Kek polenta sitrus bebas gluten ini cukup enak untuk dimakan untuk sarapan

Pada desakan keluarganya, Binder menghadiri sekolah masakan, dan dengan cepat selepas itu, pada usia sembilan belas tahun, dia menjadi ketua koki Blue Mountain Lodge, di mana dia memasak makan malam negeri untuk Presiden F. W. De Klerk dan penggantinya, Nelson Mandela, semasa tempoh penting dalam sejarah Afrika Selatan. Kemudian, dia mengembara ke seluruh dunia untuk bekerja di dapur halus di England, Perancis, dan Australia. Dia akhirnya mendarat di San Francisco, di mana dia menjadi rakan kongsi dan koki eksekutif bar Bambino yang sangat disayangi. Pada tahun 2012, Elizabeth mengasaskan Catering Hand-crafted, sebuah syarikat katering butik di Napa Valley, di mana dia mengkhususkan diri dalam makanan yang elegan, secara mampan berasal dari ladang-ladang tempatan dan tamannya sendiri.

Kek Polenta Almond Citrus

Melayani 8 atau lebih

Saya sering meminta resipi untuk kek yang tidak dapat dilupakan ini. Saya mula -mula meletakkan ini di menu di bar bambino, di mana ia adalah kejayaan segera. Ia mempunyai nota madu yang paling menakjubkan, yang berasal dari gabungan sitrus, badam, dan polenta, dan jelas sedap. Melekit manis dan rapuh, lembap di bahagian dalam dan berkerak di luar. Hebat disajikan untuk pencuci mulut (atau sarapan pagi) bersama espresso.

Mentega, untuk menyusun kuali
5 telur besar
2 kuning telur dari telur besar
1 paun ditambah 4 auns gula pasir
Makan badam 1 paun
1 1/2 auns polenta
1 sudu teh serbuk penaik
Semangat dan jus 1 oren, 1 lemon, dan 1 kapur (gunakan mikroplane)
Gula pengarang, untuk berkhidmat
Keju mascarpone, untuk berkhidmat

1. Panaskan ketuhar hingga 300 ° F. Gosokkan timah kek springform 9 inci dengan mentega, dan garis bawah dengan kertas kertas.

2. Pukul telur, kuning, dan gula dalam mangkuk besar sehingga pucat dan gebu. Lipat dalam makanan badam, polenta, dan serbuk penaik. Tambahkan semangat sitrus dan jus ke adunan kek dan campurkan dengan baik untuk menggabungkan dengan teliti.

3. Tuangkan adunan kek ke dalam timah kek dan letakkan di tengah ketuhar. Bakar selama 1 jam dan 15 minit sebelum memeriksa dengan tusuk. Bahagian atas harus mempunyai kerak yang kukuh dan bahagian dalam harus lembap tetapi tidak basah. Masak untuk masa tambahan yang diperlukan (bersabar-kek ini kadang-kadang memerlukan lebih banyak masa daripada yang diharapkan). Keluarkan dari ketuhar dan sejuk di timah.

4. Debu kek dengan gula confectioners dan berkhidmat dengan mascarpone disebat.

Dikutip dari Mengapa kita memasak: wanita makanan, identiti, dan sambungan oleh Lindsay Gardner. Hak Cipta © 2021 oleh Lindsay Gardner. Seni oleh Lindsay Gardner. Resipi © 2021 oleh Elizabeth Binder. Digunakan dengan kebenaran Workman Publishing Co., INC., New York. Hak cipta terpelihara.