Ini adalah tukang masak tukang masak yang digunakan di dapur mereka di rumah

Apa yang digunakan koki untuk memasak di rumah

1. Kuali besi

"Tempahan besi [Skillets] adalah kuali yang sempurna," kata Gabe Kennedy, koki yang terlatih secara klasik dan pengasas Hem Cannabinoid Brand Plant People. "Besi tuang yang berpengalaman dapat menggantikan mana-mana kuali, termasuk tidak melekat. Anda boleh memasak daging, ikan, sayur -sayuran, telur dan bahkan membuat braise."

Lodge Cast Iron Covered Deep Skillet 3.2 liter, $ 55

Amanda Chantal Bacon, Chef dan Pengasas Moon Juice, mengatakan dia suka dia Lodge Cast Iron Skillet yang sangat besar. Ia berpatutan, datang pra-berpengalaman (dibaca: bersedia untuk digunakan), dan akan bertahan selama beberapa dekad.

Staub Cast Iron 11 "kuali tradisional, $ 149

Ini adalah kuali besi kegemaran Kennedy. Ia enamel dan tidak perlu dibumbui sehingga ia tidak terdedah kepada berkarat sebagai kuali besi tradisional.

2. Oven Belanda

Gellman berkata selagi anda fikir anda akan menggunakannya, ketuhar Belanda yang besar adalah alat yang hebat.

Le Creuset Oval Dutch Oven 8 Quart, $ 328

Sebilangan besar koki yang kami bercakap dengan bersetuju bahawa ketuhar Le Creuset Belanda bernilai pelaburan. "Ia juga sangat serba boleh, anda boleh melakukan apa-apa dari memasak perlahan di oven Belanda untuk membakar roti, menyengat, membakar, dan menggoreng," kata Tonkinson. Bonus: Dia mengatakan bahawa ia sangat mudah dibersihkan.

3. Set pisau tajam

"Anda memerlukan pisau yang baik adalah untuk mengawal pisau. Anda perlu memotong dengan cepat dan tepat, "kata Tonkinson. "Sebab yang paling penting adalah untuk keselamatan. Sekiranya pisau tumpul atau tidak tajam, mereka boleh menyebabkan kecederaan ketika memotong. Sebagai contoh, jika anda memotong sekeping lobak merah dan pisau tumpul, ia tidak akan terus ke bawah; ia akan berubah dan boleh bertukar menjadi tangan anda."

Tojiro DP 2 Piece Starter Knife Set, $ 120

"Tojiro menjadikan pisau gaya Jepun berkualiti tinggi," kata Kennedy. Set ini merangkumi pisau paring 4 inci dan 8.Pisau Chef 25 inci.

Rhineland Cutlery Tiga Piece Chef Set, $ 429

Tonkinson adalah peminat pisau besar dari alat makan Rhineland. Set tiga keping ini termasuk pisau chef Perancis 8 inci, pisau Santoku 6 inci untuk pemotongan yang lebih tepat, dan pisau paring untuk mengelupas dan menghiasi.

4. Periuk dan kuali yang boleh dipercayai

Tonkinson mengatakan perkara terakhir yang anda mahu dapatkan dengan cara makan yang baik adalah periuk dan kuali berkualiti rendah.

Set tandatangan Le Creuset 5-piece, $ 419

Di rumah saya menggunakan satu set besi Creuset Le Creuset dan periuk dan kuali enamel, "kata Tonkinson. "Saya mengambil masa 10 tahun untuk melabur dalam satu set selepas melewati set yang tak terhitung jumlahnya dan tidak sepadan. Walaupun mereka sangat berbeza dengan apa yang akan saya gunakan dalam suasana profesional, tidak ada keraguan bahawa ini adalah raja untuk tukang masak rumah."Set ini merangkumi 5.Oven Belanda 5-kuar, kuali besi 9 inci, dan 1.Kotan 75-kuar.

Demeyere Industri 3.5 kuali kuali keluli tahan karat, $ 100

Kennedy suka periuk multitasking ini dari Demeyere. "Ini] hibrid periuk sos dan kuali tumis yang membolehkannya menjadi serba boleh dan hebat untuk pasta, sos, oat, sup ... Sekiranya anda mencari satu set, DeMeyere menawarkan set tujuh keping ini ($ 500).

SCANPAN Dua Piece Fry Pan Set, $ 200

Bacon suka kuali tidak melekat seramik dari scanpan. Set ini merangkumi kuali goreng 9 inci dan 11 inci.

5. Kemungkinan dan berakhir

Ini mungkin tidak menjadi staples di dapur anda, tetapi koki mengatakan barang -barang ini penting.

Sudu sos kelabu kunz, $ 12

Dinamakan selepas Chef Gray Kunz lewat, sudu ini mungkin alat dapur kegemaran Kennedy. "Saya menggunakan sudu sebagai alat utama saya dan akan menggunakannya sebagai cara yang lebih lembut untuk mengendalikan makanan-melupakan tongkat dan garpu."

Boos Edge-Grain Rectangular Board, $ 60

"Semakin tebal papan pemotong, semakin baik. Ini kerana terdapat kurang peluang bahawa ia akan pecah, terutama dengan bahan kayu, "kata Tonkinson. "Penting untuk menggunakan kayu atau plastik di atas sesuatu seperti bahan seramik, marmar, atau kaca-bahan ini boleh menjadi bahaya yang tergelincir untuk pisau dan oleh itu boleh berbahaya. Anda mahu pisau dapat dipotong ke dalam papan sedikit (anda akan melihat kepingan kecil di papan, itu perkara yang baik) dan tidak tergelincir."

Zester klasik premium mikroplane, $ 15

Mikroplane yang baik selalu digunakan di Kennedy's Kitchen. "Saya seorang penagih semangat, tetapi [mikroplane] juga bagus untuk parut bawang putih, halia, keju-hanya pastikan tidak menambah tip jari anda," katanya.