Mengapa Roti Sourdough dapat meningkatkan umur panjang anda, menurut ahli diet berdaftar

"Peranan yang dimainkan oleh mikrobiota usus yang seimbang dalam kesihatan manusia adalah luas," kata Jinan Banna, RD, PhD. "Makan lebih banyak makanan yang ditapai membantu sistem pencernaan anda menyerap vitamin utama dan nutrien lain, menguatkan tindak balas imun badan anda, dan menawarkan perlindungan dari patogen yang berbahaya. Terdapat juga penyelidikan yang menyokong bahawa Sourdough dapat secara aktif melambatkan kecernaan kanji berbanding dengan bentuk roti yang tidak dijangka, yang membawa kepada tindak balas glisemik yang lebih rendah dan oleh itu lebih stabil gula darah."

2. Ia juga dapat meningkatkan mood dan kesihatan mental anda

Kita sudah tahu bahawa roti membuat kita gembira, tetapi ada sains sebenar untuk menyokong ini. Ini disebabkan oleh apa yang dikenali sebagai sambungan otak usus. Untuk memecahkannya, kami menyeru penyelidikan yang diterbitkan di Perubatan Integratif: Jurnal Klinik yang mendedahkan bahawa sistem gastrointestinal kita sebenarnya mempunyai "otak" sendiri yang dikenali sebagai sistem saraf enterik (ENS). The ENS, para penyelidik mendapati, berkomunikasi dengan sistem saraf pusat anda (CNS)-yang mana otak adalah sebahagian-untuk mempengaruhi mood, kognisi, dan kesihatan mental anda. Sambungan otak-otak juga dikaitkan dengan cara hormon dan sistem imun anda.

Kerana usus menghasilkan sebahagian besar serotonin badan, makanan mesra usus (termasuk makanan yang ditapai seperti kimchi, yogurt Yunani, dan masam) telah dikaitkan untuk meningkatkan mood anda dan bahkan memerangi gejala kemurungan dan kebimbangan.

3. Sourdough boleh membantu badan anda menyerap vitamin dan mineral utama, terutama yang menjadikan tulang kuat

Di Sardinia, Buettner mendapati bahawa orang -orang tertua mempunyai separuh patah tulang daripada yang ada di kawasan Itali lain. Kerana mengekalkan kekuatan tulang adalah bahagian utama panjang umur, mendapatkan dos harian mineral seperti magnesium-yang membantu dalam peraturan kalsium darah, nutrien penting untuk kekuatan tulang hanya meningkatkan usaha tersebut.

"Apabila anda memakan makanan yang ditapai, menjadi lebih mudah bagi sistem pencernaan anda untuk menyerap mineral penting seperti zink, magnesium, dan besi yang menjadi kunci untuk mengekalkan tulang yang sihat seperti yang anda usia. Ini kerana hadir phytate dipecahkan, dan phytate merosakkan penyerapan mineral, "kata Banna. Kajian telah mencadangkan bahawa bioavailabiliti penyerapan mineral ini meningkat selepas penggunaan roti sourdough secara khusus. Walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan, sains sedia ada menunjukkan bahawa Sourdough meningkatkan penyerapan.

Begitu juga, kata Banna, boleh dikatakan untuk bioavailabiliti vitamin B. "Fermentasi ragi telah ditunjukkan untuk meningkatkan kandungan folat dalam proses penaik gandum dan roti rai sourdough. Fermentasi juga boleh menyebabkan pengayaan kandungan riboflavin, "katanya. "Tetapi sekali lagi, lebih banyak penyelidikan diperlukan di Sourdough, kerana setiap starter adalah unik."

Takeaway? Jelas, terdapat beberapa manfaat roti masam penting yang pasti dapat memainkan peranan dalam umur panjang. Walau bagaimanapun, ke titik Banna, perlu diingat bahawa tidak semua roti masam dicipta sama. Kualiti starter dan bijirin yang digunakan untuk membakar roti akan menentukan kedua -dua komposisi pemakanan keseluruhan serta rasa roti anda. Masa memainkan peranan dalam kesihatan Sourdough, terlalu-dari umur starter Sourdough (dalam budaya Sardinian, permulaan sering dikongsi antara jiran dan keluarga) ketika ia terakhir diberi makan. Akhir.

Pada penghujung hari, panjang umur diketepikan, kami akan terus menghargai rasa yang lazat dari roti masam-pastinya sesuatu yang bernilai hidup (hingga 100 tahun) untuk.

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesihatan yang canggih, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.