Ini * betul * berapa lama seorang tukang masak mengatakan untuk mendidih telur untuk tekstur yang sempurna

Cara Menyediakan Telur Jammy, Menurut Seorang Chef

Chef Kabaoglu telah sekolah pelajarnya mengenai teknik masakan yang betul untuk membuat telur yang dimasak dengan sempurna selama beberapa dekad, jadi selamat untuk mengatakan bahawa resipi beliau untuk telur slash-slash-jammy yang lembut. "Beberapa langkah utama membuat semua perbezaan," katanya. Pertama, bukannya menambahkan cuka ke dalam air mendidih, Kabaoglu memilih sudu baking soda. "Baking soda menjadikan tahap pH album telur lebih tinggi, yang melonggarkan ikatan antara membran dalaman kulit dan putih telur, akhirnya menjadikan telur lebih mudah untuk mengupas," kata Kabaoglu. Langkah penting ini menjadikan pengendalian yang lebih lembut, telur yang lebih lembut lembut, yang boleh menjadi lebih sukar dan memakan masa untuk mengupas jika anda lupa menambah bahan ini.

Menurut Kabaoglu, memberikan telur anda a Super lembut Ketik sebelum anda menjatuhkannya ke dalam air juga akan membantu anda mengupasnya setelah selesai memasak. "Sebelum anda mendidih telur anda, penting untuk mengetuk bahagian bawah telur di permukaan rata untuk membolehkan campuran soda baking menembusi kulit dan berinteraksi dengan albumen," katanya. Jangan risau: memecahkan telur ringan di bahagian bawah bulat tidak akan melepaskan orang kulit putih (atau membuat kekacauan)-semata-mata membolehkan poket udara kecil di antara membran shell dalam dan luar untuk melarikan diri.

Salah satu langkah terpenting dalam memaku tekstur jammy, tentu saja, memasak telur anda cukup lama untuk menguatkan orang kulit putih tanpa mengeringkan kuning. Kabaoglu mengatakan bahawa ini bermakna enam setengah minit-tidak lebih, tidak kurang (melainkan jika anda lebih suka telur yang lebih lembut atau lebih keras, iaitu). Dan akhirnya, menyediakan mandi ais untuk "mengejutkan" telur anda (aka tiba -tiba menghentikan proses memasaknya) setelah keluar dari air mendidih adalah kunci. Untuk berbuat demikian, Kabaoglu menggabungkan kiub ais dan air sejuk dalam mangkuk besar sementara telur memasak. Sebaik sahaja mereka sudah siap, dia segera melepaskan mereka di dalam air beku untuk mengelakkan telur dari terlalu banyak dan kehilangan kuning krim mereka. Dan akhirnya, jangan lupa untuk menghiasi telur jammy anda dengan secubit garam laut berkilat untuk meningkatkan rasa hidangan dan Betul Buat Citarasa Anda Sing.

Resipi Telur Jammy

Menghasilkan empat telur

Bahan -bahan
1 sudu baking soda
4 telur
Garam laut yang berkilauan, secukup rasa

1. Dalam periuk sederhana, tambahkan 1 sudu baking soda dan isi dengan air sejuk tiga perempat. Di atas api yang sederhana tinggi, bawa campuran ke dalam mendidih.

2. Sementara itu, sediakan telur dengan perlahan -lahan mengetuk bahagian bawah telur di permukaan rata untuk membuat retak kecil di dalam shell untuk mendedahkan sel udara.

3. Setelah air mendidih, perlahan -lahan menurunkan telur ke dalam air dan masak untuk 6.5 minit. Kabaoglu mencadangkan menggunakan cheesecloth untuk memegang telur untuk mengelakkan percikan air ketika anda menurunkan dan mengambilnya kemudian.

4. Sementara itu telur memasak, sediakan mandi ais (menggabungkan air sejuk dengan kiub ais dalam mangkuk besar). Sebaik sahaja telur selesai memasak, segera letakkannya di dalam air ais selama kira -kira 30 saat untuk "mengejutkan" mereka dan hentikan proses memasak untuk memelihara tekstur Jammy Yolks.

5. Sekali cukup sejuk untuk mengendalikan, potong telur separuh, memanjang, dan berkhidmat dengan secubit garam laut yang berkilat.

