5 kesilapan memasak yang sangat biasa yang membuat koki profesional merengek (kerana mereka terlalu mudah untuk dielakkan)

Menggunakan skala digital mudah alih ($ 30) dapat membantu anda mendapatkan pengukuran yang tepat semasa membakar. BTW, ciri TARE tolak berat mangkuk pencampuran anda ke sifar skala, jadi anda hanya mengukur apa yang anda mahukan (tepung, oat, baking soda) untuk barang bakar yang sempurna setiap kali.

2. Tidak mempunyai kesabaran yang cukup-i.e. memasak dalam kuali sejuk atau menukar makanan anda terlalu cepat.

Raja Phojanakong, Chef dan Pengasas Kuma Inn, Lada Kecil Kecil, dan Masak Seperti Raja di New York City, mengatakan bahawa kekurangan kesabaran adalah salah satu kesilapan memasak yang paling penting yang dapat diselesaikan dengan mudah. "Saya tahu bahawa perkara kesabaran-is-a-virtue telah diulangi hingga mati, tetapi mengikuti peraturan mudah ini akan membantu meningkatkan kebolehan masakan anda hampir serta-merta ketika belajar memasak," katanya.

Salah satu cara terbaik Phojanakong mengesyorkan mengamalkan kemahiran ini adalah dengan menunggu kuali anda menjadi panas sebelum anda mula memasak. "Tidak ada yang lebih buruk daripada menambahkan protein atau sayur -sayuran anda ke kuali," katanya. Kuali panas paip dapat membantu anda mendapatkan kerak emas yang sangat diinginkan pada makanan anda, juga dikenali sebagai reaksi Maillard. Tindak balas kimia ini antara asid amino dan mengurangkan gula adalah apa yang memberikan makanan coklat yang tersendiri dan tekstur yang lazat.

Untuk terus menguji kesabaran anda, Phojanakong memohon agar anda mengelakkan menyentuh makanan anda ketika memasak sehingga ia benar -benar bersedia untuk dihidupkan. "Biarkan kuali melakukan memasak," katanya, "Saya tidak dapat memberitahu anda berapa kali saya melihat tukang masak di rumah mencucuk, membesarkan, dan menghidupkan makanan berulang kali tanpa membiarkannya memasak. Sekiranya anda mencari sear yang bagus pada dada ayam anda, jangan sentuh sehingga ia tidak lagi mematuhi kuali."Cukup mudah, betul?

3. Lupa merasakan makanan semasa anda memasak.

Selain mengamalkan kesabaran di dapur, Chef Phojanakong mengatakan penting untuk diingat untuk merasai makanan anda semasa anda pergi. "Rasa, rasa, rasa!"Dia menyatakan dengan tegas. "Rasa dan periksa hidangan anda untuk perasa sebelumnya Melayannya kepada keluarga atau rakan anda-atau bahkan diri anda."

Kenapa? Kerana terperangkap pada masa ini dan langkah-langkah yang tepat dari resipi yang mencabar dapat menyebabkan anda lupa untuk merasai produk akhir anda sebelum sudah ada di atas meja, yang mungkin akan menghasilkan makanan yang lebih tinggi atau kurang berpengalaman atau masin. Salah satu cara untuk mengatasi kemalangan memasak ini adalah mengisi bekas dengan sudu rasa yang bersih dan biarkan mereka berhampiran kawasan persiapan anda, seperti papan pemotong anda. Sebaik sahaja ia digunakan, letakkannya di dalam bekas berasingan berlabel 'kotor' untuk mengelakkan pencemaran silang.

4. Tidak memasak kacang anda dengan cara yang betul.

Missy Chapman-Smith, Chef Lead, Seni-Sokongan Kesihatan dan Pastri di Institut Pendidikan Kuliner Los Angeles, mengatakan dia terkejut betapa kerapnya dia bertemu dengan kacang yang salah dimasak. Dia mengajar pelajarnya bahawa sebaiknya menyerap kacang mereka yang disusun dan dibasuh sekurang -kurangnya 24 jam. "Ini juga dapat membantu badan anda mencerna kacang dan menyerap vitamin dan mineral mereka," tambahnya.

Tetapi dengan merendam mereka, anda juga mempromosikan lebih banyak memasak. Chapman-Smith mencatatkan bahawa ini sebahagiannya kerana mana-mana beg kacang yang diberikan akan mengandungi kacang pelbagai usia, yang bermaksud tahap kekeringan yang berbeza. Rendam yang lebih panjang membantu membuat hidangan homogen, tidak kira betapa kering setiap kacang dibandingkan dengan yang seterusnya. (FYI, walaupun hampir setiap kacang manfaat dari tempoh perendaman yang berpanjangan, lentil cukup lembut seperti-adalah dan tidak memerlukan perendaman.)

5. Mengatasi hidangan goreng anda.

Jazz singsanong, koki dan pemilik Jitlada, sebuah restoran Thai Selatan di Los Angeles, mengatakan sayur-sayuran yang menggoreng dengan betul memerlukan kuali panas paip. Dia mengesyorkan untuk mendapatkan minyak masak anda panas sebanyak mungkin dengan api yang tinggi dan bumbu sayur -sayuran anda sebelum meletakkannya di kuali. Seterusnya, dia berkata untuk menambah bahan -bahan ke dalam minyak panas dan terus melambungkan selama kira -kira 3 minit. Itu sahaja.

Daripada menggoreng untuk masa yang lebih lanjutan pada suhu yang lebih rendah, singsanong menunjukkan bahawa "hidangan anda akan keluar dengan sempurna jika anda tidak menggoreng lama, yang boleh membuat makanan anda lembap atau matang."

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesejahteraan-kegembiraan kultus, dan baik+kandungan yang baik. Daftar dengan baik+, Komuniti Dalam Talian Wellness Online kami, dan buka kunci ganjaran anda dengan serta -merta.