Resipi risotto ini akan menghangatkan badan dan jiwa anda (dan mempunyai bahan -bahan yang mampan, untuk boot)
Dengan beras arborio, cendawan panggang (cremini, sangkakala raja, tiram kuning atau biru adalah semua pilihan), sautéed swiss chard, minyak zaitun, bawang putih, dan sup ayam semua dalam campuran, resipi adalah simfoni rasa yang diimpikan oleh chef Carla Contreras. Dan anda tidak boleh melupakan bintang North sebenar dari resipi risotto: mentega, itulah sebabnya mentega dan keju kerrygold digunakan dengan murah hati untuk mengambil bahan -bahan lain ke tahap rasa dan krim seterusnya.
Latar belakang sedikit di Kerrygold: mentega semulajadi, dua redien (hanya krim dan garam!) dibuat di Ireland, dan iklim hujan sederhana menghasilkan persekitaran yang unik untuk rumput yang subur yang membolehkan lembu merumput sepanjang hari, hampir sepanjang tahun. "Diet yang diberi makan rumput ini menghasilkan susu yang diperkaya secara semulajadi, dan seterusnya menghasilkan mentega yang lebih beraroma dengan tekstur yang kaya yang dapat anda lihat dan rasa," kata Eva Griffin, kelestarian dan pakar CSR di Kerrygold.
Diet yang diberi makan rumput bukan sahaja mengakibatkan warna kuning emas mentega (jika anda fikir mentega secara semula jadi putih, baik, berfikir lagi), kajian 2016 juga menunjukkan bahawa mentega yang diperbuat daripada lembu yang diberi rumput mengandungi tahap asid linoleik konjugasi yang lebih tinggi (CLAS), Omega-3, dan Omega-6 berbanding dengan lembu yang merumput dari diet berasaskan bijirin-jadi anda mendapat rasa tambahan dan faedah kesihatan tambahan.
Seolah-olah mereka tidak cukup alasan untuk menyimpan hidangan mentega anda yang dipenuhi dengan Kerrygold, ia juga merupakan pilihan yang mampan, kerana ladang keluarga Kerrygold adalah antara yang paling karbon dan cekap air di dunia. "100 peratus petani Kerrygold diperakui kepada Skim Jaminan Tenusu Lestari (SDAS) ... yang memerlukan petani yang mengambil bahagian untuk menjalani audit bebas tahunan yang mengkaji langkah -langkah yang berkaitan dengan biosekuriti, pengurusan tanah, kesihatan haiwan dan kebajikan, perumahan, dan pelepasan gas rumah hijau, "Kata Griffin. Sekarang ini adalah kemenangan untuk tastebuds anda, kesejahteraan anda, dan planet.
Sedia Dapatkan Memasak? Lihat resipi risotto langkah demi langkah di bawah.
Resipi Risotto Cendawan dan Swiss Chard
Bahan -bahan
Risotto
2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
1 cengkih bawang putih, dicincang halus
1 cawan nasi arborio
1 sudu cuka cider epal
4 cawan stok ayam atau sup tulang
1/2 cawan keju kerrygold dubliner halus
2 sudu mentega Kerrygold
1/8 sudu teh garam
3-5 engkol lada yang baru, secukup rasa
Cendawan panggang
2 sudu besar minyak zaitun virgin tambahan
1 sudu mentega kerrygold
16 oz. cendawan bercampur, dihiris hingga 1/4 inci
1/8 sudu teh garam
3-5 engkol lada baru
Sutéed Swiss Chard
1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
1 Bunch Swiss Chard
1/4 cawan air yang ditapis
1 sudu mentega kerrygold
1/8 sudu teh garam
3-5 engkol lada baru
Untuk cendawan panggang
1. Panaskan ketuhar hingga 400 °.
2. Masukkan cendawan ke lembaran penaik, kemudian gerimis dengan minyak zaitun dan tambahkan tepung mentega (ia akan mencairkan!).
3. Campurkan cendawan perlahan -lahan, kemudian bakar selama 35 hingga 45 minit, atau sehingga rangup dan emas.
4. Musim dengan garam dan lada.
Untuk chard Swiss sautéed
1. Dadu batang dan potong daun menjadi satu inci.
2. Masukkan minyak zaitun ke kuali besar dan masak batang pada medium selama tiga minit.
3. Masukkan air, mentega, dan daun. Masak selama dua minit lagi atau sehingga daun kelihatan layu tetapi hijau terang.
4. Musim dengan garam dan lada.
Untuk risotto
1. Masak minyak zaitun, bawang putih, dan nasi arborio pada api sederhana dalam periuk bawah tanah yang berat seperti ketuhar Belanda-selama dua hingga tiga minit sehingga anda dapat mencium bawang putih (tetapi berhati-hati untuk tidak membakarnya!).
2. Masukkan cuka sari apel dan masak sehingga hampir hilang, kira -kira satu minit.
3. Masukkan sup dan masak selama lima minit, kacau sekali -sekala.
4. Menurunkan api ke medium dan masak selama 10 minit tambahan, kacau sekali -sekala.
5. Masukkan keju dan mentega Dubliner. Letakkan penutup di periuk selama lima minit dan biarkan duduk. Ia akan kelihatan seperti terlalu banyak cecair, tetapi ia menjadikan hidangan tambahan berkrim. (FYI: Dalam bahasa Itali ada perkataan untuk tekstur ini-All'onda-secara harfiah, "Seperti gelombang.")
6. Kacau di cendawan panggang dan chard Swiss.
7. Hiaskan hidangan dengan cendawan panggang, lada dan keju tambahan (jika dikehendaki), dan sajikan segera.
Foto: Carla Contreras
