5 ramuan setiap chef vegan harus ada di dapur

Sebelum oleh Chloe mempunyai garis keluar pintu dan burger berasaskan tumbuhan "pendarahan" menjadi norma, ada bunga-restoran vegan New York City yang direka untuk merayu kepada kedua-dua mereka yang secara ketat makan tanaman dan pencinta daging. Lokasi pertama dibuka pada tahun 2005, mengkritik pengkritik dengan menu yang mudah, namun menakjubkan (termasuk beberapa orang yang berkrim, "sos tandatangan" i-can't-kepercayaan-tidak ada ").

Sekarang, buat kali pertama, pemilik bersama Ronen Seri dan Pamela Elizabeth berkongsi resipi di belakang beberapa hidangan paling popular di The Blossom Cookbook. Sudah tentu, untuk menghancurkan terung kacang pinus seperti restoran, zucchini risotto, dan kentang kelapa ubi jalar-anda memerlukan satu perkara: dapur yang dipenuhi dengan baik.

Di sini, Seri dan Elizabeth berkongsi lima peti sejuk dan pokok pantri yang paling kerap mereka bergantung, memastikan bahawa anda tidak akan pernah tertangkap apabila anda mendapat keinginan untuk pesto zoodles. (Dengan mengandaikan bahawa anda tidak mempunyai chef eksekutif Blossom Ramiro Ramirez-Better yang dikenali sebagai Chef Francisco-On Speed ​​Dial.)

Terus membaca untuk 5 ramuan setiap koki yang disayangi tumbuhan harus selalu ada.

1. Kacang

Menurut kedua-dua Seri dan Elizabeth, rahsia untuk membuat masakan mulut-vegan atau tidak-berada dalam sos. "Ini asas bagi mana -mana hidangan," kata Seri. Satu ramuan yang kebanyakan resipi kegemarannya mempunyai persamaan? Kacang.

Mereka digunakan untuk membuat mete, kelapa, dan juga krim masam. Mereka adalah pangkalan untuk sos pistachio yang terkenal dan pesto. Mereka juga berada di restoran "keju" parmesan, terdiri daripada badam, ragi pemakanan, dan garam. Lebih banyak jenis kacang yang anda ada di rumah, semakin banyak anda boleh bereksperimen dengan sos anda sendiri, kata seri-so memuatkan.

2. Herba segar

Seri dan Elizabeth Gunakan herba segar dengan ditinggalkan di dapur: dalam pasta, dalam salad, dan ditaburkan di atas hampir segala -galanya untuk rasa yang menyegarkan. Dan ya, mereka juga menjadi bahan utama dalam sos kultus. "Begitu banyak rasa datang dari menggunakan herba segar," kata Seri.

Sebilangan go-tos pasangan itu termasuk Basil, Cilantro, Rosemary, dan Parsley. Lupakan resipi selesai-hanya bayangkan betapa baiknya dapur anda akan berbau dengan barisan wangi di tangan.

3. Sayur -sayuran hijau

Ketika Seri pergi membeli -belah runcit, sebahagian besar keranjangnya adalah monokrom. "Saya selalu membeli swiss chard, kale, bayam, zucchini, dan brokoli," katanya. Dan tidak, dia bukan hanya menggunakannya untuk menyiapkan salad. (Walaupun dia membuat banyaknya, sering diurut dengan pakaian badam.)

Sebagai contoh, dia menggabungkan zucchini, brokoli, dan kacang untuk digunakan dalam risotto dan lapisan artichokes dalam lasagna terung. Bukan hanya untuk "menyelinap" hidangan tambahan nutrien-seri menunjukkan bahawa sayur-sayuran menambah lapisan kesegaran dan rasa yang serupa dengan herba.

4. Seitan

Seri dan Elizabeth kedua -duanya memasak dengan banyak tauhu, tetapi Elizabeth sebenarnya lebih suka Seitan. "Ia lebih kenyal dan lebih padat," katanya. "Rasanya sedikit lebih kompleks."Walaupun tauhu dibuat dari kacang soya, Seitan terdiri daripada gluten gandum dan sedikit lebih tinggi dalam protein. Tetapi kedua-duanya menyerap sos dekaden dengan cara yang sama-jadi jika anda seorang peminat tauhu, anda tidak akan kecewa.

5. Susu Cashew

Seri lebih suka bermain-main dengan hidangan yang enak manakala Elizabeth lebih banyak menjadi baking, dan dari semua anak-anak di luar sana, dia sangat menyukai cabang. "Ia lebih krim daripada badam atau susu nasi," katanya, sambil menambah bahawa dia juga suka susu biji rami untuk teksturnya yang kaya. (Sebilangan hacks kegemarannya yang lain untuk penaik vegan termasuk menggunakan epal dan bukan telur, menyebarkan mentega untuk minyak zaitun, dan menambah biji chia untuk tekstur.)

Dan bagaimana jika beberapa bahan ini benar -benar asing kepada anda? Tiada Biggie-Seri dan Elizabeth kedua-duanya mengatakan percubaan adalah kunci untuk menguasai masakan vegan. "Pasti, kadang -kadang ia mungkin payudara, tetapi masa lain seperti, 'Wow!'"Kata Seri. Dan tidak, anda tidak memerlukan bacon untuk mengumpulkan jenis semangat itu.

Sekarang anda mempunyai bahan -bahan vegan anda siap untuk memasak, menyiapkan makanan yang layak untuk Beyonce sendiri. Atau, cuba tangan anda di resipi vegan paleo 10 minit ini.