Bagaimana Chef Seamus Mullen menggunakan makanan untuk menyembuhkan kesakitan kroniknya

Nama Seamus Mullen mungkin menimbulkan imej makanan restoran yang lazat dan bertaraf bintang (di hotspot New York Tertulia atau El Colmado) atau penampilannya yang tetap di rangkaian makanan (termasuk sebagai hakim Dicincang dan Pukul Bobby Flay). Apa yang lebih sukar untuk dibayangkan ialah di bawah kehidupan yang cepat dan penuh dengan restoran selebriti yang sangat sesuai ini terletak keadaan kesihatan yang serius dan kronik: arthritis rheumatoid.

Selama bertahun-tahun, Mullen bergegas bersama-sama dengan diet steroid imunosupresan yang mantap dan botol larut malam sebelum jangkitan otak mendarat di ER dengan demam hampir 106. Hidupnya bergantung pada perubahan drastik.

Dalam buku barunya, Makanan sebenar menyembuhkan, Mullen mendedahkan bagaimana dia menguasai kesihatannya dengan mengeluarkan gula, tenusu, dan gluten dari dapurnya-dan dia berkongsi rancangannya untuk melompat-memulakan tabiat sihat anda sendiri (termasuk 125 resipi yang diilhamkan oleh Paleo untuk membuat anda bermula-tiga daripadanya Anda boleh membaca sekarang!).

Di sini, Mullen Chronicles dengan kata-kata sendiri bagaimana pertempuran kembali dari kematian hampir bermula dengan pendekatan baru untuk makanan-dan dos kesabaran yang sihat.

Pada usia 20 -an, saya mula merasa seperti kotoran sepanjang masa. Saya habis dan dipakai, dan saya merasa pukul, secara fizikal. Tetapi saya telah bekerja di dapur restoran selama sedekad yang lalu pada ketika itu dan mengandaikan ia adalah haus biasa dan lusuh menjadi tukang masak.

Kemudian saya melihat benjolan ini di belakang leher saya, dan ketika saya pergi ke doktor 'mereka mengarahkan biopsi. Itu jinak, tetapi kerja darah menunjukkan penanda keradangan saya sangat tinggi. Kami tidak pernah sampai ke bahagian bawahnya, kerana saya berada dalam kemalangan motosikal yang sangat buruk ini. Saya memecahkan punggung, lengan, tulang rusuk, kaki. Tiba -tiba, rasa perasaan kronik seperti najis digantikan dengan alasan yang sangat nyata untuk merasa seperti kotoran. Saya menghabiskan beberapa tahun akan datang dalam pemulihan, belajar berjalan semula, dengan kesakitan yang berterusan.

Semasa saya pulih dan mendapat semula fungsi saya, saya menjangka akan mula sihat. Tetapi saya tidak. Ada rasa kronik yang tidak mempunyai tenaga lagi, rasa tidak kenal yang akrab rasa sakit dan sakit. Suatu malam, kesakitan di bahu saya sangat teruk, rasanya saya ditikam. Saya pergi ke ER, tetapi setelah menjalankan beberapa ujian saya dibebaskan tanpa jawapan. Maka perkara yang sama berlaku di pinggul saya. Doktor akan bertanya kepada saya: Adakah anda jatuh? Adakah anda mengangkat berat badan? Dan apabila mereka tidak dapat mencari sesuatu, mereka akan menetapkan saya sakit ubat dan menghantar saya dalam perjalanan. Ia adalah kejam. Dan dengan perjalanan ketujuh saya ke ER, saya memohon jawapan.

Dengan setiap preskripsi berurutan, gejala saya kelihatan lebih kuat, dan keadaan saya lebih tahan terhadap rawatan.

Saya akhirnya mendapat MRI dan ia menunjukkan jumlah sel darah putih yang sangat tinggi, walaupun tidak mempunyai sebarang jenis jangkitan. Akhirnya, Pengerusi Rheumatologi di Pusat Perubatan Beth Israel di New York City mendiagnosis saya sebagai mempunyai arthritis rheumatoid, gangguan keradangan kronik di mana sistem imun badan menyerang tisu dan sendi sendiri.

