Inilah cara menjaga salad buah segar selama beberapa hari, menurut pakar
Mengapa salad buah menjadi coklat begitu cepat?
Mencegah browning buah tidak mudah. Anda mungkin dapati bahawa selepas anda dengan teliti memotong dan menggabungkan pelbagai keping epal, strawberi, atau pisang, buah-buahan yang pernah sedapnya mula menjadi coklat dalam beberapa jam dalam beberapa kes.
Sebab mengapa memanjangkan kesegaran buah -buahan sangat mencabar adalah disebabkan oleh penyusunan enzimatik, yang merupakan reaksi pengoksidaan yang menyebabkan perubahan warna. Proses ini sedikit seperti ini: Selepas buah potong terdedah kepada oksigen, enzim yang dikenali sebagai polifenol oksidase-reaksi dengan asid amino dalam buah, "menghasilkan sebatian seperti melanin yang memberikan buah warna coklat," kata Jillian Smith, RDN, Pemakanan Berdaftar Lead untuk Gutpersonal.
Kerana reaksi ini tidak dapat dielakkan, penyelenggaraan mangkuk buah diperlukan untuk mencegah browning buah (seperti menggunakan bahan anti-pembengkakan atau dua yang mungkin ada di tangan). Terdapat juga banyak helah segar salad buah yang memanjangkan hayat hidangan juga, sama ada anda cuba mencari cara untuk menyimpan salad buah segar semalaman atau selama seminggu. Baca terus untuk Rahsia Pemeliharaan Salad Buah yang diluluskan Pakar.
Cara Menjaga Salad Buah Segar: 7 Teknik Pemeliharaan Makanan Yang (Sebenarnya) Berfungsi
1. Gunakan jus sitrus, seperti jus oren atau lemon
Salah satu rahsia ramuan salad buah terbaik, datang. Menurut Smith, Jus Citrus adalah bahan anti-pembengkakan yang berfungsi seperti pesona dalam menjaga salad buah yang berwarna-warni, semua terima kasih kepada keasidannya. "Untuk mengelakkan salad buah dari bertukar menjadi coklat, anda boleh melemparkan buah -buahan dalam campuran jus sitrus (seperti jus lemon atau oren) sebelum menggabungkannya, kerana asid sitrik dalam jus membantu menghalang pemalsuan enzimatik dengan mengurangkan pendedahan buah -buahan kepada oksigen ," dia berkata.
2. Pastikan ia dilindungi
Pasti, Salad Buah adalah pusat meja yang menyenangkan, tetapi memastikan ia ditemui adalah kaedah penyelenggaraan mangkuk buah yang paling mungkin. Tidak ada apa -apa untuk jangka hayatnya kecuali memendekkannya. Kerana enzim dalam buah bertindak balas dengan oksigen, menyebabkan kepingan menjadi warna, Smith mengatakan salah satu teknik pemeliharaan makanan yang paling mudah adalah menjaga ia ditutup dan disejukkan sehingga anda bersedia untuk melayani itu.
3. Sentiasa menyejukkannya
Perlu tahu bagaimana menjaga salad buah segar semalaman? Ini adalah petua pemeliharaan salad buah untuk anda. Salad buah anda tidak boleh duduk di suhu bilik sehingga tiba masanya untuk menghidangkannya. Sebaliknya, "Simpan salad buah anda di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk untuk melambatkan pertumbuhan bakteria dan enzimatik," kata Smith.
Penyelidikan yang lalu telah menemui suhu yang lebih rendah dapat menindas enzimatik Browning-Primarily pada TEMPS di bawah 45 darjah, yang dikatakan menghalang aktiviti enzim polifenol oksidase. Memandangkan u.S. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengesyorkan bahawa suhu peti sejuk ditetapkan pada atau di bawah 40 darjah Fahrenheit, anda mungkin sudah baik untuk pergi.
