Pakar apa yang anda mahu tahu sebelum pergi gluten- dan bebas tenusu

Terdapat juga penyelidikan yang menunjukkan bahawa gluten boleh menyebabkan usus bocor, kata Sam Presicci, RD, CPT, dan Dietitian untuk Snap Kitchen. "Apabila anda makan gluten, ia bergerak melalui perut anda dan ke dalam usus kecil anda, di mana kehadirannya memulakan pembebasan zonulin," jelasnya, sejenis protein. "Zonulin menandakan persimpangan ketat dinding usus untuk dibuka. Seperti namanya, persimpangan yang ketat dimaksudkan untuk tetap dimeteraikan, pastikan makanan yang memasuki saluran pencernaan anda tidak akan pergi ke bahagian lain badan anda, "katanya.

Bagi kebanyakan orang dewasa yang sihat, ini bukan masalah besar-persimpangan yang ketat secara amnya boleh membaiki kerosakan selepas makan dan anda tidak terjejas olehnya. Tetapi bagi orang yang mempunyai penyakit seliak atau intoleransi gluten bukan celiac, beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa mereka melepaskan zonulin yang lebih tinggi sebagai tindak balas kepada gluten, yang dapat menghalang persimpangan yang ketat daripada dapat memperbaiki kerosakan. Mereka tetap terbuka, yang boleh menyebabkan usus bocor, kata Presicci.

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai gluten? Inilah pengambilan RD:

Dan bagaimana dengan tenusu?

Ketika datang ke tenusu, banyak orang tidak bertoleransi laktosa, di mana tenusu menyebabkan gejala seperti kembung atau kesusahan pencernaan. "Kualiti juga penting ketika datang ke tenusu. Seseorang mungkin lebih baik dengan keju lembu yang diberi makan rumput 100 peratus berbanding dengan pilihan yang lebih konvensional, "kata Presicci. Selain itu, beberapa bahan tambahan dan hormon pertumbuhan dalam tenusu yang dibangkitkan secara konvensional boleh menyebabkan keradangan, dia menambah, yang boleh membuat selepas itu plat keju rumit.

Di samping. "Adalah penting untuk mengetahui bahawa tidak semua orang bertindak balas terhadap kasein," katanya, "tetapi mereka yang mempunyai masalah pencernaan atau keradangan usus mungkin akan mempunyai lebih banyak masalah dengan kasein daripada mereka yang tidak mempunyai masalah yang sama."

Mengapa seseorang perlu mencuba diet gluten dan bebas tenusu?

Pada asasnya, memotong gluten dan tenusu berpotensi membantu seseorang menghapuskan dua sumber keradangan utama. "Bagi mereka yang mempunyai penyakit seliak, kasein dapat bereaksi dengan gluten, yang bermaksud kesilapan badan kasein untuk gluten, menyebabkan keradangan dan melanjutkan masalah usus bocor," kata Pressici. Bagi orang -orang itu, memotong gluten dan tenusu dapat menjinakkan keradangan di sekeliling, walaupun tidak diperlukan untuk semua orang yang mempunyai seliac.

"Mereka yang mempunyai keadaan autoimun (seperti hashimotos tiroiditis, misalnya) akan sering mendapat manfaat daripada diet bebas gluten dan tenusu, kerana jenis protokol ini akan membantu penyembuhan usus dan mengurangkan keradangan," tambah presicci. "Leaky Gut telah dikaitkan dengan perkembangan keadaan autoimun, jadi mengelakkan usus bocor di tempat pertama atau menyembuhkannya jika sudah ada kritikal," katanya.

Mari kita jelaskan: Ini adalah cara yang sangat ketat untuk dimakan, yang mungkin sukar untuk mengekalkan jangka panjang. Terdapat juga peluang dengan memotong kumpulan makanan keseluruhan yang boleh anda rindukan pada nutrien utama. "Dengan menghapuskan gluten, orang biasa akan menghapuskan pengambilan bijirin dan mengurangkan pengambilan vitamin, mineral, dan serat penting serta mengurangkan protein apabila kanji dipilih," kata Kelly Jones MS, RD, CSSD, LDN, CSSD. Begitu juga, memotong tenusu dapat menjadikannya lebih sukar bagi orang untuk mendapatkan kalsium, vitamin D, dan nutrien lain.

