Anda boleh membakar roti di udara anda-dan resipi masam ini disusun dengan faedah kesihatan usus

Baca terus untuk belajar bagaimana membuat masam di udara anda hanya dalam beberapa langkah mudah supaya anda boleh * akhirnya * menikmati roti yang layak roti pada seketika.

Cara Membuat Roti Sourdough Di A Fryer Air

Semasa membuat sourdough tidak betul -betul sukar, ia memerlukan sedikit kesabaran dan bahan yang betul. Jadi, mari kita pecahkan.

1. Sediakan adunan. Sudah tentu, asas dari mana -mana roti masam yang baik adalah starter yang berkualiti, aka ejen meninggalkan semula jadi yang dicipta oleh proses penapaian (inilah yang memberikan roti yang tersendiri rasa dan tekstur bergelembung, apatah lagi manfaat sourdough yang mengagumkan). Salah satu cara paling mudah untuk membuat starter adalah dengan menggunakan yis kering aktif yang boleh anda ambil di kedai. Tetapi jika anda tidak dapat mengangkat tangan anda, jangan risau. Inilah cara membuat starter masam dari awal tanpa sebarang ragi.

Sebaik sahaja starter anda semua ditetapkan (pastikan untuk merancang beberapa hari lebih awal), menggabungkan semua bahan untuk resipi roti masam kegemaran anda. Ini termasuk starter masam, tepung serba guna, tepung gandum, gula, garam, minyak, dan air suam (jika diperlukan). Gabungkan bahan -bahan dengan lembut untuk membentuk adunan bertekstur shaggy. Sudah tentu, anda boleh menggunakan mesin roti untuk langkah ini, tetapi terus terang, yang mempunyai ruang kaunter untuk satu perkakas yang lebih besar?

2. Lakukan penapaian pukal menggunakan penggoreng udara. Untuk langkah ini, anda akan ingin mendapatkan bantuan penggoreng udara anda untuk mewujudkan persekitaran yang sempurna untuk doh untuk ditapai dan mula naik ke potensi penuhnya. Untuk bahagian, anda akan membenarkan doh naik di kawasan yang hangat (aka penggoreng udara anda) pada kenaikan 30 minit (kira -kira satu jam), di mana anda membuat satu siri lipatan di antara. Proses ini, atau dikenali sebagai penapaian pukal, membantu gluten mula membentuk. Selepas jam awal, anda akan mahu terus membuktikan doh selama dua jam lagi. (Walaupun, ada cara untuk membuat asap bebas gluten juga.)

Bolehkah roti bukti penggoreng udara?

Pada masa kini, kebanyakan penggoreng udara juga dilengkapi dengan tetapan "bukti", yang akan anda gunakan untuk membuat rumah yang ideal dan panas untuk doh anda naik. Suhu mestilah sekitar 80 ° F, yang akan membantu menggerakkan proses penapaian bersama.

3. Bentuk adunan. Pindahkan adunan ke permukaan yang terapung, di mana anda akan membentuknya dengan berhati-hati menarik tepi luar ke arah pusat dan mengulangi proses sehingga bentuk yang berisi, bulat, boule terbentuk, dengan jahitan ditekan bersama di bahagian atas (seperti sup sup). Seterusnya, anda akan mahu memindahkan doh ke bakul roti yang terapung (jahitan ke atas), tutupnya dengan kain lembap, dan biarkan ia bangkit semula (kali ini pada suhu bilik) selama 90 minit lagi.

4. Gunakan penggoreng udara untuk membakar roti. Uji doh untuk memastikan ia bersedia untuk pergi dengan mencucuk ringan. Sekiranya permukaan hampir tidak memegang tekanan dari tekanan yang digunakan, maka sudah siap.

Sekarang, bahagian yang menyeronokkan: udara menggoreng adunan. Biasanya, pada ketika ini dalam resipi roti yang membasuh, anda akan memanaskan ketuhar Belanda untuk memasak roti dengan oven yang baik. Tetapi mengapa menjadikannya cara sekolah lama apabila anda boleh menggunakan penggoreng udara sebaliknya?

