Hack panggang tanpa usaha ini memberi anda sayur-sayuran coklat yang paling sempurna setiap kali

Istilah teknikal untuk browning yang indah yang berlaku di dalam ketuhar adalah reaksi Maillard, yang menggambarkan interaksi kimia antara asid amino (i.e. protein) dan mengurangkan gula yang memberi laluan kepada warna coklat dan rasa karamel klasik. Reaksi Maillard adalah apa yang bertanggungjawab untuk tepi renyah yang lazat pada telur goreng, warna coklat keemasan wafel, rasa karamel yang melampaui cookies cip coklat, dan sear yang anda suka pada salmon panggang.

Oleh itu, berapa lama anda perlu membiarkan kuali panggang anda hang oven sebelum anda melapisi bahan? Kira -kira sepuluh minit adalah ideal, yang bermaksud meletakkan dulang lembaran anda di dalam ketuhar sebaik sahaja anda menghidupkan haba adalah cara yang padat (dan mudah) untuk menyelesaikannya. Ia juga bermaksud anda tidak akan mengatasi masa tambahan untuk membuat persediaan makanan anda.

Mengapa memanaskan kuali anda begitu berkesan?

"Jika anda memasak protein atau sayur -sayuran memanggang dalam ketuhar dan tidak mempunyai kuali panas, maka item yang anda masak bermula dari suhu sejuk atau bilik," jelas Chef Taylor Burlingame, chef eksekutif di Dupont Circle Hotel di Washington, D.C. "Anda ingin mencapai reaksi Maillard yang bagus ketika anda memasak supaya makanan anda dimasak di tengah -tengah dan di cedera dengan baik di luar," dia meneruskan. "Sekiranya anda tidak mempunyai api yang tinggi dari perjalanan, pada waktu tengah dimasak, sayur -sayuran anda akan dibakar di luar."Sebaliknya (tetapi sama -sama bermasalah), anda boleh berakhir dengan luaran yang dipanggang dengan baik, katakan, lobak merah, tetapi dalaman mentah. Preheating pada dasarnya membantu anda mencapai walaupun memasak.

Menggunakan kuali panas untuk memanggang menjadi lebih penting jika anda cuba membuat penamat yang seared. "Jika kuali anda tidak cukup panas untuk bermula, jus semula jadi sayur -sayuran atau protein anda akan tersesat," kata David Zamudio, chef eksekutif di Alma Cocina Latina di Baltimore. "Ini akan menyebabkan bahan -bahan anda mendidih atau stim daripada coklat atau sear."

Sayur -sayuran yang memerlukan kuali panas, kata Zamudio, termasuk bawang dan kentang. "Anda mahu menyimpan jus di dalam sayur -sayuran ketika berada di dalam ketuhar, jika tidak, mereka tidak akan menjadi rangup atau beraroma seperti yang anda mahukan."

Mungkin perkara terbaik mengenai hack yang berkesan ini untuk sayur -sayuran yang sempurna panggang adalah bahawa ia menjimatkan masa anda. Mendapatkan kuali anda sehingga suhu sebelumnya anda menggunakannya sebenarnya bermakna anda boleh menyimpannya di dalam ketuhar untuk tempoh masa yang lebih singkat-bagaimana adalah bahawa?

Oleh itu, pada masa akan datang anda bersiap sedia untuk menghidupkan ketuhar anda, pastikan untuk melemparkan kuali lembaran anda ke dalam kerana ia juga memanaskan. Ini akan memastikan bahawa kedua -dua perkakas anda dan Permukaan memasak anda terpulang dan bersedia untuk memberi anda sayur -sayuran yang indah yang anda fikirkan hanya mungkin untuk profesional.

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesejahteraan-kegembiraan kultus, dan baik+kandungan yang baik. Daftar dengan baik+, Komuniti Dalam Talian Wellness Online kami, dan buka kunci ganjaran anda dengan serta -merta.