Adakah anda tahu bahawa soba tidak sebenarnya gandum?

Perkataan "gandum" biasanya menimbulkan satu perkara: baik, gandum. Tetapi adakah anda tahu bahawa soba sebenarnya adalah biji buah, tidak berkaitan dengan gandum sama sekali, dan bebas gluten?

Ya memang benar. Pseudograin ini sering dikelirukan untuk gandum kerana namanya (banyak daripada kita telah membuat kesilapan juga, jangan risau). Tetapi ia lebih berkaitan dengan rhubarb dan sorrel daripada bijirin atau beras. Walaupun, ia mempunyai ciri-ciri gandum yang hebat seperti menjadi bubur besar atau bahan granola.

Kami meminta beberapa pakar untuk menerangkan manfaat kesihatan soba dan cara memasak dengannya. Fikirkan ia sebagai bahan lain yang sejuk dan bersih ke pantri anda, ketika anda menghampiri pembakaran pada oat potong keluli dan quinoa.

Adakah soba baik untuk anda?
Oleh kerana soba bebas gluten, ia membantu menurunkan kolesterol dan menstabilkan gula darah, menerangkan Amy Shapiro, Rd, tidak seperti beras, gandum, dan jagung yang boleh menyebabkan lonjakan di paras gula darah anda. "Ia juga mengandungi protein berkualiti tinggi kerana ia mempunyai asid amino penting di dalamnya-dan tinggi mangan, serat, magnesium, dan tembaga," kata Shapiro, sambil menambah bahawa mineral ini juga membantu mengawal gula darah.

Apa yang boleh anda buat dengannya?
Kemungkinannya cukup berbuah (pun dimaksudkan). Ella Woodward, pengarang Deliciouslly Ella, suka menggunakan soba untuk membuat Bubur, Granola, risotto, dan Salad musim sejuk yang hangat. "Ini adalah superfood bebas gluten yang hebat yang murah untuk membeli dan serba boleh untuk digunakan. Tepung soba sangat mengagumkan Baking dengan juga, "katanya.

Dan bagaimana dengan mi soba soba?
Buckwheat juga digunakan untuk membuat mi soba, yang digunakan dalam sup atau disajikan sejuk. Daruma-ya, di New York City, membuat mi yang sedap dengan 80 peratus soba dan tepung putih 20 peratus, jadi jika anda mempunyai alahan gluten, atau jangan makan gluten, lebih baik untuk memeriksa dengan restoran untuk mengetahui bagaimana bagaimana Soba dibuat. (Ditto label makanan jika anda membelinya di kedai runcit.)

"Soba mungkin dicipta di Nepal, tetapi datang ke Tokyo 200 tahun yang lalu apabila penduduknya menjadi kekurangan vitamin B kerana mereka hanya makan beras putih. Buckwheat mengandungi banyak B, "kata Chef Shuichi Kotani Daruma-Ya. Dan ia membantu anda menukar karbohidrat menjadi glukosa, memberi anda lebih banyak tenaga.

Mungkin berjalan kaki selepas makan malam? -Molly Gallagher