4. Gunakan buah -buahan yang kukuh
Salad buah -buahan yang berwarna -warni anda harus mencerminkan buah -buahan kegemaran anda, tetapi jika anda bertujuan untuk memanjangkan kesegaran buah, beberapa bahan lebih sesuai untuk penyimpanan daripada yang lain. Sebagai contoh, epal, oren, pic, dan mangga cenderung lebih baik daripada pisang, tembikai, raspberi, dan strawberi. Buah -buahan yang boleh menyimpan seluruh kulit mereka, seperti blueberries dan anggur, juga pilihan bijak. (Psst-memerlukan lebih banyak idea untuk salad buah anda? Cubalah buah-buahan protein tinggi ini.)
5. Mengurangkan pemotongan
Bersedia untuk Petua Penyediaan Buah Segar Perdana? Untuk meningkatkan jumlah masa salad buah anda berlangsung, jangan pergi ke laut semasa anda memotong buah anda. Kira -kira mencincangnya ke dalam kepingan yang lebih besar menyimpan buah dari bocor terlalu banyak jus. Untuk buah -buahan dengan kulit yang boleh dimakan, tinggalkan kulit. (Petua Pro: Sekiranya anda memotong terlalu banyak buah, membekukan sisa makanan. Anda boleh menggunakan tambahan dalam beberapa pencuci mulut buah yang sihat, seperti parfait atau ais krim, kemudian.)
6. Gunakan pengedap vakum
Sekiranya ada, Smith berkata dengan menggunakan pembalut vakum untuk mengeluarkan udara dari bekas sebelum menyegel salad buah anda sangat bagus untuk menjaga salad buah berwarna -warni. "Melakukannya meminimumkan pendedahan oksigen dan memanjangkan jangka hayat salad buah anda," katanya.
7. Beri buah mandi air
Kadang -kadang belajar bagaimana menjaga salad buah segar semudah membuat air mandi. Isi bekas dengan air dan tenggelam kepingan buah yang kukuh (seperti epal). Kemudian tambahkan tudung dan letakkan bekas di dalam peti sejuk. Kerana pendedahan kepada oksigen adalah pelakunya dalam memulakan proses pemusnahan, menghapuskannya dapat memanjangkan hayat buahnya.
Dengan pengetahuan ini, anda kini dilengkapi dengan baik untuk memenangi pertempuran antara salad buah segar dan udara terbuka. Tetapi jika anda masih memerlukan beberapa tips salad buah segar-dari cara memelihara salad buah selama seminggu dengan cara yang tak terkalahkan untuk menyimpan bacaan salad buah-buahan.
Soalan yang sering ditanya mengenai menjaga salad buah segar
Adakah jus lemon menyimpan salad buah segar?
Mahu dibiarkan dalam Rahsia Bahan Salad Buah? Jus Citrus sangat bagus untuk menjaga salad buah-buahan yang berwarna-warni terima kasih kepada keasidannya, dan jus lemon adalah bahan anti-pembengkakan semua bintang. "Keasidan lemon membantu mencegah bruits buah -buahan," kata pakar pemakanan diet berdaftar Keri Gans, MS, RDN, CDN. "Khususnya, ia membantu menyahaktifkan enzim polyphenol oxidase, yang bertanggungjawab untuk Browning."Di luar menjaga salad buah segar, lemon juga dapat membantu meningkatkan rasa. Gigitan asid sitrus menonjolkan kemanisan buah -buahan yang lain, dan juga membantu membawa jus mereka.
Tetapi berapa banyak jus lemon yang anda perlukan? Sekiranya anda tidak mahu rasa lemon menggembirakan semua perisa lain dalam salad anda, pertimbangkan untuk menggunakan dua sudu jus lemon dan satu sudu teh gula untuk setiap empat cawan buah. Campurkan lemon dan gula dalam mangkuk kecil sehingga gula dibubarkan, kemudian tuangkan campuran ke salad buah anda. Yang mengatakan, jumlah jus lemon yang tepat yang anda gunakan akhirnya menjadi keutamaan rasa. Sekiranya anda suka gigitan tart ke salad buah anda, dengan segala cara, pamkan rasa lemon sedikit. Untuk perlindungan tambahan terhadap pengoksidaan, gunakan sudu kayu untuk mencampurkan produk siap dan bukannya logam.
Bolehkah anda memelihara salad buah selama seminggu penuh?
Menguasai Cara Menjaga Salad Buah Segar Semalam? Mudah. Memikirkan cara memelihara salad buah selama seminggu, bagaimanapun, sukar. Walaupun buah potong boleh bertahan sehingga lima hari di dalam peti sejuk dengan penyediaan dan penyimpanan buah segar yang betul, sehingga jauh tidak mudah. "Memelihara salad buah selama seminggu penuh boleh mencabar kerana kecenderungan semulajadi untuk kehilangan kesegaran dan tekstur dari masa ke masa," kata Smith. Dengan itu dikatakan, ada hacks yang boleh anda gunakan untuk melanjutkan jangka hayatnya.
Smith mengatakan salah satu faktor terpenting ketika menentukan cara memelihara salad buah selama seminggu adalah memilih bahan yang tepat. "Pilih buah -buahan yang kurang terdedah kepada kemerosotan browning dan tekstur, seperti epal, anggur, tembikai, dan buah sitrus," katanya. "Elakkan menggunakan buah -buahan seperti pisang dan beri, yang cenderung rosak lebih cepat."Dia juga mengesyorkan melemparkan segala -galanya dalam jus sitrus untuk mengelakkan browning, menambah sedikit madu atau gula untuk pemeliharaan tambahan, dan menyimpan segala -galanya dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
Apakah kaedah terbaik untuk menyimpan salad buah segar?
Apabila ia turun ke penyimpanan salad buah, Smith mempunyai satu kaedah yang cuba dan benar yang dia bersumpah dengan: "Saham salad buah anda dalam bekas kedap udara dan tambahkan lapisan tuala kertas secara langsung di permukaan salad untuk meminimumkan pendedahan udara, "Kata Smith. Selain daripada memanjangkan kesegaran buah, ini juga menghalang browning untuk jangka masa yang lebih lama. (Sekiranya anda tertanya -tanya bagaimana untuk menjaga salad segar, ini juga berfungsi dengan baik untuk sayur -sayuran.)
Bagaimana anda membuat buah bertahan lebih lama apabila dipotong?
Sebaik sahaja anda memulakan penyediaan buah segar dan potong buah anda, undur bermula. Untuk membuat buah potong segar bertahan lebih lama, Smith mengesyorkan menyimpannya di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk, melemparkan buah dengan jus lemon (yang boleh melambatkan pengoksidaan dan browning), dan-jika anda ingin pergi lebih banyak menggunakan beberapa pemanis , aka salah satu rahsia ramuan salad buah terbaik. "Tambahkan sedikit madu atau gula ke salad untuk pemeliharaan tambahan," katanya. "Gula semulajadi dapat membantu mengekalkan tekstur dan rasa buah -buahan."
Citations + Well + Rujukan Artikel Baik Rujukan Saintifik, Boleh Dipercayai, Terkini, Kajian yang mantap untuk menyandarkan maklumat yang kami kongsi. Anda boleh mempercayai kami sepanjang perjalanan kesihatan anda.
- Hamdan, Norfadilah et al. "Pencegahan Browning Enzymatic oleh Ekstrak Semulajadi dan Pengeditan Genom: Kajian semula Kemajuan Terkini." Molekul (Basel, Switzerland) Vol. 27,3 1101. 7 Feb. 2022, doi: 10.3390/molekul27031101
- Bulan, Kyoung Mi et al. "Trend baru -baru ini dalam mengawal produk enzimatik produk buah dan sayur -sayuran." Molekul (Basel, Switzerland) Vol. 25,12 2754. 15 Jun. 2020, doi: 10.3390/molekul25122754
Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.