Mulakan dengan memanaskan goreng udara hingga 390 ° F selama kira -kira tiga minit. Kemudian, flip doh, skor permukaan dengan roti lumpuh untuk membantu ia naik, dan letakkannya (jahitan ke bawah) ke sisipan gril di udara penggoreng. Pastikan doh sesuai dengan selesa di dalam dan penggoreng udara cukup besar untuk roti mempunyai ruang yang cukup untuk berkembang di semua sisi.

Bagaimana saya tahu bila roti saya selesai dibakar?

Air Fryer Doh selama kira -kira 20 minit dan perlahan -lahan goncangnya sepanjang masa memasak. Permukaan harus berwarna coklat keemasan, dan suhu dalaman antara 190 ° F hingga 200 ° F. Pindahkan ke rak baking untuk menyejukkan.

Beberapa pertimbangan ketika membakar roti masam di sebuah penggoreng udara:

Dalam resipi roti masam ini oleh JL Goes Vegan, JL Fields berkongsi kaedah mudahnya untuk roti menggoreng udara, tetapi mengatakan terdapat beberapa pengubahsuaian mudah untuk menjadikannya berjaya. Untuk menggunakan resipi Sourdough biasa di Air Fryer, Fields mengesyorkan mengurangkan suhu memasak dengan kira -kira 30 ° F dan memotong masa penaik pada separuh. Sama seperti ketuhar perolakan, penggoreng udara beredar udara panas dengan kipas, memberikan makanan yang lebih banyak lagi, selesai crispier. Walau bagaimanapun, disebabkan saiznya yang kecil (berbanding dengan ketuhar), penggoreng udara memanaskan. Oleh itu, keperluan untuk mengurangkan masa dan suhu memasak dengan sewajarnya untuk mengelakkan bayi roti halus anda daripada bersulang ... secara harfiah.

Resipi roti penggoreng udara

Menghasilkan 8 hidangan

Bahan -bahan
1 cawan starter masam (saya menggunakan 1/2 cawan starter tradisional dan 1/2 cawan pemula gandum keseluruhan)
1 cawan tepung serba guna yang tidak dicabut
1/4 cawan 100 peratus tepung gandum keseluruhan
1 sudu gula
1/2 sudu garam laut
1 sudu minyak zaitun

1. Campurkan bahan -bahan dalam pesanan yang disenaraikan dalam mesin roti. Pilih tetapan doh sahaja (biasanya satu jam dan 28 minit) untuk mencampur, menguli dan bangkit (pastikan fungsi "haba" anda tidak mahu membakar mesin!). Sekiranya anda tidak menggunakan mesin roti, gunakan kaedah apa sahaja yang anda sukai untuk proses pencampuran dan menguli.

2. Sebaik sahaja fungsi doh selesai, keluarkan paddles dari mesin roti dan biarkan doh naik/ditapai selama empat jam.

3. Selepas empat jam, pindahkan doh ke bakul pemeriksaan terapung untuk naik selama tiga jam lagi.

4. Sebelum anda bersedia untuk menyiarkan goreng, panaskan penggoreng udara selama tiga minit pada 390 ° F. Perlahan -lahan flip doh, keluar dari bakul pemeriksaan, ke sisipan gril di udara penggoreng (anda mahu bahagian bawah doh, dengan cincin bakul prooking, di atas.

5. Air Fry selama 20 minit pada 390 ° F, perlahan -lahan berjabat pada 10 minit. Sebelum mengeluarkannya dari penggoreng udara, periksa suhu dalaman dengan termometer dapur untuk memastikan roti antara 190 ° F hingga 200 ° F.

6. Pindahkan boule ke rak penaik. Benarkan roti sejuk selama dua hingga tiga jam sebelum mengiris. Petua Pro: Untuk menyimpan roti segar selagi mungkin, simpan dalam beg kertas, plastik, atau roti yang boleh diguna semula pada suhu bilik.

Catatan: Medan mengesyorkan menambahkan air bergantung pada penghidratan starter anda. Anda mungkin perlu menambah air sehingga doh harus merasa melekit dan sedikit melegakan setelah bercampur bersama.

Long Live the Pisang Roti:

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.