Apa perbezaan antara tempe dan tauhu, anyways?

Walaupun kacang soya yang ditapai adalah bahan utama, tempe sering mengandungi apa -apa atau semua yang berikut: quinoa, barli millet, biji rami, nasi perang, biji bijan dan rempah. Ini bermakna kadang-kadang tempe bebas gluten, tetapi masa-masa lain tidak pernah ditipu semasa musim cuti?; akhirnya turun ke pengeluar. Sebilangan besar produk tempe sama ada "bebas gluten" atau "mengandungi gandum" pada pakej, jadi jika anda celiac pastikan anda membaca label anda sebelum menambahkannya ke keranjang runcit anda.

Rasa tempe sering digambarkan sebagai "bersahaja," "hangat," atau "gila," dan ketika dimasak, itu agak kenyal. Tempeh sedikit seperti latte cendawan- anda sama ada menyukainya atau membencinya.

Dan apa itu Tauhu?

"Walaupun kedua-dua Tauhu dan Tempeh adalah sumber berkualiti tinggi protein berasaskan tumbuhan dan akan membuat makanan pasca latihan yang hebat, mereka tidak boleh menjadi lebih berbeza dalam proses pengeluaran mereka," kata Kanda. Tauhu juga merupakan produk kacang soya, tetapi sementara tempeh dibuat secara langsung dari memasak dan menanam kacang soya, tauhu diperbuat daripada susu kedelai yang tidak dipelopori yang diproses ke dalam blok putih padat.

Ia agak sukar untuk digambarkan, jadi fikirkanlah dengan cara ini: anda tahu pulpa yang tersisa apabila anda membuat susu badam? Tauhu pada dasarnya dibuat dengan menggabungkan "pulpa" ini dengan koagulan penebalan (dan air). Itulah sebabnya tauhu kadang -kadang dianggap lebih diproses daripada tempe.

Anda boleh mendapatkan tauhu dalam pelbagai tekstur seperti "sutera," "tegas," dan "lembut," tetapi biasanya mempunyai jiggle seperti jell-o. Dan sementara tauhu dapat dijual dibumbui, ia biasanya tidak berperikemanusiaan. "Kerana Tempeh mempunyai rasa yang lebih hati, sesetengah orang lebih suka menggunakannya sebagai pengganti daging. Tauhu di sisi lain mempunyai rasa yang lebih neutral dan menyerap rasa bahan -bahan atau rempah -rempah lain yang digabungkan. Ia boleh digunakan dalam smoothie, goreng, sup ..., "kata Kanda, sambil menambah bahawa ia adalah pengganti yang baik untuk telur dalam banyak hidangan.

Tauhu vs. Tempeh: Yang lebih sihat?

"Secara nutrisi, tauhu dan tempeh membawa profil nutrien yang sangat serupa, dan sama ada akan memberi tambahan yang bermanfaat untuk sarapan atau makanan yang sihat," kata Zanini, tetapi dia menambah bahawa mereka lakukan mempunyai perbezaan. Secara nutrisi, inilah caranya semuanya rosak berdasarkan satu hidangan (aka 100 gram) dari setiap protein.

Tauhu:

• Protein: 8 gram
• Lemak: 5 gram
• Karbohidrat: 2 gram
• Kalori: 76

Tempeh:

• Protein: 20 gram
• Lemak: 12 gram per 100g tempe yang dimasak
• Karbohidrat: 8 gram
• Kalori: 195

Umumnya, tempe lebih tinggi dalam protein daripada tauhu. "Itu kerana kekacang, bijirin, kacang, dan biji boleh digunakan untuk membuat tempe," kata Kanda-meminjamkan kepada sumber protein yang lebih kaya. Sekiranya matlamat anda adalah untuk menggabungkan lebih banyak protein dan lemak yang sihat, Tempeh mungkin cara untuk pergi.

Tempeh mungkin mempunyai lebih banyak kalori dan kandungan lemak, tetapi Kanda mengatakan membandingkan dua hidangan 100 gram sedikit mengelirukan kerana 100 gram tempe akan lebih banyak mengisi daripada 100 gram tauhu, terima kasih kepada protein dan serat yang tinggi. Anda mungkin perlu makan lebih banyak tauhu untuk merasa penuh kerana satu hidangan sangat rendah kalori, protein, dan lemak.

Mikronutrien

Malah di dalam nutrien nutrien yang nitty, tidak ada ton perbezaan antara dua produk soya. "Tauhu mengandungi 1 miligram besi setiap hidangan dan merupakan sumber asid alfa-linolenik, asid lemak omega-3 penting. Beberapa jenama tauhu diperkuat dengan vitamin B12 dan vitamin D, dan kalsium tambahan yang banyak, "kata Kanda.

Tempeh sebaliknya, mengandungi kira -kira 10 peratus keperluan besi dan kalsium harian anda. Kerana Tempeh ditapai, ia dapat membantu kesihatan usus anda dan akan membuat anda tetap biasa. Kedua -dua Tauhu dan Tempeh mengandungi magnesium, kalium, natrium dan zink.

Faktor lain, rasa, dan kegunaan

Selain daripada maklumat pemakanan, ada soalan keseluruhan mengenai sama ada soya sebenarnya selamat untuk dimakan. Walaupun beberapa pengamal kesihatan menasihatkan pesakit mereka untuk tidak makan soya kerana "kesan seperti estrogen" di dalam badan, Persatuan Kanser Amerika mengatakan bahawa memakannya sederhana Jumlah makanan soya selamat untuk semua orang. Kanda mengikuti garis panduan ACS, dan menggalakkan pesakitnya makan soya secara sederhana dan tidak setiap hari.

Sudah tentu, kerana kedua -dua Tauhu dan Tempeh boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat, banyak keputusan datang kepada apa yang anda inginkan dan bagaimana anda memasaknya. "Sama ada pilihan akan menjadi pengganti daging yang hebat dalam apa-apa hidangan," kata Zanini. Tetapi apabila membeli -belah anda untuk tempeh bertujuan untuk seseorang yang semudah mungkin. Tempeh berperisa selalunya mempunyai banyak gula dan garam tambahan. Dan tentu saja, jika anda bebas gluten periksa label.

Walaupun Tempeh mempunyai rasa yang lebih hangat yang menjadikannya optimum sebagai pengganti daging, tauhu pada dasarnya tidak beracun yang bermaksud ia mempunyai kegunaan masakan yang lebih banyak. "Sama ada cara," kata Kanda, "kedua-duanya menawarkan pilihan protein lengkap untuk pemakan tumbuhan."

Cubalah Resipi Taco Taco dan Tempeh Taco selama 15 minit dari Thug Kitchen. Sekiranya anda bukan penggemar tekstur atau rasa tempe dan lebih suka tauhu, cubalah Chloe Coscarelli's Chipotle Mango Tacos Chloe Coscarelli.