Presicci menambah bahawa dia kadang-kadang orang memilih produk super diproses (tetapi teknikal gluten atau tenusu) untuk menambah diet mereka. "Dalam hal ini, diet bebas gluten tidak lagi mempromosikan kesihatan daripada diet yang penuh gluten," katanya. Sesiapa yang mengikuti pelan ini perlu memastikan mereka makan banyak makanan keseluruhan dan bukan hanya makanan yang halus tetapi bebas gluten.

Sekiranya saya melakukannya, apa yang boleh saya makan?

Diet bebas gluten tidak termasuk gluten (duh), yang terdapat dalam gandum, barli, dan rai. Sumber gluten lain termasuk triticale, malt, dan ragi pembuat bir. Ini tidak termasuk roti dan pasta berasaskan gandum, kebanyakan bijirin, banyak makanan ringan yang dibungkus, kicap, bir, dan makanan lain.

Syukurlah, ada pilihan bebas gluten untuk menikmati segala-galanya dari pasta hingga kuki. "Bagaimanapun, sebahagian besar diet anda-sama ada anda makan bebas gluten atau tidak boleh terdiri daripada sayur-sayuran, protein berkualiti tinggi, dan lemak yang sihat," kata Presicci.

"Masih terdapat banyak pilihan bebas gluten untuk dipilih, walaupun pada hakikatnya ramai orang beralih kepada alternatif yang diproses dan dibungkus terlalu banyak," tambah Jones. "Untuk kanji, kentang apa -apa jenis, jagung, nasi, quinoa, amaranth, sorghum, millet dan banyak lagi adalah pilihan bebas gluten yang boleh digunakan pada sebarang hidangan."

Setakat diet bebas tenusu, ini bermakna mengelakkan semua sumber tenusu termasuk keju, krim masam, keju krim, kefir, yogurt, dan susu. Terdapat banyak pengganti bebas tenusu pada hari ini, tetapi selalu periksa bahan-bahan, kerana kadang-kadang subs ini termasuk senarai panjang bahan-bahan dan gula yang kurang dari bintang.

"Susu soya adalah alternatif susu tenusu yang paling berkesan kerana kandungan protein dan nutriennya, tetapi jika seseorang juga mempunyai alergi soya, protein kacang yang ditanam alternatif susu bukan tenusu serta beberapa susu oat dapat memberikan protein juga," kata Jones.

Ketika datang ke yogurt, pilihan berasaskan kacang disediakan hampir di mana-mana. "Walaupun terdapat beberapa produk alternatif keju yang tidak begitu kaya nutrien, jenama seperti Miyokos dan TreeLine membuat pilihan yang menakjubkan yang berasal dari bahan-bahan sebenar," kata Jones. "Beberapa jenama kegemaran saya termasuk Kite Hill, Culina, dan Myokonos," tambah Presicci.

Takeaway?

Presicci berpendapat bahawa manfaat pertarungan keradangan yang berpotensi boleh berbaloi untuk sesiapa sahaja."Saya mengesyorkan kebanyakan orang sekurang -kurangnya bereksperimen dengan protokol penghapusan seperti Whole30, di mana mereka menghilangkan makanan yang kerap diraduk selama 30 hari dan kemudian perlahan -lahan memperkenalkan mereka," katanya.

Walau bagaimanapun, Jones memberi amaran bahawa melainkan jika anda mempunyai alahan, sikap tidak bertoleransi, atau gangguan autoimun yang didiagnosis, pelan makan ini tidak semestinya diperlukan oleh orang dewasa yang paling sihat tidak perlu bimbang tentang gluten dan tenusu. Sekiranya anda memutuskan untuk mencubanya, anda harus bekerjasama dengan ahli diet berdaftar untuk memastikan anda tidak kehilangan nutrien penting dan cukup untuk dimakan secara umum. Nasihat yang baik untuk apa -apa jenis rancangan makan yang ketat.

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesejahteraan-kegembiraan kultus, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.