama 2 minit lagi, kemudian masukkan rempah -rempah, lentil merah, wortel, ubi jalar, dan air. Musim dengan garam. Tutup tudung dan renehkan kira -kira 30 hingga 45 minit.
3. Keluarkan dari haba dan tambah jus lemon, bayam, dan ketumbar.

3. Pai Gembala Vegan Satu Pot

Apa yang lebih selesa daripada pai Shepherd? Resipi vegan ini menggunakan lentil coklat untuk rangsangan protein berasaskan tumbuhan. Ia juga termasuk ubi jalar, kembang kol, wortel, kacang, dan sayur -sayuran lain.

Bahan untuk mengisi
2 cawan lentil coklat
2 sudu minyak
1 bawang, diced
3 wortel, dadu kecil
1 ubi jalar, diced
1 cawan kembang kol
Cendawan 1 cawan
3 ulas bawang putih, dihancurkan
1 sudu daun thyme segar
Paprika, serbuk jintan, serbuk bawang putih
Paste tomato 2 sudu besar
3 cawan sup sayur
1 cawan kacang beku, dicairkan
2 sudu besar pasli, dicincang
Lada hitam baru retak, seperti yang diperlukan
Garam halal secukup rasa

Bahan untuk kentang tumbuk
4 kentang russet besar
1/2 cawan susu oatly
4 sudu mentega vegan
1 cawan vegan parmesan, pilihan

1. Panaskan periuk di atas api sederhana dan tambah minyak dengan cendawan, bawang, wortel, kembang kol, dan ubi jalar sehingga hanya lembut, sekitar 10 minit. Musim dengan garam, kacau dalam bawang putih yang dihancurkan, dan masak selama 3 minit lagi.
2. Masukkan thyme dan rempah -rempah dengan pes tomato dan masak sehingga minyak mula memisahkan. Masukkan sup sayur.
3. Campurkan dalam lentil dan masak selama 30 minit sehingga cecair menguap.
4. Masukkan kacang polong dan masak selama 5 minit. Keluarkan dari panas dan kacau di pasli. Musim yang diperlukan.
5. Letakkan dikupas dan potong kentang ke dalam air sejuk dalam periuk bersama dengan garam. Bawa ke reneh dan masak sehingga kentang dimasak. Tuangkan.
6. Walaupun kentang hangat, tambah susu oat, mentega, dan keju. Musim dengan baik dengan garam.
7. Kentang sudu di atas campuran daging dan menjaringkan bahagian atas dengan garpu untuk membolehkan kentang menjadi rangup.
8. Bakar selama 30 minit pada 375 ° F sehingga coklat keemasan.

4. Nasi goreng kembang kol vegetarian

Nasi goreng Chef Dale Talde memuatkan sayur -sayuran seperti pucuk Brussels, brokoli, dan kembang kol, serta kimchi dan nori.

Bahan -bahan
2 sudu minyak zaitun
3 telur hancur
2 ulas bawang putih dihancurkan dan dicincang
1 bawang sederhana kecil diced
2 sudu teh halia cincang
3 Thai Chilis, cincang
3 cawan kembang kol + campuran beras brokoli
4 cendawan shiitake besar dadu kecil
6 pcs brussels pucuk dicukur nipis
1/2 cawan kimchi dihiris nipis
1 nori atau rumpai laut secukup rasa

Bahan Sos:

1/2 cawan Tamari
1/4 cawan cuka beras
1 sudu minyak bijan

1. Buat sos dengan menggabungkan tamari, cuka beras, dan minyak bijan dalam mangkuk kecil
2. Retak 2 telur ke dalam mangkuk dan sisihkan
3. Masukkan minyak neutral ke kuali besi panas yang panas
4. Masukkan telur hancur ke kuali, keluarkan, dan sisihkan apabila mereka dimasak
5. Tambahkan lebih banyak minyak, kemudian masukkan bawang putih, bawang, halia, cili Thai, cendawan, pucuk Brussels, dan kimchi ke kuali ke sear
6. Selepas satu minit, tambah kembang kol + brokoli
7. Selepas sayur -sayuran mula menjadi sear, tambah telur hancur dan sos. Campurkan sehingga digabungkan.
8. Gunakan telur ketiga anda untuk membuat telur sampingan yang cerah untuk mengatasi nasi goreng anda
9. Piring nasi dan masukkan telur di atas
10. Mengatasi keseluruhan hidangan dengan serpihan rumpai laut secukup rasa, dan nikmati!

