'Saya seorang barista, dan ini adalah nisbah kopi-ke-air yang tepat untuk diikuti untuk membuat cawan kopi yang berkualiti terbaik'
Semasa membuat kopi sendiri atau di kedai, nisbah dan kepekatan Han berbeza -beza bergantung pada panggang. "Pada hakikatnya, kebanyakan orang mendapati nisbah ini-yang kira-kira 1:18 gram kopi: air-untuk menghasilkan cawan kopi yang lemah," kata Han. Sebaliknya, dia memilih kepekatan sedikit lebih tinggi sebagai peraturan. "Dalam kebanyakan kes, saya akan mengatakan nisbah 1:16 adalah titik permulaan yang baik."
Yang mengatakan, ia bergantung terutamanya kepada jenis panggang yang anda bekerjasama. "Sekiranya anda menyukai kopi anda sedikit lebih kuat, atau jika kopi anda dipanggang di sebelah yang lebih gelap, 1:15 akan berfungsi dengan baik, dan 1:14 jika kopi panggang yang sangat gelap," kata Han. Di sisi lain, panggang yang lebih ringan dapat dibuat (dan manfaat saya yang bijak) apabila dibuat dengan lebih banyak air. "Kopi panggang ringan sering mendapat manfaat dari sedikit air, di mana anda boleh bermula dengan 1:17 dan menyesuaikan diri dari sana," kata Han.
Akhirnya, semuanya bergantung pada keutamaan peribadi anda, dan cara terbaik untuk mengetahui adalah dengan menjalankan beberapa eksperimen ujian rasa di rumah dan mengambil perhatian terhadap pemerhatian anda.
Nisbah Kopi-ke-Air Barista:
- Nisbah Emas Umum 1:16
- Kopi yang lebih kuat/panggang gelap 1:15
- Panggang yang sangat gelap 1:14
- Panggang ringan 1:17
*Diukur dalam gram kopi ke air.
Beberapa pertimbangan tambahan untuk diingat ketika memikirkan nisbah pembuatan bir yang sempurna
Pertama dan terpenting, jangan lupa untuk menuliskan penemuan anda ketika bermain dengan pelbagai jenis panggang, nisbah kopi ke air, dan kepekatan di rumah. (Kaedah suhu dan pembuatan bir juga!) Banyak baristas menyimpan buku nota kecil yang berguna untuk mengingati nisbah pembuatan bir yang ideal bergantung pada pemilihan hari itu. Ini menjadikan mereplikasi cawan Jawa yang sempurna berulang -ulang berjalan di taman; Tidak perlu permainan meneka.
Sebaik sahaja anda telah mengasah nisbah terbaik, Han mengatakan bahawa ia boleh digunakan untuk beberapa kaedah pembuatan bir yang berbeza, termasuk brews gaya rendaman (seperti akhbar Perancis), tuang, atau mesin auto drip. Dia juga mahu anda ingat bahawa walaupun anda mungkin terbiasa memasak dengan sistem kekaisaran (i.e. Tablespoons), Han mengesyorkan menukarkan pengukuran anda ke sistem metrik (i.e. gram) Semasa bekerja dengan kopi. Ini kerana mengukur berat badan, berbanding dengan jumlah, cenderung lebih tepat dan konsisten ketika datang ke biji kopi.
Dan FYI: walaupun anda tidak mempunyai skala kopi digital yang berguna (walaupun mungkin bernilai pelaburan), anda pasti masih boleh membuatnya berfungsi. "Sukar untuk mengesyorkan nisbah dalam sudu, kerana jumlah kopi boleh berbeza -beza bergantung pada seberapa baik kopi itu tanah. Tetapi secara purata, satu sudu kopi tanah akan-sangat Kira-kira lima gram. Dengan ini, anda boleh pergi dengan nisbah satu sudu kopi untuk setiap 2.5 auns air, "kata Han.
Seorang ahli diet berdaftar berkongsi manfaat minum kopi:
Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.
