Cara memanggang salmon tanpa ia pecah menjadi satu juta keping, menurut seorang chef eksekutif

Untuk tanda-tanda dan titik bonus CrossHatch Grill seperti restoran untuk persembahan, Padilla mengesyorkan meletakkan ikan pada sudut dua jam (berhubung dengan grates di atas grill) dan kemudian menjadikannya pukul 10 apabila anda mampu untuk mengangkatnya tanpa memecahkannya. Dia kemudian mengulangi proses di sisi lain untuk mendapatkan kesan visual yang sama di kedua -dua belah pihak.

Cara memanggang salmon di papan cedar

Cara lain yang lain untuk memastikan bahawa salmon anda tidak melekat pada gril adalah dengan menggunakan papan cedar yang juga memberikan rasa yang lazat dan lazat semasa memasak. "Untuk salmon papan cedar, saya menyerap papan selama dua hingga empat jam sebelum memasak. Kemudian saya memanaskan panggangan, tambah papan, dan biarkan ia panas selama kira -kira lima hingga tujuh minit, "kata Padilla. "Akhirnya, saya meletakkan bahagian salmon tanpa kulit di papan dengan apa yang akan menjadi kulit bawah dan masak selama 10 hingga 15 minit. Tetapi itu boleh berbeza -beza bergantung kepada saiz salmon."

Untuk salmon yang lembut, berkilauan, dan tidak kering, Padilla mengesyorkan memasaknya ke dalam kemanusiaan sederhana atau sehingga mencapai suhu dalaman kira-kira 135ºF hingga 140ºF. Tetapi jika anda lebih suka di sisi yang lebih jarang, dia berkata untuk tujuan 125ºF. Untuk konteks, medium jarang adalah sekitar 130ºF, sederhana adalah 135ºF, dan sederhana-baik adalah kira-kira 140ºF. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa USDA mengesyorkan memasak ikan sehingga mencapai suhu dalaman 145ºF untuk mengelakkan risiko penyakit bawaan makanan.

Cara memasak salmon dengan kulit

Untuk kulit ultra-keriting, Padilla mencatatkan bahawa salmon memasak pada kuali akhirnya lebih baik daripada memasaknya. "Untuk salmon kulit, saya lebih suka memasaknya di kuali. Saya memanaskan kuali dan menambah minyak zaitun. Sebaik sahaja minyak baru mula merokok, saya menambah ikan, yang mana anda harus musim sebelum memasak di kedua -dua belah pihak, "katanya. Kemudian, dia mengatakan penting untuk menjaga mata berjaga -jaga pada suhu kuali dengan menjaga ia cukup panas sehingga ia menghirup kulit tetapi tidak terlalu panas sehingga ia membakarnya sepenuhnya.

Secara keseluruhannya, Padilla mengatakan proses ini perlu mengambil masa tiga hingga empat minit, yang akan anda ulangi di sisi lain. "Sekali lagi, anda akan tahu sama ada ia bersedia untuk membalikkan jika ia tidak melekat dan diletakkan dengan baik," katanya.

Mengenai rasa yang sempurna, dia mengesyorkan memastikannya bagus dan sederhana. "Saya lebih suka garam laut yang bagus, tetapi anda benar -benar boleh mengasahnya," kata Padilla. Pilihan adalah milik anda.

Seterusnya di menu memanggang adalah anjing panas vegan yang mudah:

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.