Buku masakan terbaik untuk pemula, menurut chef profesional

Apa yang perlu dicari dalam buku masakan untuk pemula

Mengenai usaha anda untuk mencari buku masakan yang betul untuk membantu mendidik dan memberi inspirasi kepada anda untuk memasak makanan anda sendiri di rumah, berikut adalah beberapa ciri untuk dicari.

Fotografi yang baik

Ini adalah satu ciri buku masakan yang sering menarik kebanyakan pembeli-dan atas alasan yang baik. "Anda boleh belajar banyak tentang hidangan dengan melihatnya, seperti tekstur sos, warna dan kecerahan produk siap, dll.,"Jelas Josh Mouzakes, Chef Eksekutif Arlo di Town and Country Resort di San Diego. "Saya suka dapat melihat apa yang kelihatan seperti hidangan terakhir saya dan, mari kita hadapi, anda makan dengan mata anda terlebih dahulu!"

Arahan jelas dan ringkas

Anda tidak boleh mendapati diri anda keliru apabila membaca arahan untuk resipi yang diberikan, jadi penting bahawa resipi mempunyai senarai ramuan yang diselaraskan dan arahan yang jelas. "Sebagai contoh, apabila menerangkan sama ada langkah memasak tertentu dilakukan, perlu ada penerangan yang berguna (seperti: apabila cendawan lembut dan mula coklat) serta petunjuk masa (lima hingga lapan minit)," kata Fenn.

Penggantian dan cadangan

Chef Jeanne Oleksiak Peruntukan Kumpulan di Charleston, South Carolina, mengesyorkan mencari resipi yang mempunyai cadangan penggantian. "Bergantung pada lokasi, anda mungkin tidak dapat mencari bahan -bahan khusus di pasaran tempatan anda, tetapi buku masakan yang baik akan memberi anda pilihan bahan -bahan yang lebih mudah didapati," katanya.

Suara yang meyakinkan

Sekiranya pengarang mempunyai keamanan (i.e. baik dan pemahaman-mungkin lucu!) suara, ia akan membantu anda membina keyakinan di dapur, menurut Fenn. "Salah satu sebab buku Ina Garten sangat popular adalah cara yang menggalakkan dia bercakap dengan pembaca-plus, resepinya jelas, ringkas, dan mereka bekerja!" dia berkata. "Dia fanatik mengenai ujian dan menguji mereka."

Bersedia untuk membeli buku masakan terbaik untuk pemula? Berikut adalah buku -buku Top Chef yang mengesyorkan menyiarkan di rak dapur anda.

Terbaik secara keseluruhan

Cara memasak semua asas: semua yang anda perlukan untuk membuat makanan yang hebat oleh Mark Bittman - $ 20.00

Buku ini ditulis lebih dari 20 tahun yang lalu, tetapi masih tetap sangat popular kerana ia ditulis dengan baik, dibina dan teratur dan penuh dengan gambar yang bersemangat. "Buku masakan itu penuh dengan arahan mudah dan pengenalan kaedah memasak asas," kata Corrie Duffy, Chef dan Blogger Makanan di Corrie Cooks. "Senarai ramuan yang dipertingkatkan dan panduan visual yang berguna dalam edisi ulang tahun ke -20 ini memberi anda pilihan yang lebih besar."

BERBELANJALAH SEKARANG

Terbaik untuk Tahun Baru

Buku masakan yang dilapisi dengan baik: Resipi yang cepat dan sihat yang anda mahu makan - $ 16.00

Dengan resipi yang sihat, cepat, dan mesra bajet, buku masakan ini akan membantu anda memulakan tahun, hari, minggu, atau makan di kaki kanan. Buku ini menawarkan swap jika anda mencari resipi yang lebih ringan atau tidak mempunyai bahan tertentu di tangan, dan petua untuk menyimpan dan memakan sisa makanan. Terdapat juga spin-off resipi, yang membolehkan anda membuat resipi yang sama dengan pelbagai cara, membantu anda menjaga waktu makan malam segar dan lazat selepas malam. Chef Melanie Underwood, Pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif Gather Culinary mengatakan buku itu mempunyai "resipi hebat yang keluar dengan baik, mudah diikuti, dan jangan mengambil banyak persediaan untuk dicapai."

