Pakar pemakanan ini menjadikan tradisi makanan lebih sihat tanpa mengorbankan rasa

"Sebagai ahli diet warna, saya ingin selalu memberitahu dunia yang kita ada."Begitu kata pakar pemakanan Maya Feller, Rd, yang bertujuan untuk membantu orang makan dengan baik sambil menghormati tradisi kuliner budaya mereka yang unik. Di sini, Dalam perbualan dengan ahli majlis yang baik+Latham Thomas, dia menerangkan bagaimana dia bekerja di dalam komuniti Brooklynnya, mengapa pemakanan adalah usaha individu, dan tradisi yang memaklumkan pekerjaannya.

Latham Thomas: Mari mulakan dengan memberitahu pembaca sedikit tentang anda dan kerja yang anda lakukan.
Maya Feller: Saya seorang pakar pemakanan diet yang berdaftar. Saya tinggal di Brooklyn, dan saya bekerja terutamanya dengan orang-orang dalam bidang penyakit kronik yang berkaitan dengan diet. Itu akan terapi pemakanan perubatan yang difokuskan di sekitar pengurangan diabetes, hipertensi, dan penyakit kardiovaskular, dan mengurangkan risiko membangunkan mereka.

Adakah terdapat komuniti tertentu yang anda kerjakan di dalam atau di mana kerja anda diperlukan terutamanya?
Sudah tentu. Saya sebenarnya memulakan kerja saya sebagai ahli diet di Brooklyn, di Flatbush dan Prospect Lefferts Gardens. Saya bekerja dengan orang yang pendapatannya 120 peratus di bawah garis panduan kemiskinan persekutuan. Mereka mempunyai diagnosis dua penyakit kronik, tetapi khususnya penyakit berjangkit; Mereka tiada tempat tinggal atau tidak ditempatkan; Dan mereka biasanya mempunyai keadaan kesihatan mental. Kerana bagaimana sistem di u.S. kerja, kebanyakan orang itu hitam dan latino.

Saya memulakan kerja saya dengan menubuhkan program itu, dan ketika saya pergi untuk membuka amalan peribadi saya sendiri, saya terus bekerja dengan orang-orang yang berpendapatan rendah-terus dengan orang yang berwarna. Suis itu, bukannya penyakit berjangkit, kami bergerak ke arah penyakit kronik yang berkaitan dengan diet. Majoriti pesakit saya adalah wanita dan lelaki warna, dan kadarnya sangat tinggi.

Terdapat banyak perbincangan mengenai akses kepada jenis makanan khusus makanan tertentu, saya akan mengatakan, menarik. Kerana apabila anda pergi ke kawasan kejiranan tertentu, anda hanya melihat hasil cast-off, dan tidak ada yang menginginkannya. Oleh itu, saya mengadakan perbincangan mengenai bagaimana kita dapat mengubah suai dan mengubah diet untuk menggabungkan makanan yang menggalakkan kesihatan dan mengurangkan cara penyakit ini memegang badan mereka.

"Saya akan menghormati laluan dan sejarah makanan anda tanpa mengatakan anda harus makan dengan cara tertentu."

Apa yang memberi inspirasi kepada anda untuk melakukan kerja ini? Bilakah anda menyedari bahawa anda dimaksudkan untuk melayani orang lain sebagai pengamal dengan cara ini?
Saya datang dari barisan aktivis. Ibu biologi saya adalah feminis hitam. Saya dibesarkan dalam pergerakan wanita ini yang bekerja untuk wanita lain dan untuk orang yang tinggal di Diaspora. Ia jauh lebih kurang dari panggilan dan lebih banyak lagi, "Sudah tentu, itulah yang akan anda lakukan."

Semasa saya bersekolah, dietetik kebanyakannya putih. Saya adalah salah satu daripada dua atau tiga orang warna dalam program saya. Saya selalu mahu pergi dan bekerja di masyarakat. Penting bagi saya untuk bekerja dalam tetapan di mana orang akan dibenarkan masuk dan bercakap tentang siapa mereka, bagaimana makanan sesuai dengan keluarga mereka, dan saya tidak akan membingungkannya. Saya mahu orang -orang warna mengetahui bahawa ada ahli diet hitam di sini, dan saya akan menghormati laluan dan sejarah makanan anda tanpa mengatakan anda harus makan dengan cara tertentu.

Untuk mengembangkannya sedikit, bagaimana anda meraikan tradisi nenek moyang melalui makanan? Anda hanya menunjuknya apabila anda mengatakan bahawa penting untuk menghormati laluan orang untuk pemakanan dan apa yang masuk akal untuk mereka, budaya dan dari segi akses.
Saya bekerja dari idea seperti, jauh di dalam jiwa saya-bahawa kisah semua orang harus didengar sebelum anda melakukan apa-apa jenis pekerjaan. Jadi sesiapa sahaja yang datang kepada saya, saya selalu berkata kepada mereka, "Mengapa anda di sini? Apa yang anda mahukan dari pemakanan?"Saya membiarkan mereka memberitahu saya di mana mereka berada, kerana saya tidak boleh tahu apa yang ada di kasut mereka. Ini mengenai mereka.

Jadi, misalnya, saya mempunyai orang dari Filipina masuk dan berkata, "Baiklah, saya ingin mempunyai sup untuk sarapan pagi."Dan saya suka," baiklah, mari kita lakukan!"Apabila mereka dapat berkongsi cerita mereka dengan saya dan cerita makanan mereka, saya boleh berkata," Baiklah, itu hebat. Bagaimana jika kita menukar ini untuk itu? Adakah itu adakah anda akan terbuka untuk itu? Bagaimana perasaan anda tentang perkara itu?"Ini benar -benar individu, dan ia lebih banyak perbincangan dan menjaga pilihan makanan mereka sebagai liberal yang mungkin, dan bukannya memberi preskripsi.

