Tunggu, adakah kita harus mencuci ayam sebelum memasak atau tidak?

Menurut FDA, hasil mencuci di bawah air yang segar dan sejuk dengan bantuan geseran lembut sedikit di antara hujung jari anda adalah cara yang paling berkesan untuk membersihkan buah -buahan dan sayur -sayuran mentah. Yang menimbulkan persoalan: Adakah prosedur yang sama berlaku ketika mengendalikan ayam mentah, seperti ayam?

Ramai orang yang juga bertanya soalan ini memilih untuk memberi ayam mentah dengan cepat di bawah tanggapan bahawa ia hanya dapat membantu yang dapat difahami. Walau bagaimanapun, menurut Kelly Johnson-Arbor, MD, Facep, Fuhm, Facmt, ahli toksikologi perubatan dan pengarah bersama di Pusat Racun Modal Negara, sebenarnya, mencuci ayam sebelumnya Memasak sebenarnya dapat meningkatkan risiko pencemaran silang dan penyebaran penyakit bawaan makanan. Inilah yang perlu diketahui.

• Kelly Johnson-Arbor, MD, Toksikologi Perubatan dan Pengarah Bersama Pusat Racun Modal Negara

Sekiranya anda mencuci ayam sebelum memasaknya?

Pertama, ketahui bahawa jika anda berada dalam kebiasaan membilas ayam seperti yang anda hasilkan, anda pasti tidak bersendirian. "Kajian 2015 lebih daripada 1,500 pembeli runcit dewasa di Amerika Syarikat mendedahkan bahawa hampir 70 peratus orang mencuci ayam mentah mereka sebelum memasaknya," Dr Dr. Johnson-Arbor berkata. Menurutnya, kekeliruan itu mungkin berpunca dari idea bahawa "mencuci ayam dapat membantu menghilangkan kuman dari daging atau darah dan lendir dari produk."Bagaimanapun, Dr. Johnson-Arbor mahu orang tahu bahawa tidak semestinya kes. Sebaliknya, kedua -dua kerja yang tidak perlu dan tidak digalakkan mengikut garis panduan keselamatan makanan.

"Semasa menyediakan ayam, ayam belanda, atau produk daging lain untuk memasak, penting untuk diingat bahawa mencuci dan membilas belum terbukti berkesan dalam mengeluarkan bakteria dan kuman lain dari daging," Dr Dr. Johnson-Arbor berkata. Sebaliknya, ia boleh menyebabkan pemindahan bakteria dan kuman ke permukaan. "Adalah penting untuk diingat bahawa proses mencuci unggas boleh menyebabkan pemindahan kuman yang tidak disengajakan dan sering mikroskopik dari ayam mentah ke makanan lain atau peralatan memasak, serta tenggelam, meja, atau permukaan lain di dapur, proses yang dikenali sebagai 'pencemaran silang,' "katanya.

Bahaya pencemaran silang

Menurut USDA, pencemaran silang adalah pemindahan bakteria berbahaya kepada makanan dari makanan lain, papan pemotong, dan perkakas jika mereka tidak ditangani dengan betul. Mengelakkannya amat penting apabila mengendalikan makanan yang sangat mudah seperti daging mentah, ayam, telur, dan makanan laut yang terdedah kepada penyakit bawaan makanan-itulah sebabnya menjaga makanan ini (dan jus mereka) dari makanan yang siap atau siap sedia dan hasil segar sangat diperlukan.

Ketika datang untuk mengendalikan ayam mentah, penyelidikan menunjukkan bahawa pencemaran silang kemungkinan besar jika ia dibasuh. "Dalam satu kajian orang yang mencuci ayam mentah, 60 peratus mempunyai bakteria yang hadir di tenggelam mereka selepas mencuci atau membasuh daging. Walaupun orang cuba membersihkan tenggelam mereka selepas mencuci unggas, 14 peratus daripada individu -individu ini masih mempunyai bakteria yang ada di dalam tenggelam, "Dr Dr. Johnson-Arbor berkata, yang boleh menyebabkan keracunan makanan. "Bakteria yang sisa ini boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan yang serius, termasuk jangkitan salmonella dan campylobacter. Oleh kerana risiko pencemaran silang dan penyakit bawaan makanan, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) dan Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengesyorkan agar orang tidak membilas atau mencuci daging atau ayam semasa penyediaan makanan."

Cara membersihkan ayam dengan selamat

Semasa mencuci ayam di sink keluar dari soalan, Dr. Johnson-Arbor mengatakan bahawa anda boleh menggunakan teknik lain untuk menghapuskan senjata yang tidak diingini sebelum memasaknya. "Sekiranya anda ingin mengeluarkan darah, lendir, atau produk lain yang tidak diingini dari ayam mentah, jangan mencuci atau membilas daging. Sebaliknya, dab kawasan yang terjejas dengan perlahan dengan tuala kertas lembap untuk mengangkat bahan yang tidak diingini, "katanya. Seterusnya, dia menekankan bahawa membasuh tangan anda dengan sabun dan air selama sekurang -kurangnya 20 saat selepas mengendalikan ayam mentah adalah penting.

Sekiranya anda mempunyai kebimbangan atau soalan mengenai penyakit bawaan makanan atau jika seseorang mengalami tanda -tanda atau gejala yang tidak diingini atau tidak dijangka yang dianggap dari keracunan makanan selepas mengendalikan ayam mentah, Dr. Johnson-Arbor mengesyorkan menghubungi Kawalan Racun untuk Nasihat Pakar. "Terdapat dua cara untuk mencapai kawalan racun di Amerika Syarikat: dalam talian di www.racun.org atau melalui telefon di 1-800-222-1222. Kedua -dua pilihan adalah percuma, sulit, dan tersedia 24 jam sehari, "katanya.

Tostadas ayam yang mudah ada di menu malam ini: