Notmilk adalah susu alt pertama yang dibuat menggunakan kecerdasan buatan di sini apa yang ada di dalamnya

Pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif Matias Muchnick membandingkan pilihan alt-susu sekarang ke patties soya subpar pada tahun 90-an. "Mereka tidak berperikemanusiaan dan tidak memotongnya," katanya, sambil menambah bahawa inilah yang membawa kepada kejayaan jenama seperti makanan yang mustahil, di luar daging, dan, ya, Notco. "Dengan susu, ia sama persis," katanya. Dia percaya bahawa setiap pilihan bukan tenusu di pasaran kini kurang dari susu tradisional dalam beberapa cara. Oleh itu mengapa syarikat memutuskan untuk bergerak dari membuat daging berasaskan tumbuhan ke susu berasaskan tumbuhan.

Susu oat adalah sayang dunia alt-susu. Tetapi adakah ia sihat? Tonton video di bawah untuk mengetahui:

Apa yang tidak ada dan bagaimana ia dibuat?

Muchnick mengatakan bahawa langkah pertama untuk membuat Notmilk memikirkan apa sebenarnya susu lembu seperti pada tahap molekul. "Apa molekul membuatnya kelihatan, rasa, dan berkelakuan seperti yang dilakukannya?" dia bertanya. "Kita harus memahaminya sebelum kita dapat meniru."

Di sinilah teknologi AI masuk. Muchnick mengatakan bahawa syarikat itu mencipta algoritma (dijuluki guiseppe) yang dapat menganalisis senarai makanan berasaskan tumbuhan yang luas dan menentukan sumber-sumber yang mempunyai molekul yang berkelakuan dengan cara yang sama seperti molekul dalam susu. Penemuannya mengejutkan: jus nanas menumpukan perhatian dan tumpuan jus kubis adalah penting untuk hasil akhir. "Mereka benar -benar meniru rasa susu lembu, yang mungkin terdengar [pelik] tetapi memang benar," kata Muchnick. "Gabungan bahan -bahan ini bersama -sama menjana lactones yang serupa dengan susu yang ada. Akar dan kelapa chicory mempunyai kesan ini juga, "tambahnya, menamakan dua bahan lain yang digunakan dalam notmilks.

Kemudian datang fasa merumuskan dan ujian, yang dikatakan Muchnick mengambil masa dua tahun untuk sempurna. Sebahagian daripada sebab yang lama, katanya, adalah kerana Notco mahu susu menjadi nutrisi serupa dengan susu lembu juga. Syarikat itu mengukuhkan produk dengan vitamin D dan B12 (biasa di kalangan alt-susu), dan protein kacang juga merupakan bahan utama (juga biasa dengan susu berasaskan tumbuhan). Satu lagi sebab proses itu mengambil masa dua tahun, kata Muchnick, adalah kerana Notco mahu bereksperimen dengan menggunakan produk dalam semua cara orang menggunakan susu lembu seperti memasak, membakar, dan berbuih-untuk memastikan ia adalah pengganti yang benar-benar setanding tetapi seseorang dirancang untuk menggunakannya.

Sekiranya pelancaran berjalan lancar di Amerika Syarikat, Notco berharap dapat berkembang dengan menawarkan lebih banyak produknya, iaitu bumbu, ais krim, dan daging berasaskan tumbuhan. Tetapi mereka harus meyakinkan pengguna tentang keperluan untuk satu lagi susu alternatif terlebih dahulu. Memandangkan konsep berteknologi tinggi, tekaan kami adalah bahawa notmilk akan segera mengisi mangkuk bijirin dan bongkok peluru di Lembah Silicon yang ditetapkan dari sini.

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesejahteraan-kegembiraan kultus, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.