Berbelanjalah sekarang

Foto terbaik

Healthyish: Buku masakan dengan resipi yang sangat memuaskan, sangat mudah, baik untuk anda (tetapi tidak terlalu baik untuk anda) untuk kehidupan sebenar oleh Lindsay Maitland Hunt-$ 30.00

Sekiranya anda seorang foodie yang juga ingin mencuba dan makan sihat, buku ini adalah untuk anda. Seperti yang dapat anda lihat oleh gambar-gambar yang indah, ia berkongsi pelbagai resipi penyiraman mulut yang mudah disediakan dan baik untuk anda boot. "Dalam Pengenalan, Maitland menyatakan tulang -tulang apa yang membuat resipi berfungsi: ia cekap, tidak ada bahan -bahan luaran, dan/atau ia adalah versi yang lebih pintar, lebih cepat, lebih mudah dari resipi yang sudah ada," kata Fenn. "Selain itu, resipi yang dipikirkan dengan baik menggunakan periuk dan kuali yang lebih sedikit sehingga anda tidak akan tenggelam penuh dengan hidangan kotor."Fenn terutama penggemar bab sup (i.e. Sup lentil merah dengan yogurt cilantro-lime dan sup mi ayam miso)!

BERBELANJALAH SEKARANG

Ilustrasi terbaik

Garam, Lemak, Asid, Panas: Menguasai Unsur Memasak Baik oleh Samin Nosrat - $ 20.00

Anda tidak akan menemui gambar kehidupan sebenar dalam buku masakan ini, tetapi anda akan Cari bahagian yang saksama anda ilustrasi-yang mengagumkan yang dicipta oleh orang-orang seperti Wendy MacNaughton. Ia memecah masakan asas menjadi empat bahan asas masak masak, lemak, asid, dan panas. "Melalui penggunaan panduan yang digambarkan dan 100 hidangan penting, buku masakan menjembatani jurang antara dapur rumah dan dapur komersial," kata Duffy.

BERBELANJALAH SEKARANG

Terbaik untuk resipi cepat

Cookbook 30 -Minute For Beginners oleh Colleen Kennedy - $ 12.00

Sekiranya salah satu sebab anda telah teragak-agak untuk memasak sepanjang tahun ini adalah masa yang diperlukan untuk berbuat demikian, anda akan menghargai buku masakan ini yang berpusat pada resipi sekitar 30 minit. "Ini adalah buku masakan pemula yang boleh dipercayai (dan lazat) yang akan membantu anda dalam mempelajari semua kaedah memasak asas, dari panfrying hingga memasak," kata Duffy. "Selain itu, ia menawarkan nasihat yang berguna tentang cara membeli dengan bijak, mengekalkan keselamatan makanan, dan menjimatkan masa dengan menggunakan pintasan yang membolehkan anda menyediakan setiap resipi dalam masa 30 minit atau kurang."

BERBELANJALAH SEKARANG

Terbaik dengan anggaran

Baik dan Murah: Makan dengan baik pada $ 4/hari oleh Leanne Brown - $ 10.00

Ok-sementara makan dengan baik pada $ 4 sehari mungkin menjadi cabaran pada tahun 2022 (terima kasih kepada inflasi, mungkin lebih seperti $ 5- $ 7), buku masakan ini masih akan membantu anda menjimatkan wang tunai yang serius sambil makan makanan yang lazat dan berkhasiat. Ia termasuk lebih daripada 100 hidangan, mulai dari chorizo ​​dan kain kacang putih ke jambalaya sayur-sayuran, daging babi yang ditarik pedas ke risotto barli dengan kacang, dan menggunakan setiap bahan sambil menunjukkan teknik memasak yang kos efektif, menerangkan Duffy. "Terdapat resipi untuk makanan besar, sup dan salad, makan tengah hari, makanan ringan, dan juga gula -gula seperti gooey, pisang karamel yang renyah di luar dan lembut di bahagian dalam," katanya.

BERBELANJALAH SEKARANG

Vegan terbaik

Lima Bahan Vegan: 100 Resipi Mudah, Cepat, Moden oleh Katy Beskow - $ 27.00

Sekiranya anda menjalani gaya hidup vegan, atau ingin menjadi lebih berasaskan tumbuhan dalam usaha masakan anda, buku ini adalah titik permulaan yang baik untuk membantu mendidik anda di dalam selok-belok memasak tanpa bahan berasaskan daging. Dari sup dan salad ke suplemen dan gula-gula, pengarang Katy Bsekow membawa pembaca melalui tutorial mudah memasak vegan dan menggabungkan resipi yang merupakan ciptaan kos efektif (sementara juga menjadi lucu).

BERBELANJALAH SEKARANG

Baking terbaik

Bible Bible Bible: 130+ Resipi dan Teknik untuk Bakers Baru oleh Heather Perine - $ 12.00

Sekiranya baking lebih banyak daripada perkara anda daripada memasak, ini adalah buku masakan yang hebat untuk membantu anda memulakan. Dari keseronokan manis seperti kek lapisan beludru merah dan pai kapur utama untuk mencari lebih gurih seperti biskut jalapeño-cheddar, buku penaik ini melakukan pekerjaan yang sangat baik yang memecahkan cara-cara, menekankan pentingnya mengukur dengan betul dan memberikan arah yang jelas dan ringkas di sepanjang cara.

