Mengapa kopi di kedai kopi sangat mahal, menurut pakar kopi

Terdapat juga peningkatan permintaan untuk kopi perdagangan yang adil, yang bermaksud pengeluar produk siap tidak dieksploitasi. Ini, nota Kappler adalah sebahagian besar peranannya sebagai sourcer kopi khusus-untuk memastikan bahawa pengeluar kopinya dijaga dengan baik. "Di peringkat khusus, menjadi semakin penting bahawa, ketika kita pergi ke negara mencari kopi berkualiti tinggi, kita menguatkan hubungan kita dengan pengeluar, memotivasi mereka secara kewangan dengan gaji yang adil, dan menjaga semangat mereka tinggi walaupun semua cabaran," dia kata. Sekiranya pengguna digunakan untuk membeli kacang yang tidak dihasilkan dengan jenis perlindungan ini, mereka mungkin merasakan kesan kenaikan harga yang mengalir ke dalam cawan kopi mereka.

Yang mengatakan, Kappler menggalakkan orang ramai untuk mempertimbangkan bahawa penyokong pengeluar-dan membayar premium untuk kacang berkualiti tinggi mereka-adalah keutamaan utama untuk menjaga perniagaan tempatan ini bertahan. "Sebagai pembeli kopi, adalah sebahagian daripada kewajipan kami untuk berkomunikasi dengan pengeluar yang kami bekerjasama, membincangkan cabaran mereka dan menghadapi mereka bersama-sama seperti yang kita dapat-cabaran ini boleh menjadi khusus ke rantau atau negara dan kadang-kadang khusus untuk ladang ," dia berkata. "Jadi kita mesti Pastikan bahawa apa sahaja yang kami bayar pengeluar merangkumi semua kos yang berkaitan dengan cabaran ini sambil memberi ganjaran kepada kualiti mereka dan membolehkan mereka terus berkembang dan dijual dengan kami."

Kepada Kappler, hubungan yang sihat antara pembeli dan penanam membantu mengekalkan rantaian bekalan yang mampan yang dapat mengatasi pancang harga global dan inflasi; Tetapi, lebih penting.

2. Menghasilkan kopi berkualiti tidak mudah secara fizikal, sama ada

Maciej Kasperowicz, seorang graduan Q (seorang pakar kopi yang disahkan) dan pengarah kopi di Trade Coffee, sebuah syarikat kopi langganan yang menghubungkan panggang kecil di seluruh Amerika Syarikat kepada pencinta kopi, juga menambah bahawa membuat kopi yang berkualiti bukan tugas yang mudah. Sebaliknya, ia adalah proses yang agak rumit dan teliti. "Sebab utama kopi mahal adalah banyak, banyak tangan yang perlu menyentuhnya untuk mendapatkan dari pokoknya ke cawan anda," katanya.

Memang kitaran kopi sudah lama. "Kopi adalah benih buah seperti ceri yang tumbuh di semak-semak di seluruh kawasan tropika," jelas Kasperowicz. "Seseorang mesti memilih kopi itu, selalunya dengan tangan, dan, untuk kopi berkualiti tinggi, hanya apabila ia sangat masak. Benih kopi itu mesti dipisahkan dari seluruh ceri, menggunakan jentera khusus dan sering penapaian, dan kering. Kemudian, selepas punggung terakhir, kopi itu perlu dieksport dan dihantar ke seluruh dunia, dihantar ke panggang, panggang, dan dibancuh oleh barista."

Tetapi menurut Kasperowicz, bahkan langkah -langkah itu hampir tidak menggaru permukaannya. Secara fizikal menggerakkan kopi dari satu tempat ke tempat (selalunya batu dan batu selain) dengan cara mod pengangkutan yang berlainan (didorong oleh harga gas yang tinggi) juga harus dipertimbangkan. Kopi mesti berpindah dari ladang dan kilang, kilang dan pengeksport, pengeksport dan pelabuhan, pelabuhan dan gudang, gudang dan roaster, roaster dan kedai, dan sebagainya.

Untuk meletakkan perspektif ini, Kasperowicz mengatakan ia seperti membandingkan epal ke, err, kopi. "Bukan untuk mengecilkan jumlah usaha yang diperlukan dalam semua rantaian bekalan pertanian, tetapi secara teori, jika anda melihat pokok epal, anda boleh Pilih epal dan makanlah. Dengan kopi, walaupun anda berdiri di hadapan pokok kopi, ada satu tan buruh yang sangat spesifik yang perlu dilakukan sebelum ia masuk ke dalam cawan anda, "katanya.

