Panduan Pemula untuk Memasak Ayurveda

Mengetahui asas-asas Paleo, Whole30, dan Keto adalah satu perkara, tetapi orang dalam kesejahteraan yang sangat baik juga biasa dengan Ayurveda, amalan perubatan holistik dari India. Sekiranya anda ingin tahu tentang tradisi tetapi kata -kata seperti "dosha" bunyi seperti gibberish kepada anda (itu sebenarnya Sanskrit), pertimbangkan ini lembaran cheat masakan Ayurvedic anda.

Di sini, dua tuan masakan Ayurvedic menerangkan asas -asas supaya anda akan mencambuk Kitchari yang lazat dalam masa yang singkat. (Jangan risau, mereka akan menjelaskan apa itu.) Divya Alter adalah pengasas bersama Bhagavat Life, sebuah sekolah masakan Ayurveda, dan Divya's Kitchen, sebuah restoran Ayurveda di Manhattan. Dia benar -benar mengajar beribu -ribu orang bagaimana memasak dan bahkan menulis buku di atasnya. Nicole Rice adalah pendidik ayurveda, doula, dan pengasas bersama makanan countertop, garis memasak anti-radang. Kedua -duanya berkongsi beberapa petua terbaik mereka di bawah.

Teruskan membaca untuk mempelajari prinsip asas Ayurvedic memasak dari dua pro-plus berpengalaman resipi untuk Kitchari berkhasiat.

Falsafah keseluruhan

Menurut kedua -dua pakar, menjalani kehidupan ayurveda adalah keseimbangan, dan ada beberapa cara untuk mengamalkannya melalui memasak. "Orang sering bertanya kepada saya di mana untuk memulakan dan saya memberitahu mereka terdapat dua perkara besar yang perlu diingat," kata Alter. "Yang pertama adalah memasak dengan bahan-bahan terbaik yang anda miliki."

Dia menerangkan bahawa sebahagian daripada memilih bahan -bahan anda adalah mempelajari apa yang saling memuji untuk pencernaan. "Ini adalah sesuatu yang tidak ada kaitan dengan dosha anda," katanya. "Lebih banyak bahan kimia. Anda menggabungkan satu ramuan dengan yang lain dan ini adalah bagaimana mereka berinteraksi di perut anda."Besar badan dengan tenaga yang berbeza boleh menyebabkan gas, kembung, atau masalah perut lain.

"Orang sering bertanya kepada saya di mana hendak bermula. Masak dengan bahan-bahan terbaik yang anda miliki yang organik, bermusim, dan tempatan, jika boleh."

Ia boleh mengambil sedikit masa untuk belajar semua Combos yang baik dan buruk-itulah sebabnya dia menulis sebuah buku yang memperincikannya-tetapi Banyan Botanicals mempunyai carta yang berguna dan Alter memberikan beberapa asas di sini: "Satu peraturan yang popular adalah mengetahui untuk tidak menggabungkan buah segar dengan yogurt seperti tenusu atau bijirin atau oatmeal kerana mereka mencerna pada kelajuan yang berbeza, "katanya. Suka buah di dalam mangkuk oat semalaman anda? Hanya bersiap bersama dan bukannya menambahkan buah di atas. "Perkara utama yang perlu diingat semasa anda belajar adalah memberi perhatian kepada perasaan anda selepas itu," kata Alter. "Tubuh anda akan memberitahu anda apa yang berfungsi dan apa yang tidak."

Alter mengatakan ia juga penting untuk menyediakan makanan dengan cara yang tidak memusnahkan prana, aka kehidupan. Jadi overcooking, mendalam, atau pembakaran bukan sahaja membunuh semangatnya, tetapi juga rasa.

Ingin tahu di mana memasak untuk dosha anda masuk? Terus membaca-ia akan datang!

Ayurvedic Pantry Staples

Terdapat beberapa staples yang akan anda temui di setiap dapur Ayurveda. Yang pertama adalah minyak memasak berkualiti tinggi. "Daripada memasak dengan minyak kanola, minyak sayuran, atau minyak kacang, lebih baik menggunakan ghee berbudaya," kata Alter, memetik bahawa lebih mudah untuk tubuh dicerna daripada minyak yang dibuat dengan bahan kimia. "Semasa musim panas, ada baiknya memasak dengan minyak kelapa-yang menyejukkan dan minyak zaitun sering digunakan sebagai minyak penamat [sepanjang tahun]."

