Alt-Meat bergerak di luar daging lembu

Mewujudkan pengganti ikan yang kaya dan nutrien tidak mudah. Chad Sarno, chef yang ditubuhkan bersama Catch Good, mengatakan ia mengambil masa dua tahun untuk menyempurnakan produk tuna berasaskan tumbuhan jenama. Mereka mendarat menggunakan enam sumber protein yang berbeza (kacang, soya, chickpea, lentil, faba, dan kacang navy), bersama dengan minyak alga untuk membekalkan omega-3 dan rasa laut yang anda harapkan dari ikan sebenar. "Campuran enam undang-undang kami menyediakan 14 gram protein setiap hidangan," kata Sarno. Sebab lain mereka menggunakan enam sumber protein yang berbeza, kata Sarno, adalah untuk mengelakkan monocropping, yang boleh memudaratkan tanah ladang jangka panjang.

Pemain lain di ruang ikan vegan untuk mengawasi pada tahun 2020: Ocean Hugger Foods (yang membuat tuna berasaskan tomato), Gardein (yang membuat crabcake crabless dan filet tanpa ikan ditanam dengan omega-3s), dan makanan kebangsaan Atlantik ( yang menjadikan alternatif tuna daripada soya).

Sekiranya pergi vegan penuh bukan untuk anda, pertimbangkan cara lain ruang alt-meat berinovasi. Produk daging dicampur yang merangkumi protein dari kedua-dua sumber tumbuhan dan haiwan-juga muncul. Dari sosej ayam yang dicampur dengan Misfit Foods ke Tyson dan Perdue, yang kedua-duanya melancarkan produk ayam yang dicampur pada tahun 2019, ia adalah trend-trend untuk menonton.

Perlu diingat bahawa, sementara ruang daging vegan adalah seperti yang inovatif seperti biasa, Joan Salge Blake, ahli diet berdaftar, profesor bersekutu Universiti Boston, dan penulis buku teks pemakanan, mengatakan daging dan ikan yang diberi makan secara etika, kaya dengan nutrien, dan Dia menimbulkan kening yang ragu -ragu di peniru yang memasuki pasaran. Tetapi apabila kelestarian terus menjadi faktor yang semakin penting dalam keputusan membeli. Dan sebagai trend tumbuh pada tahun 2020 dan seterusnya, anda dapat memastikan pakar makan yang sihat akan memerhatikan dengan teliti dan menimbang di mana inovasi baru sebenarnya baik untuk anda-dan mana yang tidak.

Sama ada anda mahu tip-toe ke dalam alt-chicken dan ikan dengan produk dicampur atau pergi keluar dengan sesuatu vegan 100 peratus, tidak ada kekurangan pilihan. Apabila ditawarkan pilihan ayam atau ikan, jawapannya 2020 pasti, "Apa yang dibuatnya?"

Tetapi tunggu, ada lagi! Klik di sini untuk membaca Ramalan Trend Kesihatan 2020 kami.