Apa yang Perlu Tahu Mengenai Fosfat, Aditif Makanan yang ada dalam (hampir) semua yang anda makan

Apakah perbezaan antara fosforus yang berlaku secara semula jadi dan aditif makanan?

Walaupun badan kita menyerap kira-kira 50 hingga 60 peratus fosforus yang berlaku secara semula jadi dalam makanan yang kita makan, sebagai bahan tambahan makanan, kadar melompat hingga 90 peratus. "Secara umum, nutrien terikat dengan sebatian lain dalam makanan," jelas Brissette. "Sebagai tambahan kepada kalsium yang anda dapatkan dari sayur-sayuran berdaun, contohnya, terdapat 'anti-nutrien' semulajadi dalam makanan yang menjadikannya lebih mencabar untuk menyerap."Aditif fosfat, bagaimanapun, jauh lebih mudah diserap oleh badan, mungkin kerana mereka tidak" terikat "kepada mana -mana bahan kimia lain dengan cara yang sama bahawa fosforus dalam makanan adalah. Ini bermakna anda mendapat lebih banyak sebatian dalam hidangan daripada biasanya jika anda hanya makan makanan keseluruhan yang secara semula jadi mengandungi fosforus.

Adakah terdapat risiko sebenar makan terlalu banyak fosfat?

FDA mengklasifikasikan pelbagai jenis fosfat sebagai "diiktiraf secara umum sebagai selamat," nota cording. Tetapi kumpulan kerja alam sekitar menyenaraikan natrium fosfat (jenis biasa yang digunakan dalam lebih dari 6,000 produk makanan) sebagai "kebimbangan sederhana" dalam makanan, dan terdapat sedikit penyelidikan yang menghubungkannya dengan potensi risiko kesihatan. Pengambilan fosfat yang lebih tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian bagi orang yang mempunyai penyakit buah pinggang. "Buah pinggang, terutamanya jika mereka sudah lemah dari penyakit buah pinggang kronik, boleh mempunyai masa yang sangat sukar untuk menapisnya dari darah anda dengan berkesan," kata Cording.

Beberapa kajian juga telah mencatatkan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular untuk orang yang mempunyai tahap fosforus yang tinggi dalam darah mereka. "Penyelidik berpendapat sebabnya ialah fosforus membantu kita menyerap kalsium. Dengan mempunyai tahap fosforus yang tinggi dalam darah anda, anda boleh mengembangkan deposit kalsium dan pengerasan arteri di hati, "jelas Brissette. Kajian tambahan pada haiwan telah mengikat tahap pengambilan fosfat yang tinggi kepada peningkatan risiko tekanan darah tinggi dan juga gaya hidup yang tidak aktif.

Walau bagaimanapun, kebanyakan penyelidikan ini memberi tumpuan kepada persatuan, bukan penyebabnya. Ada kemungkinan orang yang mempunyai pengambilan fosfat tertinggi hanya makan lebih banyak makanan yang diproses secara umum, kerana di sinilah fosfat biasanya ditemui-dan makanan tersebut mempunyai bahan-bahan lain (natrium, karbohidrat halus) yang memberi kesan negatif terhadap kesihatan jantung. Pengajian menyesuaikan penemuan mereka untuk mempertimbangkan faktor seperti diet dan senaman, tetapi "itu cara buatan untuk memanipulasi nombor," kata Brissette. Tanpa percubaan terkawal rawak pengambilan fosfat-di mana sesetengah orang secara rawak meletakkan diet fosforus tinggi dan yang lain tidak, dan hasil dalam kedua-dua kumpulan dibandingkan dari masa ke masa-sukar untuk mengatakan dengan pasti bahawa fosfat benar-benar menyebabkan kesan ini, kata Brissette.

Namun, penyelidikan cukup meyakinkan bahawa ia menjamin melihat kedua diet anda. "Sekiranya anda sudah mempunyai masalah jantung atau buah pinggang, berhati -hati dengan makan makanan dengan fosfat ditambah," kata Cording.

Berapa banyak fosforus yang harus saya makan?

Brissette mengatakan jumlah fosforus harian yang disyorkan untuk orang dewasa yang paling sihat ialah 700 mg. Anda akan memukul cadangan itu hanya dalam beberapa hidangan makanan laut (300 hingga 400 mg), daging (200 hingga 300 mg dalam 150 gram daging babi atau daging lembu), atau tenusu (100 hingga 200 mg) yang belum diproses dengan fosfat. Sebenarnya, sebahagian besar daripada kita semakin baik daripada yang kita perlukan: Kajian Eropah 2018 mendapati orang dewasa rata -rata makan kira. Institut Perubatan mengatakan had atas yang selamat adalah 4,000 mg sehari pada orang dewasa yang sihat (masalah buah pinggang).

Bagaimana anda boleh mengelakkan fosfat?

Walaupun anda tidak akan sering melihat fosforus dikira sebagai nutrien seperti natrium atau lemak tepu pada label makanan yang dibungkus, ia muncul pada senarai ramuan di bawah banyak nama yang berbeza. Brissette berkata untuk mencuba dan mengelakkan produk dengan bahan yang merangkumi huruf "phos."

Ia menjadi lebih rumit jika anda membeli daging segar, makanan laut, atau ayam, kerana bahan -bahan sering tidak disenaraikan. Sekiranya itu berlaku di kedai runcit anda, jangan ragu untuk bercakap dengan tukang daging jika itu pilihan. "Ada kemungkinan untuk berfikir bahawa anda sedang memakan makanan semulajadi dan [masih] mendapat banyak fosfat dengan daging, ayam, dan makanan laut," kata Brissette. Dia mengatakan bahawa anda boleh menganggap daging anda telah dipertingkatkan, biasanya dengan fosfat, jika kandungan natrium lebih 120 mg untuk satu bahagian 4-ons. "Jika mereka telah menyuntik natrium, ia lebih mungkin penyelesaian fosfat," katanya.

Cording menambah bahawa bukannya mengira fosforus dalam makanan anda, lebih baik untuk kesihatan keseluruhan anda untuk mengelakkan makanan yang diproses sebanyak mungkin dan memberi tumpuan kepada makan lebih banyak, makanan segar-terutamanya buah-buahan dan sayur-sayuran. "Fosfat biasanya digunakan dalam makanan yang tidak begitu bagus untuk anda, seperti daging dan keju yang diproses. Secara umum, makanan ini juga tinggi natrium dan bahan tambahan lain yang tidak begitu baik untuk anda, "katanya.

Pada asasnya, fosfat adalah bahan rumit yang dikaitkan dengan pelbagai kesan kesihatan negatif. Menganggapnya satu lagi alasan untuk membuang makanan yang terlalu banyak diproses.

Sekarang anda mempunyai DL pada fosfat, inilah yang anda patut tahu mengenai perdebatan GMO yang hebat. Dan jika anda tidak pasti di mana untuk bermula dengan makan makanan keseluruhan, mengapa tidak menyemak 20 Veggie Challenge?