BERBELANJALAH SEKARANG

Buku teks terbaik

Makanan dan Memasak: Sains dan Lore of the Kitchen oleh Harold McGee - $ 27.00

Walaupun buku ini kurang dari buku masakan dan lebih banyak sains di sebalik memasak, koki profesional yang menjalankan beberapa restoran paling terkenal di U.S. bersumpah dengannya. "Saya koki saya kerana buku ini," kata Oleksiak. "Ia menerangkan perkara seperti mengapa garam adalah penting, dan bagaimana menggunakannya dengan berkesan; Mengapa serbuk penaik membuat sesuatu yang meningkat dan apa yang harus digantikan dalam secubit; bagaimana untuk mencapai stik terbaik yang pernah anda makan; dan bagaimana untuk menyimpan hidangan yang terlalu pedas."

BERBELANJALAH SEKARANG

Terbaik untuk pelajar kolej

Prep: The Essential College Cookbook oleh Katie Sullivan Morford - $ 9.00

Sebagai tajuk buku ini, ini adalah buku starter yang hebat untuk pelajar -pelajar kolej yang ingin memanfaatkan kuasa memasak mereka sendiri; Tetapi ia benar -benar boleh bagi sesiapa yang baru di dapur yang ingin menyiapkan makanan yang sangat baik, mudah. Ia ditulis oleh ahli diet berdaftar, jadi ia termasuk nasihat pintar mengenai cara menggunakan bahan -bahan yang sihat. "Terdapat petua tentang membeli-belah dengan belanjawan sambil memilih makanan yang paling mesra planet-dan kemahiran memasak asas diliputi dalam setiap 10 bab," kata Fenn.

BERBELANJALAH SEKARANG

Terbaik untuk diet Mediterranean

Buku masakan Mediterranean yang lengkap: 500 resipi yang diuji dapur untuk hidup dan makan dengan baik setiap hari - $ 17.00

Jika anda mengikuti diet Mediterranean, yang memberi tumpuan kepada makanan yang tinggi lemak yang sihat seperti omega-3, serta ikan, buah-buahan, sayuran, bijirin dan kekacang, ini adalah buku masakan yang hebat untuk anda. Ia merangkumi lebih daripada 500, resipi inovatif dan mudah dibuat dan maklumat kesihatan yang disokong sains. "Rasa cerah dan bahan -bahan yang mudah diakses dari kawasan ini menjadikan hidangan ini dengan mudah, sihat, lazat, dan mengejutkan mudah," tambah Duffy.

Berbelanjalah sekarang

Terbaik untuk makanan keselesaan yang sihat

Danielle Walker's Eat What You Love: Makanan Keselesaan Setiap Hari Anda Mengidam - $ 18.00

Sekiranya anda mencari makanan yang selesa (berfikir ayam goreng, kebohongan periuk ayam, dan lasagne) yang sedap dan sihat, maka buku masakan ini oleh Erin Clarke menyampaikan. Resipi bebas gluten, bebas tenusu, dan paleo, jadi anda dapat mencari sesuatu untuk semua orang, bahkan mereka yang mengalami alahan makanan. "Saya suka ini kerana betapa dekatnya dengan makanan keselesaan yang kita semua suka. Ia dipenuhi dengan resipi yang mudah dan lazat, disesuaikan untuk pelbagai diet dan banyak nasihat mengenai bangunan tabiat yang baik, "kata chef yang berpangkalan di Boston, Yankel Polak.

Berbelanjalah sekarang

Terbaik untuk kerja persiapan yang minimum

Buku "Saya Tidak Mahu Memasak" - $ 11.00

Buku masakan ini adalah pilihan yang bagus untuk pemula dengan arahan yang mudah diikuti dan visual yang menyeronokkan, kata Francesco Bonsinetto, seorang koki dan Ketua Pegawai Eksekutif Farm untuk mengasingkan pengalaman masakan di Cucina Migrante. Direka untuk hari -hari yang panjang di mana anda keletihan dan berfikir pada diri sendiri "Saya tidak mahu memasak," buku ini dipenuhi dengan resipi yang sihat dan mudah yang tidak memerlukan sedikit perancangan, kerja persiapan, atau perjalanan untuk mengambil barangan runcit.

Berbelanjalah sekarang

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesihatan yang canggih, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.