5. Vegan Beef Bourguignon

Resipi Bourguignon Beef Vegan ini dari Chef Lukas Volger menukar daging untuk bit, salah satu sayur -sayuran musim sejuk yang paling berkhasiat. Resipi memerlukan cendawan, bawang, saderi, lobak merah, dan rempah -rempah untuk membuat hidangan yang sangat beraroma.

Bahan -bahan
1/4 auns cendawan porcini kering (8 gram)
2 bit sederhana (8 auns), dikupas dan dipotong menjadi kiub 3/4 inci
2 sudu minyak zaitun, dibahagikan
8 auns butang atau cendawan cremini, berkumpul, atau potong pelbagai atau koyak ke dalam kepingan bersaiz gigitan
2 tangkai saderi, dadu halus
1 lobak merah sederhana, dikupas dan dicincang halus
1/2 bawang sederhana, dicincang halus
2 daun bay
Garam Kosher 1/4 TSP
2 ulas bawang putih, cincang
1 sudu tomato tomato
1 sudu tepung
1 cawan wain merah kering (idealnya dari rantau burgundy)
1/2 sudu besar sayur -sayuran bouillon (seperti lebih baik daripada bouillon) atau 1/2 sayur -sayuran bouillon kiub, dibubarkan dalam beberapa sudu air panas
1/4 cawan lentil hijau hitam atau gelap, dibilas
Lada hitam yang baru
Pasli cincang untuk hiasan

1. Dalam cawan pengukuran yang tinggi, tutup cendawan porcini dengan kira -kira 2 cawan air mendidih. Biarkan berdiri sehingga lembut, kira -kira 10 minit. Pilih cendawan dan potong kasarnya. Menempah cecair perendaman.
2. Dalam periuk sederhana, gabungkan bit, air 3/4 cawan, dan secubit garam. Bawa sehingga mendidih, kemudian tutup kuali dan masak selama kira -kira 15 minit, sehingga lembut.
3. Panaskan 1 sudu minyak zaitun dalam kuali di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan cendawan segar, menyebarkannya ke dalam satu lapisan, dan masak, kacau sekali sekali atau dua kali, sehingga cendawan lembut dan sedikit. Keluarkan dari panas.
4. Dalam ketuhar Belanda, panaskan baki 1 sudu minyak zaitun di atas api sederhana, kemudian tambah saderi, lobak merah, bawang, daun bay, dan garam 1/4 sudu teh. Nota: Anda boleh menghidupkan saderi, wortel, dan bawang bersama dalam pemproses makanan sehingga seragam tanah-ini menjimatkan sedikit masa persediaan, dan tekstur yang lebih halus dari sayur-sayuran membantu menebal sos sedikit.
5. Masak selama kira -kira 5 minit, sehingga mula melembutkan. Kacau dalam tampal bawang putih dan tomato dan goreng selama kira -kira satu minit. Kemudian masukkan tepung, kacau ke kot, diikuti oleh lentil, cendawan porcini, wain, bouillon, dan 1.5 cawan cecair porcini terpelihara. Bawa sehingga mendidih, kemudian lebih rendah ke reneh, tutup, dan masak selama kira -kira 18 minit, sehingga lentils lembut.
6. Lipat di cendawan dan bit yang disengat (bersama -sama dengan sebarang cecair di bahagian bawah periuk). Rasa garam. Rebus selama beberapa minit untuk memanaskan dengan teliti, kemudian berkhidmat panas di atas nasi, polenta, dan kentang tumbuk. Hiaskan dengan pasli cincang.