Sekarang anda mempunyai minyak yang dilindungi, ada ramuan semua bintang untuk dapur anda: nasi basmati putih. Ia adalah bijirin yang paling mudah untuk dicerna, menurut kedua -dua pakar. Dan yang terakhir, pantri rempah anti-radang seperti kunyit, halia, dan kapulaga, adalah suatu keharusan. "Itulah sebabnya mengapa saya mula membuat meja di tempat pertama," kata Rice. "Saya mahu membuat campuran yang memasak dengan mudah untuk semua orang."Segala-galanya dalam barisannya-jauh-jauhnya dibuat dengan kunyit, salah satu rempah anti-radang yang paling kuat ada.

Memasak mengikut dosha anda

Sekiranya anda biasa dengan Ayurveda, anda mungkin tertanya-tanya bagaimana Dosha-AKA Perlembagaan Emosi dan Fizikal Anda-memainkan semua ini. Seperti yang diterangkan beras, jika anda kebanyakannya pitta, makanan penyejuk dan rempah -rempah membantu mengimbangi sifat anda yang berapi -api. Untuk vata yang lebih sejuk, makanan pemanasan lebih baik. Dan untuk kapaphas, makanan yang paling ringan, hangat, dan kering.

Jadi bagaimana sebenarnya anda membuat makanan untuk sekumpulan orang dengan doshas yang berbeza? Beras mengatakan kunci adalah untuk mempunyai hidangan utama yang agak pedas, dan kemudian bahan -bahan atau rempah -rempah yang boleh ditambah di atas, seperti alpukat atau yogurt jika mereka adalah pitta dan mahu sesuatu yang menyejukkan, atau sos chutney panas, jika mereka adalah Vata.

"Itulah yang menjadikan kitchari buatan dengan nasi dan lentil-begitu hebat," kata Rice. "Ini satu resipi setiap orang di planet ini harus tahu bagaimana membuat kerana ia sihat, lazat, dan dapat memberi makan seluruh keluarga untuk di bawah $ 5."Di bawah, Rice berkongsi resipi Kitchari dia supaya anda boleh mencubanya sendiri.

Cara Membuat Kitchari

Bahan -bahan
3 sudu besar mentega emas (atau campuran ghee, kunyit, jintan, kapulaga, dan lada hitam)
1/4 cawan beras basmati
1/4 cawan kacang mung (atau mana -mana lentil)
1/2 cawan wortel cincang
1/2 cawan saderi dicincang
1/2 cawan cilantro cincang
Tombol kecil halia parut baru
3 cawan air atau stok
2 cawan sayur kegemaran anda
Idea topping: alpukat, bayam atau chard yang dihiris (tidak ada kale!), Yogurt Yunani

1. Basuh beras basmati dan kacang mung yang berpecah atau pengganti lentil lain.

2. Dalam periuk berasaskan berat atau periuk dalam, cairkan dua sudu mentega emas atau campuran buatan sendiri.

3. Masukkan cilantro, lobak merah, saderi, dan halia yang baru dicincang, yang meliputi semua dalam mentega keemasan atau campuran cair. Campuran Sauté Veggie selama dua minit.

4. Masukkan nasi dan kacang yang dibasuh ke dalam campuran sayuran, terus merata semua bahan dalam mentega keemasan atau campuran.

5. Tumis selama beberapa minit lagi, kemudian masukkan air, stok sayur, atau sup tulang. Sekarang tambahkan sayur kegemaran anda. Biarkan bahan -bahan sampai ke reneh lembut, kemudian tolak dan masak dengan rendah selama 30 hingga 40 minit dengan tudung, kacau sekali -sekala.

6. Matikan api, kemudian kacau di sudu mentega keemasan atau campuran buatan sendiri dan segelintir sayur -sayuran. Tutup dengan tudung dan biarkan duduk selama 20-30 minit.

7. Hidangkan dengan topping kegemaran anda.

Oleh kerana anda sudah dipenuhi dengan ghee, berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya selain memasak. Dan inilah cara memperluaskan pengetahuan ayurveda anda ke rutin penjagaan kulit anda.