3. Asal kopi juga memberi kesan kepada kosnya

Kedua -dua pakar kopi bersetuju bahawa di mana Kopi bersumber mempengaruhi harga kerana faktor seperti geografi atau bekalan terhad. "Pengeluaran kopi juga sangat berbeza di seluruh dunia," kata Kasperowicz. "Di Ethiopia, sebagai contoh, kopi sebahagian besarnya ditanam di ladang -ladang kecil di sisi gunung, yang menyampaikan kopi mereka ke kilang untuk diproses. Di Brazil, terdapat banyak lagi ladang raksasa di tanah yang rata-walaupun ia masih melebihi 2,500 kaki di atas paras laut. Kedua-dua rupa bumi dan ekonomi skala menjadikan kopi Brazil jauh lebih efektif."

Sementara itu, Kappler mencatatkan bahawa Hawaii juga mempunyai beberapa kacang paling mahal kerana ia terletak secara geografi jauh dari banyak roasters dan mempunyai bekalan yang sangat terhad untuk bermula dengan. "Lebih jauh negara, semakin mahal kita akan menganggap kawasan itu sumber dari," katanya.

Sebagai tambahan kepada batasan geografi, Kappler mengatakan permintaan juga memainkan peranan utama dalam memandu harga. "Kedua-dua Amerika Tengah dan Selatan menghasilkan beberapa kacang yang paling tinggi dan paling dicari di dunia, jadi jenis dari asal-usul tersebut biasanya lebih mahal," katanya, sambil menambah bahawa Afrika Timur dan Tengah (terutamanya Ethiopia), yang dikenali Sebagai tempat kelahiran kopi, boleh berjalan mahal juga.

4. Perubahan Iklim juga bertanggungjawab untuk membuang bekalan

Sesungguhnya, ini adalah undang -undang ekonomi yang mudah: penurunan bekalan akan mengakibatkan harga yang lebih tinggi. Dan faktor lain yang menyumbang kepada bekalan kopi yang lebih kecil adalah perubahan iklim. "Perubahan iklim adalah faktor besar dalam industri kopi," kata Kappler. "Corak cuaca yang tidak teratur memberi kesan kepada pengeluar dalam cara-cara yang drastik seperti yang berbeza-beza dari hasil panen mereka, yang mengharuskan mereka untuk membuat amalan buruh yang lebih berhati-hati untuk menampung perubahan cuaca, dan mewujudkan keperluan untuk mempertahankan tanaman terhadap pelbagai penyakit yang boleh berlaku di tumbuhan kopi, mengakibatkan hasil yang lebih rendah."

Sementara itu, dia mencatatkan bahawa cuaca buruk juga memberi kesan kepada proses pengeringan kopi, memaksa pengeluar mencari penyelesaian yang mahal seperti pengering mekanikal dan bukannya bergantung pada kaedah pengeringan luar yang paling bebas dari kos semulajadi.

Di samping itu, Kappler mencatatkan bahawa bencana alam yang disebabkan oleh cuaca yang melampau seperti taufan atau banjir-boleh menghapuskan hasil panen sepenuhnya dan merosakkan tanaman kopi, infrastruktur, ladang, dan jalan raya, yang boleh mengganggu rantaian bekalan yang panjang dan rumit yang mengakibatkan kenaikan harga kopi yang meningkat.

Penyelesaian harga kopi yang tinggi?

Malangnya, pada masa ini, kopi berkualiti tinggi bermaksud kos yang tinggi. Yang mengatakan, Kappler mempunyai petua untuk mendapatkan yang terbaik daripada kopi pricy anda. "Tetaplah mudah," katanya. "Pilih kedai kopi khusus yang mengutamakan kacang yang cukup tinggi untuk berdiri sendiri sebagai kopi yang dibancuh, americano, atau espresso."Kappler mencatatkan bahawa minuman sederhana seperti kopi ais atau americanos biasanya kos kurang daripada latte berperisa atau minuman khusus kerana mereka tidak memerlukan banyak bahan tambahan seperti sirup, susu, atau kaedah penyediaan untuk barista. "Fikirkan bahan -bahan yang lebih sedikit, semakin rendah harga," katanya.

Sementara itu, jika anda lebih suka menarik tembakan anda sendiri atau mencipta kacang anda sendiri di rumah, Kasperowicz mengesyorkan membeli kopi secara pukal (dia mencadangkan beg dua paun), yang lebih kos efektif. "Sekiranya anda minum sejumlah besar kopi di rumah dan anda membelinya segar, anda sepatutnya dapat melalui beg dua paun sementara ia masih terasa hebat," katanya. "Ingatlah: musuh anda adalah udara, panas, dan cahaya matahari. Kebanyakan beg kopi boleh menutup dengan ketat, tetapi jika anda mahukan perlindungan tambahan mendapatkan bekas kedap udara dan, jika ia telus, simpannya dari cahaya matahari langsung dan di tempat yang sejuk, "katanya.

Tidak kira bagaimana anda menikmati cawan anda, berikut adalah manfaat kopi yang anda akan menuai dengan setiap sip:

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.