Adakah anda menjaga minuman sejuk anda terlalu lama? Inilah bagaimana saintis makanan lama mengatakannya * sebenarnya * tetap segar

Dan FYI: Kopi minuman sejuk dalam tin adalah produk paling selamat untuk diminum dari perspektif panjang umur. "Ia harus stabil ke titik tarikh tamat tempoh di kalangan," kata Martin Bucknavage, pakar keselamatan makanan di Penn State Extension.

Berita baiknya adalah bahawa minuman sejuk anda mungkin tidak akan berkumpul jika anda menyimpannya terlalu lama, ia masih boleh menjadi rumah kepada patogen. "Brew sejuk secara semulajadi mempunyai beberapa sifat antimikrob, jadi ia tidak terdedah kepada pencemaran," kata Bucknavage. Jadi di mana risiko? "Kami tahu bahawa organisma seperti Salmonella dan Listeria dapat bertahan dalam persekitaran yang sejuk untuk jangka waktu yang panjang."

Walau bagaimanapun, jenis -jenis patogen bawaan makanan jarang ditemui dalam produk kopi panas atau sejuk, jadi kehadiran bakteria sedemikian dalam kopi minuman keras buatan sendiri tidak mungkin. Untuk meminimumkan risiko, minum minuman buatan sendiri dalam masa satu hingga tujuh hari dan jangan menyimpannya untuk jangka waktu yang panjang.

Adakah jenis air?

Sekiranya anda membuat kopi minuman keras DIY, tidak ditapis, mineral, atau air paip membuat perbezaan? "Dari perspektif rasa, ya, tetapi bukan dari tahap mikrob," kata Bucknavage. Selagi air boleh diminum, selamat digunakan untuk membuat kopi.

Bagaimana jika anda menyimpan minuman sejuk terlalu lama?

Ia berlaku pada yang terbaik dari kami-anda sampai di belakang peti sejuk anda dan mengeluarkan balang mason yang keruh dari minuman sejuk yang anda buat lama dahulu ... tetapi anda tidak ingat berapa lama dahulu. Jadi bagaimana anda tahu jika selamat diminum?

Menurut Wong, pertaruhan terbaik anda adalah untuk menghirup kecil dan melihat bagaimana rasanya. "Jika minuman sejuk disimpan terlalu lama, anda mungkin dapat melihat rasa mula merosot dan ia mungkin mula merasakan sedikit tengik dan pahit," katanya. Proses ini dikenali sebagai pengoksidaan, kata Bucknavage, dan akan menghasilkan perisa "off" tertentu.

Bucknavage menambah bahawa yis, bakteria asid laktik, dan bakteria kerosakan lain dapat tumbuh lebih lama sehingga kopi minuman sejuk duduk, yang boleh menyebabkannya masam dan ditapai seperti alkohol. Walau bagaimanapun, jarang akan ada petunjuk visual yang membuktikan ia melewati puncaknya. Untuk mengelakkan sebarang ketidakpastian, label minuman sejuk dengan tarikh yang anda buat dan tarikh "terbaik dengan" (FWIW: Lakukan ini dengan sisa makanan dan persediaan makanan mingguan anda juga).

Cara Memperluaskan Kehidupan Rak kopi sejuk anda

Untuk menyimpan kopi minuman sejuk sehingga satu minggu, simpan dalam bekas kedap udara, seperti balang mason, dan tutupnya. Letakkannya di dalam peti sejuk dan simpan peti sejuk sejuk set sekurang -kurangnya 36 ℉.

Satu -satunya cara untuk memperluaskan kehidupan kopi minuman keras buatan sendiri selama berminggu -minggu atau bulan akan menjadi memasteurisasi batch, yang merupakan proses yang lebih susah payah daripada rata -rata pembuat rumah. Wong mengesyorkan hanya membuat kelompok yang lebih kecil pada satu masa. "Dengan cara ini, anda boleh menikmati minuman sejuk segar lebih kerap tanpa perlu risau tentang kehilangan rasa jika disimpan terlalu lama," katanya. Kedengaran seperti rancangan A+, tidak?