Inilah sebabnya mengapa makanan vegan selalu terasa lebih baik di restoran, menurut salah satu nama terbesar dalam memasak berasaskan tumbuhan

2. Masak dengan bahan bermusim

Untuk menjadikan makanan berasaskan tumbuhan yang sesuai dengan restoran di rumah, Lee mengatakan penting untuk memasak dengan bahan-bahan segar bermusim apabila mungkin. “Lawati Pemasaran dan Pasaran Petani khusus untuk mencari bahan -bahan bermusim dan tempatan yang paling unik. Ini juga akan membantu proses pemikiran anda, "katanya.

Apabila anda memberi tumpuan kepada melayani apa yang ada di musim dan tempatan, hidangan anda-terutama mereka yang menyoroti makanan segar, seperti sayur-sayuran, herba, buah, bahkan telur dan ikan-akan rasa lebih baik, kerana bahan-bahan berada di puncaknya. Lebih -lebih lagi, ahli diet berdaftar mengatakan bahawa makan makanan yang ada pada musim boleh menambah nilai pemakanan. "Buah-buahan dan sayur-sayuran cenderung menjadi yang paling nutrien-padat selepas mereka dituai ketika mereka berada di kematangan puncak, yang merupakan sebahagian daripada mengapa hasil bermusim lebih baik," kata Sara Riehm, Rd, diet di Orlando Health, sebelum ini dikongsi dengan baik+baik.

Jika anda merancang untuk menjadi tuan rumah tetamu untuk hidangan vegan anda, Lee juga mencadangkan memikirkan tema untuk pesta makan malam anda, jadi anda boleh membuat menu kohesif yang menyoroti bahan -bahan bermusim yang sesuai dengan musim sejuk, musim bunga, musim panas, atau getaran jatuh.

3. Dapatkan kreatif dengan alat memasak anda

Chef Lee mencadangkan membersihkan periuk tekanan anda dan menyapu gril BBQ anda untuk mempelbagaikan cara anda memasak ramuan berasaskan tumbuhan kegemaran anda. Daripada hanya menggunakan besi tuang tercinta anda untuk memasak setiap komponen hidangan anda (kami juga bersalah), dia mengatakan bahawa peralatan memasak lain berpotensi membantu membawa lebih banyak perisa untuk hidup.

Semasa memanggang, Lee menggunakan arang untuk menambah banyak perokok dan char ke sayur -sayuran sederhana. Gadget yang lainnya adalah periuk tekanan, yang dikatakannya adalah wira yang tidak dikenali di dapurnya. "Periuk tekanan adalah peralatan dapur yang paling kurang digunakan, terutamanya untuk memasak berasaskan tumbuhan," katanya. Periuk segera, ini adalah masa anda untuk bersinar.

4. Tambahkan elemen umami

Lee mengatakan salah satu rahsianya untuk mencipta rasa yang seimbang untuk hidangan berasaskan tumbuhan adalah dengan menambahkan banyak umami-salah satu daripada lima citarasa asas, yang biasanya dikenali sebagai Savory. Untuk mencapai langit-langit rasa yang seimbang yang dipenuhi dengan umami, Lee memberi tumpuan kepada empat komponen utama: manis, masam, asin, dan pahit. Dia mencapai ini dengan bahan-bahan seperti minyak zaitun yang kaya dengan antioksidan, yang menambah kedalaman hidangan dan hiasan yang hebat untuk gerimis di atas pasta, sup, atau salad. Terdapat juga miso yang sihat, yang menambah garam dan umami dan boleh digunakan dengan pelbagai teknik memasak, termasuk membakar, membuat sup, dan marining sayur-sayuran untuk memanggang.

5. Main dengan tekstur dalam hidangan anda

Untuk mengelakkan hidangan dari jatuh rata, Lee mengesyorkan menarik rasa anda dengan bahan -bahan yang berbeza yang mempunyai tekstur yang berbeza -beza, yang akan menambah kerumitan pada hidangan anda. "Anda boleh membuat tekstur yang hebat dengan menggunakan kaedah memasak yang berbeza, seperti menggoreng udara, mendidih, tumis, dan dehidrasi," katanya.

Lee menyeru resipi carpaccio cendawan empat redien sebagai contoh utama. Untuk membuatnya, dia tipis mengiris cendawan yang kaya dengan umami untuk menghasilkan kira-kira 10 hingga 15 keping dan mengaput mereka dalam sos ponzu, bumbu Jepun dengan rasa sitrus, seperti vinaigrette. Kemudian, dia menambah bawang merah dadu, yang menambah pukulan manis dan krisis. Untuk berkhidmat, Lee meletakkan cendawan dengan baik di sekitar pinggir pinggan rata atau mangkuk, gerimisnya dengan minyak ponzu dan bijan, dan taburkannya dengan cincang bawang merah, gurih, dan menyegarkan. Semak, periksa, dan periksa.

Sebagai berita akhir, Lee memberi jaminan kepada kami bahawa jika anda merasa terintimidasi oleh keseluruhan proses atau mengambil lompatan pertama ke dalam memasak makanan vegan buatan sendiri, anda sentiasa boleh bergantung pada rakan sebaya anda untuk menyokong. "Fikirkan hidangan restoran yang anda cuba meniru dan meneliti apa sayuran adalah pengganti yang hebat," katanya. Anda akan terkejut betapa mudahnya mengubah beberapa kegemaran kanak-kanak anda menjadi resipi mesra vegan menggunakan makanan berasaskan tumbuhan yang lazat dan berkhasiat.

Memikirkan pencuci mulut? Sama. Cuba resipi cheesecake vegan mudah ini untuk memuaskan gigi manis anda: