Ada lebih banyak cara untuk kakao daripada coklat jenama ini menggunakan buah * keseluruhan * dengan cara yang lazat

Seperti semua buah, kakao mengandungi serat, terutamanya pulpa daging yang sering dibuang, largman-roth juga menunjukkan. Memandangkan serat sangat penting untuk kesihatan usus dan mencegah keradangan kronik, memalukan bahawa bahagian -bahagian berserabut tumbuhan kakao biasanya membazir. Tetapi, tentu saja, terdapat beberapa jenama yang berusaha mengubahnya.

Bagaimana jenama menggunakan buah kakao dengan cara baru yang menarik

Cabosse Naturals, Jalur Biru, dan Capao adalah tiga jenama makanan yang berusaha menggunakan setiap bahagian buah kakao-dan hasilnya adalah pelbagai jenis makanan dan minuman yang lazat. Sebelum dia pergi untuk menemui jalur biru, Oded Brenner dikenali sebagai salah satu chocolatiers teratas di dunia, sebagai pengasas Max Brenner Chocolate. Salah satu faedah menjalankan syarikat coklat-besides menjadi kehidupan sebenar Willie Wonka-sedang berjalan untuk bertemu dengan petani yang menanam buah kakao. Ketika Brenner pergi ke Ecuador dan melihat tangan pertama, dia menyedari ada lebih banyak buahnya daripada membuat coklat. Oleh itu, dia memutuskan untuk melancarkan jenama baru yang melakukan semuanya.

Jalur biru mempunyai garis produk yang luas yang merangkumi air kakao, granola dengan pulpa buah sebagai bahan teras, dan juga campuran pancake di mana shell kakao menjadi tanah. "Bagi saya, belajar tentang buah kakao adalah seperti menjadi Alice in Wonderland, ia hanya membawa kepada penemuan selepas penemuan bagaimana ia boleh digunakan," kata Brenner. Kacang kakao rasa berbeza dari pulpa dan jus; Dua yang terakhir mempunyai rasa buah yang lebih tropika daripada coklat-y. Seperti buah -buahan tropika lain, Brenner mendapati bahawa pasangan pulpa sempurna dengan kacang dalam bentuk granola, gigitan tenaga, dan bar.

Sama dengan jalur biru, Capao juga mengintegrasikan pulpa buah kakao ke dalam gigitan yang dibuat dengan buah -buahan, kacang, dan biji kering yang lain. Shannon Neumann, pengarah bersekutu jenama, berkata kemampanan adalah faktor pemacu utama bagi syarikat itu. "Kami mengetahui bahawa 70 peratus buah akan membazir dan bahagian lain buah juga ditangkap oleh kacang kakao," katanya. "Kacang kakao membuat coklat yang lazat, tetapi kami melihat menggunakan [pulpa] sebagai cara untuk mengurangkan sisa makanan sambil memperkenalkan orang kepada rasa yang lazat ini juga sangat baik untuk mereka."

Kacang kakao dan pulpa juga berpasangan dengan baik, yang betul-betul apa yang dikatakan oleh Cacao Barry dan Cabosse (kedua-dua bahagian syarikat coklat Barry Callebaut) dengan coklat coklat baru mereka yang dapat digunakan untuk membuat buah kakao mereka sendiri pencuci mulut. "Cabosse Naturals Up-Cycles Segala-galanya: Benih Buah, Pulpa, dan Kupas. Ini bermakna tidak ada kelainan yang sia-sia dan tidak ada pemakanan yang sia-sia, "kata Woltering-Valat. Dia menambah bahawa walaupun shell menjadi tanah dan digunakan di bar.

Selain memotong sisa makanan, menggunakan buah kakao keseluruhan bermakna petani dan pengeluar dapat mendapat keuntungan lebih, juga, kata Brenner. "Pemilik petani kecil ini di Ecuador [di mana sumber-sumber jalur biru adalah buah kakao] dapat menghasilkan lebih banyak wang kerana mereka tidak hanya menjual kacang kakao-mereka menjual semua bahagian buah. Pod mempunyai harga yang lebih tinggi daripada hanya kacang, "katanya. Brenner mengatakan bahawa ia sebenarnya kurang buruh untuk mereka juga kerana bukannya memecahkan pod dan mendapatkan kacang, seluruh buah kakao dihantar ke loji pembuatan Blue Stripes, di mana ia kemudian diproses dan berubah menjadi produk yang berbeza.

TL; DR adalah ini: Menggunakan buah kakao keseluruhan bermakna lebih banyak wang untuk petani, kurang sisa makanan, dan lebih banyak manfaat pemakanan untuk kita. Itu adalah kemenangan di sekeliling. Tetapi dengan mana-mana "trend makanan," largeman-roth mengatakan penting untuk melakukan bacaan label dan penyelidikan lebih lanjut mengenai syarikat-syarikat sebelum anda mengeluarkan wang anda untuk menyokong mereka. Syarikat yang benar -benar menyokong petani buah kakao harus menyerlahkannya di laman web mereka, jika bukan pembungkusan mereka. Lebih baik lagi mempunyai pensijilan perdagangan yang adil, menunjukkan organisasi pihak ketiga yang bereputasi memegang mereka bertanggungjawab untuk keadaan pekerja yang selamat dan amalan lestari.

Semasa membuat bacaan label anda, largeman-roth mengatakan ia adalah idea pintar untuk melihat kandungan gula dan natrium. Walaupun buah kakao secara semula jadi manis, anda ingin memastikan jenama tidak menambah satu tan gula atau garam kepada apa yang akan menjadi produk yang sihat. Sebagai peraturan umum, teruskan gula di bawah 25 gram sehari dan natrium di bawah 2,300 miligram sehari.

Dengan petua ini, anda sudah bersedia untuk menikmati buah kakao sepenuhnya. Mencubanya pasti menjadi pengalaman yang bermanfaat (ahem).

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesejahteraan-kegembiraan kultus, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.