5 Resipi Springtime Mudah untuk dipasangkan dengan Telur Jammy yang lembut dan lembut

1. Mangkuk brunch quinoa dengan miso mustard berpakaian, telur rebus lembut, dan tauhu puffs

Mangkuk brunch ini oleh saya blog makanan mencecah tanda ketika datang ke makanan yang seimbang. Dikemas dengan protein dan serat yang hebat untuk kesihatan pencernaan anda dari quinoa, tauhu "puffs," dan bahagian kegemaran kami, telur jammy yang sempurna, resipi ini akan memberi anda peningkatan tenaga tengah hari yang lazat. Untuk mengatasi perkara-perkara, mangkuk kuasa ini berpengalaman dengan berpakaian miso-mustard yang menambah tanginess berkrim untuk membuat semua perisa pop.

Dapatkan resipi di sini: mangkuk brunch quinoa dengan telur rebus enam minit, alpukat berkrim, puffs tauhu, dan miso mustard berpakaian

2. Bijan panggang asparagus, telur, dan salad bacon

Ini adalah satu hidangan sampingan yang anda pasti tidak mahu tidur. Dengan musim bunga di musim mekar dan asparagus penuh di puncaknya, bijan ini panggang asparagus, telur, dan salad bacon oleh penuaian setengah bakar adalah pertandingan yang dibuat di syurga. Sama seperti "BLT" (seperti yang dirujuk oleh penulis), resipi ini mempunyai bacon renyah, tomato ceri yang menyegarkan, dan asparagus panggang (sebagai ganti salad), yang dimuatkan dengan vitamin K dan prebiotik.

Dapatkan resipi di sini: Sesame panggang asparagus, telur, dan salad bacon

3. Salad sayur musim bunga dengan adas, lobak, dan miso-mentega berpakaian

Resipi ceria ini oleh bojon gourmet mengambil kesempatan daripada persembahan musim dengan bahan -bahan seperti adas krit. Dilancarkan dengan pakaian yang manis dan tajam-mentega dan dihiasi dengan crouton renyah gergasi dan telur yang lembut dan lembut, ini adalah satu resipi untuk penanda buku untuk musim bunga ini.

Dapatkan resipi di sini: Spring Greens Salad dengan Fennel, Radish & Miso-Buttermilk Dressing

4. Mangkuk sarapan hummus dan sayuran dengan telur yang lembut

Musim ini, sarapan pagi yang membosankan, dan yang lazat dan enak seperti gimme seperti mangkuk sarapan hummus dan sayuran ketuhar. Bermain di "Brassicas Bowl" yang disajikan di Two Hands, sebuah restoran yang diilhamkan oleh Aussie di New York City, resipi ini menyoroti "Brassicas," aka keluarga sayur-sayuran yang termasuk brokoli, kale, kubis, dan kolard hijau. Penulis mencampur sayur-sayuran seperti asparagus sautéed, kale dicincang, dan pucuk brussels untuk membuat mangkuk sarapan pagi ini dan mendahuluinya dengan lemon yang cerah dan menyegarkan, vinaigrette dijon, dan telur lembut untuk ditambah protein.

Dapatkan resipi: mangkuk sarapan hummus dan sayuran

5. Cheesy, oatmeal gurih dengan kentang rangup, telur jammy, dan pesto

Cheesy, renyah, dan Jadi berkhasiat, namakan cara yang lebih baik untuk memulakan hari daripada dengan mangkuk oat ini. Teeming dengan bahan-bahan yang meningkatkan rasa seperti keju gouda berasap, bawang putih panggang yang sihat, dan herba pesto, resipi ini akan membuat anda tertanya-tanya mengapa anda tidak mencuba oatmeal yang gurih lebih awal. Dan, seolah -olah kentang, keju, dan pesto benih bunga matahari tidak mencukupi, telur emas, gooey akan menutup perjanjian itu.

Dapatkan Resipi: Oatmeal Savory Cheesy dengan Kentang & Pesto Renyah

Tonton video di bawah untuk mengetahui mengapa Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD memanggil telur "Multivitamin Alam":

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesihatan yang canggih, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.