'Saya seorang saintis makanan, dan ini adalah mesin yang menjadikan secawan kopi terbaik'

Mesin kopi terbaik, menurut saintis makanan

1. Mesin Rancilio Silvia Espresso, $ 735

Dari semua mesin kopi di Jackson's Kitchen, Mesin Rancilio Espresso adalah kegemarannya dan yang dia gunakan hampir setiap hari. "Ia berfungsi untuk membakar dengan menolak air bertekanan melalui kopi yang halus di 'puck."Ia mewujudkan pukulan kopi yang unik yang kaya dan memanjakan," katanya. "Cadangan saya adalah untuk mempunyai mesin espresso dengan dandang tembaga. Tembaga adalah konduktor terma terbaik dan akan bertahan selama bertahun -tahun. Mesin saya membolehkan saya mengawal suhu dan masa pengekstrakan, serta jumlah air yang ditolak melalui keping."

Berbelanjalah sekarang: Mesin Rancilio Silvia Espresso, $ 735

2. Chemex mencurahkan pembuat kopi kaca, $ 47

Setiap kali Jackson mahukan secawan kopi titisan licin, dia selalu sampai ke chemexnya. "Ia kelihatan seperti pasu dengan kertas penapis di atas. Alasannya dimasukkan ke dalam penapis dan air panas dituangkan ke atas alasan dan graviti menarik air ke dalam kapal, "katanya. "Kaedah ini membolehkan saya mengawal banyak pembolehubah seperti suhu air, masa pengekstrakan, dan berat air dan kopi. Kertas penapis chemex dibuat untuk menyerap minyak, sedimen, dan asid lemak dan mencipta rasa yang lazat."Jackson menggunakan skala kopi ($ 19) dengan tepat menimbang alasan serta pemasa digital ($ 13) untuk menuangkan dan menetes.

Berbelanjalah sekarang: Chemex mencurahkan pembuat kopi kaca, $ 47

3. Pembuat Kopi Press Bodum Chambord Perancis, $ 36

Untuk secawan kopi yang kuat dengan usaha yang minimum, Jackson menggunakan akhbar Perancis. "Anda meletakkan kopi tanah di bahagian bawah dengan air pada 200 darjah, dan biarkan curam selama 3 hingga 5 minit. Kemudian, anda menekan pelocok, "katanya. "Anda mendapat kandungan kafein yang lebih tinggi dan rasa yang sangat berani kerana alasan kopi berada dalam hubungan langsung dengan air panas tanpa penapis kertas. Ia juga akan mempunyai minyak, sedimen, dan asid lemak."

Berbelanjalah sekarang: Pembuat Kopi Press Bodum Chambord Perancis, $ 36

4. Pembuat kopi dan espresso aeropress, $ 39

Untuk kopi yang hebat di mana sahaja, Jackson mengatakan AeroPress adalah pertaruhan terbaik anda. "Saya membawanya ketika saya melakukan perjalanan kerana ia ringan, tahan lama, dan mudah dibersihkan," katanya. "Ia beroperasi seperti picagari gergasi, yang membolehkan alasan bersentuhan dengan kopi untuk apa jua masa yang lebih disukai, dan kemudian air ditolak melalui penapis ke dalam cawan. Kaedah ini membolehkan banyak kawalan: suhu air, masa pengekstrakan, dan kadar menekan melalui penapis."

Berbelanjalah sekarang: Pembuat kopi dan espresso aeropress, $ 39

5. Pembuat Kopi Stovetop Bialetti Moka Express, $ 30

Alternatif yang berpatutan dan tidak berpatutan untuk mesin espresso adalah Pot Moka Stovetop Bialetti. "Kaedah dapur menggunakan tekanan stim untuk mencipta kopi yang kuat yang rasanya seperti espresso. Ia dicipta pada tahun 1930 -an dan merupakan cara vintaj yang menyeronokkan untuk membuat kopi, "katanya. "Ini juga merupakan pilihan yang bagus untuk berkhemah, atau jika anda ingin mempunyai sesuatu seperti espresso tanpa tag harga yang dilengkapi dengan mesin espresso."Terdapat kelemahan, walaupun: Jackson mengatakan tidak banyak ruang untuk penyesuaian atau kawalan dengan pilihan ini, dan ada bahaya yang terlalu banyak mengekstrak kacang.

Berbelanjalah sekarang: Pembuat Kopi Stovetop Bialetti Moka Express, $ 30

Untuk lebih banyak resipi yang sihat dan idea memasak dari komuniti kami, sertai Well+Good's Cook With Us Facebook Kumpulan.