6. Bolognese yang dikemas veggie

Tanya Zuckerbrot memberikan Bolognese tradisional makeover berasaskan tumbuhan dalam resipi sayur musim sejuk ini menggunakan saderi, lobak merah, cendawan, dan bahan-bahan lain yang hangat.

Bahan -bahan
12 oz shiitake atau cendawan cremini (batang dikeluarkan)
2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
1 bawang besar, dicincang halus
2 tangkai saderi, dicincang halus
2 wortel, dicincang halus
6 ulas bawang putih, dicincang halus
1/2 cawan wain merah kering
3 cawan kembang kol
Paste tomato 2 sudu besar
28 oz boleh dihancurkan tomato
1 sudu teh oregano kering
1/2 sudu teh garam
1/4 sudu teh lada
1 cawan susu badam
Pasta gandum 1 lb (Rigatoni, Ziti)
2 oz parmesan parut ditambah lagi untuk hiasan
Kemangi segar untuk hiasan

1. Cendawan nadi dalam pemproses makanan sehingga dicincang halus. Pindahkan ke mangkuk kecil.
2. Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam ketuhar Belanda yang besar di atas api tinggi sederhana.
3. Masukkan cendawan dan masak, kacau sekali -sekala sehingga coklat keemasan. Masukkan bawang, saderi, dan wortel, dan masak sehingga bawang berwarna coklat keemasan. Masukkan bawang putih yang kacau sekali sehingga dilembutkan.
4. Masukkan wain merah dan masak sehingga semua alkohol telah menguap.
5. Masukkan kembang kol dan masak sehingga lembut (kira -kira 5 minit).
6. Masukkan pes tomato dan masak sehingga sedikit gelap.
7. Masukkan tomato, oregano, dan garam dan lada yang dihancurkan. Bawa sehingga mendidih. Tutup, api yang lebih rendah ke reneh, dan masak selama 15 minit.
8. Membongkar sos, masukkan susu badam, dan kacau untuk menggabungkan.
9. Sementara itu, masak pasta di dalam periuk besar air masin yang mendidih kadang -kadang sehingga al dente.
10. Menggunakan sudu slotted, pindahkan pasta ke periuk dengan sos dan kacau untuk menggabungkan.
11. Masukkan keju parmesan ke dalam periuk dan kacau.
12. Bahagikan pasta di antara enam mangkuk dan atas dengan lebih banyak keju dan kemangi parmesan. Hidang.

7. Hash sayur panggang satu pan

Anda boleh menggunakan resipi hash sayur panggang Chef Nyesha Arrington dengan sayur-sayuran musim sejuk yang anda ada di peti sejuk anda.

Bahan -bahan
2 cawan skuasy, dikupas dan dipotong menjadi dadu 1/4 inci
1 bit segar besar, dikupas dan dipotong menjadi dadu 1/4 inci
2 cawan tomato ceri
1 cawan lentil Perancis, dimasak
2 ulas bawang putih, cincang
1 sudu teh halia, cincang
2 sudu minyak kelapa
2 sudu air
1/2 sudu teh Caraway
Garam kosher

1. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F.
2. Toskan skuasy dan bit dengan minyak kelapa, bawang putih, halia, dan musim cair dengan garam.
3. Letakkan di atas lembaran penaik yang dibarisi kertas dan bakar sehingga sayur-sayuran emas, kira-kira 25 hingga 30 minit, kacau setiap 10 minit.
4. Masukkan tomato dan lentil yang dimasak, terus masak kira -kira 10 minit.
5. Rasa dan laraskan perasa jika perlu.

Untuk lebih banyak resipi yang sihat dan idea memasak dari komuniti kami, sertai Well+Good's Cook With Us Facebook Kumpulan.