Trik air 5 saat ini akan menunjukkan kepada anda jika kuali keluli tahan karat anda cukup panas untuk mula memasak

Cara menguji jika kuali keluli tahan karat anda cukup panas

Menurut video tiktok ini oleh @cookingwithangelika, ada hack mudah untuk memastikan kuali anda cukup panas untuk mengelakkan melekat, dan ia hanya memerlukan satu ramuan: air. Untuk berbuat demikian, hanya percikan air pada kuali panas dan perhatikan gelembung yang membentuk. Sekiranya mereka mendesis dan cepat hilang, belum siap. Tetapi jika air mencipta gelembung kecil yang kelihatan menari di kuali, anda boleh pergi.

@cookwithangelikafollow saya di IG untuk petua dan hacks dapur yang lebih berguna ?♬ Bunyi Asal - Ang

Kemudian, untuk membantu menutupi "liang" di kuali, tambah minyak; Ia harus berkilau tetapi tidak merokok dengan segera. (BTW, anda juga boleh menambah minyak ke kuali yang sejuk.) Seterusnya, untuk mengelakkan makanan daripada melekat pada kuali lebih jauh lagi, kunci adalah untuk mengelakkan menyebabkan perubahan suhu drastik dalam kuali, yang boleh menyebabkan liang -liang untuk kontrak atau berkembang lebih jauh. Ini bermaksud membawa makanan anda ke suhu bilik sebentar sebelumnya Memasak, yang membantu mengelakkan makanan sejuk dari mengurangkan haba dengan cepat di kuali apabila dihubungi (dan menyebabkan melekat).

Di samping. Air dan kelembapan dapat menjatuhkan suhu kuali juga. Selain itu, permukaan yang lebih kering, lebih baik makanan dapat menjalani tindak balas Maillard, aka interaksi kimia antara asid amino (seperti protein) dan mengurangkan gula yang memberi laluan kepada warna coklat dan rasa karamel klasik itu.

Untuk membantu menjemput sear atau tumis yang terbaik, ia juga tidak sesuai untuk menyusahkan kuali semasa anda memasak atau futz dengan bahan-bahan. Serius: Menggoda kerana mungkin menyelinap mengintip cepat di bawah filet salmon anda, anda harus menahan dorongan. Setelah makanan dimasak dengan cukup, ia akan dilepaskan secara semula jadi dari kuali. (Walau bagaimanapun, ini tidak terpakai kepada bahan -bahan seperti sayur -sayuran diced, yang harus dilemparkan ke sekitar untuk memastikan mereka dimasak secara merata di semua sisi.)

Rasa sedikit tidak teratur? Ini boleh membantu: