Pakar selalu mengatakan untuk makan bermusim-tetapi apa yang sebenarnya ada untuk saya?

Membeli -belah di pasar petani atau melanggan CSA secara semulajadi meminjamkan dirinya untuk makan pada musim, kerana majoriti hasilnya sering ditanam dan dipilih pada puncaknya. Ia menjadi lebih rumit di kedai runcit, bagaimanapun, di mana buah-buahan dan sayur-sayuran dihantar dalam sepanjang tahun dari seluruh dunia.

Mengambil buah -buahan dan sayur -sayuran pada musim mempunyai kesan terhadap nilai pemakanan makanan, kata Zeitlin. "Anda mendapat jumlah maksimum nutrien yang ditawarkan [hasil] apabila ia dipilih pada masanya dan dijual kepada anda dalam beberapa hari akan datang."Memang, penyelidikan menunjukkan bahawa hasil segar kehilangan nutrien tertentu dari masa ke masa apabila ia dituai. Semakin lama ia duduk di penyimpanan, bergerak ke kedai runcit, dan digantung di rak kedai, pengurangan nutrien yang lebih banyak dapat terjadi-spinach, misalnya, didapati kehilangan 47 peratus kandungan folatnya setelah lapan hari penyimpanan, dan 80 peratus kandungan vitamin C selepas hanya tiga hari. (Vitamin larut lemak seperti A dan K kurang terdedah kepada degradasi, seperti barang-barang hasil lain seperti ini kurang dari masalah jika membeli hasil yang benar-benar segar, tetapi blueberries yang dihantar dari Chile pada bulan Disember mungkin tidak seperti nutrien-padat seperti yang anda nikmati semasa musim panas.

Makan semua organik semuanya terlalu mahal di sini adalah makanan yang harus anda prioriti:

Sama pentingnya, makan di luar musim mempunyai kelemahan alam sekitar. "Bahan bakar dari trak yang menghasilkan hasil keluar musim di seluruh negara menambah dengan hebat," kata Zeitlin. Lebih teruk lagi apabila mereka diterbangkan di atas pesawat, yang menghasilkan sehingga 10 kali lebih banyak pelepasan karbon daripada trak komersial. "Semasa anda makan bermusim, anda makan apa yang sedang berkembang di ladang yang terdekat dengan bandar anda, dan bahan bakar yang digunakan untuk mendapatkan dari ladang itu ke dapur anda jauh lebih sedikit."

Terdapat manfaat penjimatan wang untuk makan pada musim juga. "Ia juga lebih kos efektif untuk makan bermusim, kerana barang-barang luar musim tidak banyak dan datang dari jauh," kata Zeitlin.

Pada penghujung hari, Zeitlin mengesyorkan bahawa pelanggannya makan secara bermusim apabila mungkin. "Ia membuat mereka mencuba buah -buahan dan sayur -sayuran yang berbeza sepanjang tahun yang mereka berharap dapat makan ketika musim tertentu berguling kembali," katanya. "Plus, buah -buahan bermusim dan sayuran hanya rasa lebih baik. Saya seorang yang beriman besar bahawa makanan harus dirasakan enak, dan itu bermula dengan bagaimana dan di mana anda membelinya."

Yang mengatakan, tidak semua orang tinggal di tempat di mana pelbagai hasil segar tumbuh sepanjang tahun. Syukurlah, kajian menunjukkan bahawa ada cara lain yang memberi kesan untuk mengurangkan jejak alam sekitar anda melalui diet-contohnya, mengurangkan sisa makanan dan penggunaan daging. Makan tumbuhan secara umum, tidak kira dari mana asalnya, masih merupakan salah satu perkara terbaik yang boleh anda lakukan untuk kesihatan anda dan planet ini.

Gunakan tujuh formula makan berasaskan tumbuhan ini pada masa akan datang, anda tidak pasti apa yang perlu dilakukan dengan jarak pasaran petani anda. Lima resipi makan malam yang mudah ini juga merupakan penanda buku-mereka semua menggunakan 5 bahan Trader Joe atau kurang.