Temui setara sup ayam yang sangat selesa Kitchari Ayurveda

Jangan biarkan buzz di sekitar mangkuk menipu anda: ada lebih banyak lagi konsep daripada hanya trend jangka pendek. Cukup tanya Basu Ratnam, pemilik restoran cepat kasual India di New York City, yang membesar menikmati makanannya dari satu. "Semua orang fetishizes mangkuk sekarang, tetapi itu adalah makanan untuk kami: kami mempunyai mangkuk dengan sedikit karbohidrat, banyak sayur-sayuran, sedikit protein, berasaskan tumbuhan atau apa sahaja," katanya. "Itu sahaja, bagi saya, jenis asas bagaimana kita harus makan-dan di situlah kita cuba mendekati segala-galanya dari [di Inday]."

Setakat ini, begitu baik: Sejak pembukaan musim gugur lepas, Inday dengan cepat menjadi kegemaran flatiron terima kasih kepada mangkuk yang diilhamkan oleh Ayurvedic yang hampir-to-dig-into (bahkan ada puas "bukan beras" yang berkisar dari $ 8 hingga $ 12.50 pop. Dan terdapat penambahan baru untuk menu, seperti wafel dosa mereka (ya, itulah perkara sekarang-dan makanan ringan tanpa gluten yang dihiasi dengan segala-galanya dari yogurt lemon ke salmon asap dari Russ & Daughters adalah lazat) dan teh tinggi setiap hari, kedua -duanya berkhidmat bermula pada 3 p.m.

Tetapi salah satu penambahan yang paling menarik untuk menu ialah Piala Karma Inday, yang menampilkan sup seperti risotto yang dipanggil Kitchari. Hidangan India tradisional, yang terdiri daripada quinoa, nasi, lentil, dan rempah -rempah, adalah setara dengan sup ayam Ratnam sebagai seorang kanak -kanak. "Sekiranya kita mengalami sakit perut, itulah yang akan kita makan. Sebab mengapa Kitchari begitu popular adalah dianggap sebagai hidangan yang sangat menenangkan dan sangat mudah bagi tubuh anda untuk pecah, "katanya.

"Kitchari benar-benar sihat, ia stabil rak, semuanya barang kering, dan secara ekonomi adalah cara yang sangat berkesan untuk memberi makan kepada orang"

Versi beliau bukan sahaja rasa seperti Comfort in A Bowl, tetapi juga memberikannya kepada orang lain: Piala Karma adalah sebahagian daripada program amal restoran dengan misi bowery. Untuk setiap cawan yang dijual, Inday menyumbangkan satu ke dapur sup tempat tinggal tempat tinggal. "Semua orang mencari cara yang berbeza untuk memberi makan kepada orang ramai, dan biasanya biasanya memerlukan sayur-sayuran-yang hebat, tetapi ia juga sangat mahal, dan memegang dan menyimpan hasilnya agak sukar," kata Ratnam. "Kitchari benar-benar sihat, ia stabil rak, semuanya barang kering, dan secara ekonomi adalah cara yang sangat berkesan untuk memberi makan kepada orang."

Ia juga menjadi sangat, sangat popular di kalangan Inday's Regulars. "Begitu juga bahawa Kitchari semacam tren dengan set yogi, tetapi itu lebih banyak kebetulan daripada apa -apa," mengakui Ratnam. "Kami berharap ia mewujudkan lebih banyak kesedaran kerana ini adalah sesuatu yang kita mahu lakukan selama -lamanya."Pada $ 6, anda mendapat hidangan yang berkhasiat dan pergi dan bonus tambahan untuk memberi makan kepada orang lain. Dengan kata lain, karma yang baik di sekeliling. -Kristy Mucci

Mahu menjadikan kitchari anda sendiri? Ratnam berkongsi resipi untuk Piala Karma Inday dengan kami.

Resipi Kitchari "Karma"

Bahan -bahan
2 1/2 cawan Basmati bijirin panjang
1 1/4 cawan lentil merah
1/2 cawan quinoa putih
1 sudu teh kunyit
1 sudu besar garam masala
1/3 sudu teh Asafeotida
1 1/2 sudu teh garam
12 cawan air
Ghee, minyak cili, dan microgreens untuk hiasan

1. Rendam lentil dan nasi selama 30-45 minit sebelum memasak.

2. Panaskan ketuhar hingga 350º F.

3. Campurkan lentil dan nasi yang direndam dengan quinoa, kunyit, garam masala, garam, dan asafeotida bersama -sama dalam periuk atau ketuhar Belanda dengan air.

4. Tutup periuk atau ketuhar Belanda, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama 35-40 minit, kacau setiap 10-15 minit sehingga semua cecair diserap.

5. Hidangkan hangat dengan gerimis ghee (mentega yang dijelaskan), minyak cili, dan microgreens untuk hiasan.

Untuk bakat pulau yang lebih sedikit, anda mungkin mahu mencuba Poké. Dan tidak kira apa, jangan ragu untuk mengambil gambar Instagram terlebih dahulu (mengikut kajian baru, ia akan menjadikan rasa makanan yang sihat anda lebih baik).