Saya telah memulakan meds konvensional, dan setiap kali seseorang akan berhenti bekerja, saya akan bergerak ke preskripsi yang lebih kuat. Tetapi inilah perkara: dengan setiap preskripsi berurutan, gejala saya seolah -olah semakin kuat, dan keadaan saya lebih tahan terhadap rawatan. Saya telah mendengar bahawa perubahan diet mungkin membantu, dan saya mencuba beberapa perkara yang berlaku selama beberapa minggu tanpa makan malam atau mengurangkan gula-tetapi saya sangat sakit sehingga semua itu membuatkan saya berasa pahit dan marah. Sekurang -kurangnya jika saya minum sebotol wain dan makan beberapa ais krim, saya mempunyai keseronokan.

Akhirnya, pada tahun 2012, semuanya berubah: Saya berada di imunosupresan yang sangat kuat, dan saya mempunyai sindrom usus bocor. Beberapa bakteria melangkah melalui dinding usus saya ke dalam aliran darah saya dan ke otak saya-dan badan saya tidak dapat melawannya. Saya didapati di ICU dengan meningitis bakteria dan demam 106. Saya benar -benar fikir saya mungkin mati. Dan ketika saya akhirnya dibebaskan, saya memutuskan bahawa saya akan melakukan apa sahaja untuk mendapatkan kesihatan. Saya mula bekerja dengan Frank Lipman, pakar dalam ubat fungsional dan integratif, untuk membuat diet saya sepenuhnya.

Kesihatan saya tidak berubah semalaman. Itulah bahagian yang sukar, kerana saya akan menjadi sangat tidak digalakkan. Tetapi Frank terus mendorong saya untuk terus mengikat diet dan melihat kombinasi yang akhirnya akan membawa sedikit kelegaan. Saya mengelakkan semua makanan yang diproses, memasak makanan keseluruhan, dan memberi tumpuan kepada perkara-perkara seperti omega-3 dan sayur-sayuran bermusim yang sangat segar. Untuk mengamuk di atas bushel kale untuk makan malam dan kemudian masih terasa seperti kotoran anjing? Ia sukar. Tetapi saya terjebak dengannya selama enam bulan.

Saya telah bangkit dari tempat tidur dan berjalan ke dapur seperti mana -mana orang lain usia saya ... dan pada hari yang sama, saya pergi untuk menaiki basikal.

Dulu saya bangun pada 3 a.m. Setiap hari, kerana katil itu begitu direndam dalam peluh sehingga saya perlu mendapatkan tuala sebelum saya dapat berbaring. Bangun pada waktu pagi adalah mudah kesakitan terburuk yang akan saya rasakan sepanjang hari. Kaki saya sangat menyakitkan sehingga terasa seperti saya berjalan di tulang patah, dan tangan saya begitu bengkak sehingga saya tidak dapat melakukan butang pada baju saya atau mengikat kasut saya. Saya mesti berdebat ke dapur dan hanya menunggu kesakitan perlahan -lahan sehingga saya dapat memulakan hari saya. Kemudian, kira -kira enam bulan selepas saya mula bekerja dengan Frank dan bermain -main dengan diet saya, saya menyedari bahawa saya tidak banyak bergelora. Saya telah bangkit dari tempat tidur dan berjalan ke dapur seperti orang lain yang berumur saya.

Saya tidak percaya; Ini adalah momen hallelujah ini. Dan pada hari yang sama, saya pergi menaiki basikal. Dulu saya suka berbasikal dan saya tidak bertahun -tahun, kerana bengkak dan kesakitan terlalu menyakitkan. Tetapi pada hari itu, saya boleh basikal. Cepat ke hadapan lima tahun, hari ini, dan saya menaiki basikal saya setiap hari. Dan saya berasa lebih baik setiap hari.

Cuba tiga resipi imuniti dan usus yang menaikkan semula dari Makanan sebenar menyembuhkan-Dan kemudian periksa jus hijau Seamus Mullen.