Resipi goreng yang penuh dengan protein ini adalah ruji di Okinawa, rumah kepada orang-orang yang paling lama hidup di planet ini

Salah satu yang paling berkhasiat dari sayur -sayuran pulau ini adalah Goya, juga dikenali sebagai melon pahit atau labu pahit. Pokok tropika ini mempunyai rasa pahit yang kaya, kulit hijau yang bergelora, dan sifat antioksidan yang kuat. "Kepahitan melon pahit adalah disebabkan oleh antioksidan bernama Momordicine, yang merupakan sejenis polifenol yang memberi manfaat kepada umur panjang," kata Miyashita. Menurut Miyashita, sebatian lain dalam melon pahit, charan dan cucurbitacins, bekerjasama dengan momordicine untuk membantu menurunkan kolesterol, mengimbangi tahap glukosa, mengurangkan keradangan di dalam badan, dan menurunkan risiko kanser dan penyakit kronik yang lain.

Kelimpahan tembikai pahit di seluruh Okinawa telah menjadikannya ruji dalam warisan masakan yang kaya di rantau ini. Seperti serba boleh kerana ia berkhasiat, tembikai pahit boleh disediakan dalam pelbagai cara. Menurut Miyashita, tembikai pahit yang paling sering disajikan dalam hidangan yang dikenali sebagai Gōyā Chanpurū, goreng goreng yang lazat dan sedap yang dianggap hidangan quintessential masakan Okinawan. Pembangun resipi dan blogger makanan Namiko Chen hanya satu buku masakan berkongsi lebih banyak latar belakang mengenai resipi yang kaya dan kaya dengan nutrien ini.

"Chanpurū-yang bermaksud" sesuatu yang bercampur-campur "hidangan goreng sangat popular di Okinawan memasak dan biasanya termasuk gabungan tauhu, goya, dengan sejenis sayur, daging, atau ikan," kata Chen. Resipi beliau untuk Gōyā Chanpurū, Chen Shares, termasuk Tauhu Pulau, Goya, Pucuk Kacang, Babi, Telur, dan Bonito Flakes sebagai hiasan. "Ketika Goya digoreng bersama-sama dengan tauhu dan telur, kepahitan itu marah dan ada watak umami yang tidak dapat disangkal ke dalam hidangan."

Walaupun resipi mudah untuk disediakan, setiap ramuan di dalamnya menawarkan karunia vitamin penting, mineral, dan/atau manfaat antioksidan dan anti-radang yang kuat. Menurut Miyashita, tembikai pahit menyampaikan dos vitamin A dan C yang mengimbangi kekebalan tubuh. "Dan seperti ibu saya selalu berkata, makanan pahit baik untuk anda," tambah Chen. Telur, daging babi, dan tauhu bekalan vitamin D, vitamin B, zink, dan protein. Sebagai tambahan kepada protein dan flavonoid yang sihat, Miyashita mengatakan bahawa tauhu pulau khas menggunakan pek banyak kalsium dan magnesium juga.

Untuk pemula melon pahit, Chen menawarkan beberapa petua membeli -belah yang berguna. "Melon pahit boleh didapati di kedai runcit Asia tempatan atau pasar petani. Semasa membeli -belah, pilih labu yang lebih kecil, mempunyai kulit hijau yang cerah dengan banyak benjolan, dan terasa tegas untuk sentuhan, "katanya.

Gōyā chanpurū tradisional adalah cara yang baik untuk menikmati manfaat melon pahit tetapi chanpurū sejati adalah tentang mencampurkan sesuatu. Berkenalan dengan beberapa makanan lama yang lain yang meningkatkan makanan ruji Okinawan seperti ubi jalar ungu, daikon, dan okra cina dengan melemparkannya ke dalam hidangan yang sihat ini.

Baca terus untuk resipi gōyā chanpurū penuh Chen dari hanya satu buku masakan di bawah.

Gōyā Chanpurū dari hanya satu buku masakan

Bahan -bahan
3 sudu Katsuobushi (serpihan bonito kering)
1 tembikai pahit (sekitar 8 auns)
1 1/4 sudu kecil Kosher atau garam laut (dibahagikan)
14 auns tauhu sederhana (tauhu momen)
6 kepingan perut babi, potong kepingan kecil 1 1/2 inci
2 telur besar, dipukul dengan garpu
2 1/2 sudu minyak neutral, seperti sayur-sayuran, dedak beras, atau kanola (dibahagikan)
1/8 sudu kecil lada hitam tanah
1 sudu kicap

Arahan
1. Jadikan Katsuo Dashi buatan sendiri: Kacau Katsuobushi (Bonito Flakes) ke dalam cawan pengukur dengan 1/4 cawan air mendidih. Biarkan ia curam sehingga anda sudah bersedia untuk memasak. Betul sebelum anda mula mengering, ketegangan dan keluarkan katsuobushi.

2. Sediakan tembikai pahit: potong tembikai pahit dengan separuh panjang. Menggunakan sudu, sudu keluar benih dan mengikis pith putih dalaman. Potong ke dalam ketebalan 1/8 inci. Taburkan dengan 1 sudu teh garam dan biarkan selama 10 minit, kemudian bilas tembikai pahit dengan air dan longkang dengan baik. (Anda juga boleh menggunakan pemutar salad untuk ini.)

3. Tekan Tauhu: Balut tauhu dengan tuala kertas dan letakkan objek rata berat (seperti papan pemotong) di atas tauhu untuk memerah air. Sebaik sahaja ia telah ditekan dengan cukup, merobek tauhu ke dalam kepingan saiz gigitan dengan tangan anda.

4. Tumis tauhu: Panaskan kuali besar dan tambahkan minyak sudu dan tauhu berbaring dalam satu lapisan di kuali. Cuba jangan menyentuh atau melemparkan tauhu dengan kerap. Masak sehingga tauhu telah ditenun dan kelembapan telah menguap. Pindahkan ke pinggan.

5. Kacau tembikai pahit: Tambahkan sudu minyak lain ke kuali yang sama. Masukkan tembikai pahit, taburkan garam kosher 1/4 sudu teh di atasnya, dan kacau sehingga hampir dimasak. Pindahkan ke pinggan.

6. Cook Pork Belly: Tambahkan minyak 1/2 sudu besar dan perut babi ke kuali. Musim dengan lada hitam baru. Kacau goreng sehingga coklat yang bagus dan keemasan.

7. Kacau goreng semuanya bersama -sama dan musim: Tambahkan tembikai pahit dan tauhu kembali ke kuali. Masukkan katsuo dashi dan kicap, dan biarkan cecair menguap semasa anda melemparkan untuk menggabungkan. Rasa dan tambah garam halal dan lada hitam baru jika perlu. Masukkan telur yang dipukul dan masukkan ke dalam kuali. Goncang kuali untuk memasak telur dan sebaik sahaja telur tidak lagi berair, matikan api.

8. Pindahkan ke pinggan dan taburkan lebih banyak Katsuobushi (Bonito Flakes). Nikmati!

Anda boleh menyimpan sisa makanan di dalam bekas kedap udara dan menyimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari atau di dalam peti sejuk selama sebulan.

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesihatan yang canggih, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.