"Kisah semua orang mesti didengar sebelum anda melakukan apa -apa jenis pekerjaan."

Bagaimana anda menjaga diri? Apakah amalan anda untuk minda, badan, dan semangat yang membantu anda menyambung ke penjagaan diri?
Seperti setiap penyedia, ia mengalir dan mengalir. Ada kalanya saya benar -benar indah dengan penjagaan diri. Kemudian ada kalanya saya dapat mendapat manfaat daripada terlibat dalamnya sedikit lagi. Saya dapati berjalan sangat meditasi; Saya sangat suka berlari di semua taman di Brooklyn. Saya juga sangat menikmati menghabiskan masa bersama anak -anak saya. Saya tahu itu adalah sesuatu yang tidak semestinya menimbulkan imej penjagaan diri, tetapi saya akan mengatakan masa yang tidak berjadual dengan mereka sangat berharga. Dan saya mempunyai hubungan cinta yang mendalam dengan rambut saya. Terdapat banyak masa yang dibasuh dan pembersihan yang mendalam, dan minyak dan berpusing. Itulah tempat gembira saya di tab mandi.

Apa mantra kesihatan anda?
Saya mungkin mempunyai gabungan mantra kesihatan. Saya akan memasukkan sesuatu "dari bawah ke atas," yang bermaksud bahawa kita berasaskan di bumi dan kotoran dan benda -benda yang datang dari bumi. Sekiranya saya berfikir kembali kepada keluarga saya di Caribbean, ada banyak sambungan ke bumi. Dan saya orang itu seperti, "baiklah, bolehkah anda meletakkan sayur -sayuran di atasnya? Bolehkah anda meletakkan hijau di atasnya?"Kedua -dua mereka, bagi saya, sangat berasaskan siapa saya dan bagaimana saya berfikir tentang makanan dan pemakanan.

Orang benar -benar terperangkap dalam peraturan dan trend. Di mana anda fikir kekeliruan terletak kerana ia berkaitan dengan pemakanan?
Terdapat banyak faktor yang memainkan peranan mengapa orang keliru di sekitar pemakanan. Salah satu perkara utama adalah masa. Ramai orang mempunyai satu, dua, jika tidak lebih banyak pekerjaan, untuk pelbagai skala gaji. Rata -rata keluarga Amerika empat membuat sesuatu seperti $ 45,000 setahun. Apabila anda melihat nombor tersebut, dan anda berfikir tentang masa, dan kemudian anda memakai lapisan makan makanan yang akan menyuburkan badan anda dan mengurangkan risiko anda mengalami penyakit, sudah tentu orang keliru apabila kita menambah semua lapisan itu.

Jadi di situlah saya fikir ini melangkah masuk, kerana fad menawarkan anda dengan cepat. Sekiranya kita tidak mempunyai masa, jauh lebih sukar untuk disengajakan. Sekiranya anda tidak mempunyai sistem sokongan, atau seseorang yang menyokong anda setiap kali, lebih sukar. Dari perspektif saya, masyarakat yang kita tinggalkan adalah penyebab utama untuk kekeliruan pengguna ini.

Adakah anda keberatan berkongsi amalan nenek moyang yang anda tarik dari yang mungkin memberitahu kerja anda?
Saya selalu menggunakan herba dan rempah sebagai asas untuk semua makanan saya di rumah, hanya kerana ia adalah sesuatu yang saya dibesarkan. Saya mempunyai kenangan indah nenek saya di Trinidad, yang akan membuat perasa hijau dari segala -galanya di kebunnya. Begitulah cara dia mengasah tauhu, ikan, ayam, daging, anda namakannya. Memasak dengan cara ini dilakukan secara meluas di seluruh Caribbean. Anda tahu, ketika orang bercakap tentang makanan perasa, mereka tidak bercakap tentang hanya membuang garam pada makanan anda. Whey's bercakap tentang Nah, adakah anda meletakkan chives, shado beni, bawang, bawang putih .. ? Itulah sesuatu yang saya kerjakan dengan pesakit saya-sebenarnya memasangkan makanan mereka dengan herba dan rempah-rempah.

Bolehkah anda berkongsi nasihat yang telah diteruskan oleh Elder kepada anda?
Sekiranya saya berfikir tentang beberapa orang yang lebih tua dalam keluarga saya, satu ciri yang mereka semua mempunyai rasa terima kasih. Saya memikirkan nenek saya, dan saya memikirkan ayah saya. Dia Haiti, dan sepanjang zaman kanak -kanak saya, dia sedang membina sebuah pusat di Haiti yang difokuskan di sekitar pendidikan dan muzik. Ia membawa seni dan budaya hidup untuk anak -anak termiskin di sana. Tetapi dia sentiasa berterima kasih atas apa yang dia ada di U.S. Dia dan nenek saya bersyukur atas apa yang mereka dapat membina dari segi diri mereka, keluarga mereka, komuniti mereka.

Oleh itu, saya fikir pada tahun 2019, apabila kita melihat masyarakat kepuasan segera dan penggunaan berterusan, saya cuba untuk melangkah mundur dan mencari rasa terima kasih yang mendalam untuk detik -detik yang bermakna.

Latham Thomas adalah manifestor induk dan pengasas Mama Glow, Panduan Gal yang Sihat untuk Pengecualian di Dunia Moden. Buku keduanya, Own Your Glow, baru -baru ini diterbitkan oleh Hay House Inc.

Apa-atau siapa yang harus ditulis Latham mengenai seterusnya? Hantarkan soalan dan cadangan anda [email protected].