Jenis rumpai laut yang lazat ini adalah ruji pemakanan di Okinawa, rumah kepada orang-orang yang paling lama hidup di planet ini

Apa itu Rumpai Laut Mozuku, dan apakah manfaat kesihatannya?

Menurut Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, seorang ahli diet berdaftar yang berpangkalan di Charleston, beberapa perkara yang menetapkan Okinawan Rumpai Rumpai, Mozuku, selain dari semua yang lain. "Jika anda telah melihat rumpai laut yang lebih coklat daripada warna hijau klasik yang banyak di antara kita terbiasa, maka anda mungkin memakan mata anda pada Mozuku-A Rumpai Laut Nutrien-padat yang menawarkan manfaat kesihatan yang unik," kata Manaker. Walaupun kebanyakan bentuk rumpai laut sushi dan kepingan nori kering berasal dari spesies rumpai laut merah yang dikenali sebagai Pyropia (termasuk P. Yezonesis dan P. Tenera), Okinawan Mozuku berasal dari genus Cladosiphon Okamuranus.

Menurut Manaker, tidak seperti rumpai laut hijau atau merah, rumpai laut coklat adalah satu-satunya jenis yang mengandungi fucoidan, yang merupakan sebatian semulajadi yang mempunyai banyak manfaat kesihatan. "Fucoidan telah terbukti mempunyai kesan antioksidan, anti-tumor, anti-koagulan, anti-trombotik, anti-virus, dan anti-radang," katanya.

Walaupun lebih banyak kajian diperlukan untuk menganalisis manfaat kesihatan Mozuku, Manaker mengatakan bahawa data awal menunjukkan bahawa memakan rumpai laut ini mungkin menawarkan faedah kesihatan jantung. Satu lagi kajian mengkaji kesan anti-radang fucoidan berhubung dengan kualiti hidup pesakit kanser maju, dan mendapati bahawa sitokin proinflamasi dikurangkan dengan ketara selepas dua minggu pengambilan fucoidan.

Jadi, adakah ini bermaksud kita harus mula makan lebih banyak rumpai laut coklat? "Data menunjukkan bahawa makan fucoidan, walaupun dalam kuantiti yang tinggi, selamat untuk orang yang umumnya sihat," kata Manaker. "Nutrien mungkin berbeza di antara rumpai laut yang berbeza. Tetapi pada umumnya, rumpai laut adalah sumber semula jadi yodium, nutrien yang membantu menyokong kesihatan tiroid. Ia juga merupakan sumber serat semula jadi, yang dapat menyokong kesihatan usus, "tambahnya. Namun, itu bukan untuk mengatakan bahawa itu sesuai untuk semua orang. "Sekiranya anda mengalami gangguan tiroid, penting untuk meminta penyedia penjagaan kesihatan anda jika rumpai laut boleh menjadi sebahagian daripada diet anda, kerana jenis tertentu mungkin mengandungi terlalu banyak yodium untuk keperluan anda."

Bagaimana Okinawans Biasa Makan Rumpai Laut Mozuku?

Alga coklat sering dituai di cetek, air suam dari pantai Okinawa dengan tangan dan kemudian dibilas untuk menghilangkan sisa pasir atau makhluk laut tersembunyi. Untuk memelihara manfaat kesihatannya, Okinawans biasanya makan Mozuku Raw, berpakaian dengan cuka manis, atau dipasangkan dengan bahan-bahan lain yang sihat seperti nattō, alias kacang soya yang ditapai; Walau bagaimanapun, ia juga boleh dimakan goreng (sebagai tempura) atau dalam sup. Cara terbaik untuk mendapatkan tangan anda (secara harfiah) bentuk segar rumpai laut adalah untuk mengumpulnya sendiri, tetapi anda juga boleh mencari mozuku yang dibungkus di kedai runcit Jepun atau di Amazon, seperti versi kering ini.

Bukan sahaja Mozuku adalah sebahagian besar daripada diet Okinawan, tetapi ia juga dianggap sebagai "harta di bawah laut" yang merupakan sebahagian daripada ekonomi tempatan. Menurut Universiti Siswazah Institut Sains dan Teknologi (OIST) Institut Sains dan Teknologi (OIST), pada tahun 2006, Pejabat Kabinet Jepun menganggarkan pengeluaran 20,000 tan, dengan nilai ekonomi berbilion yen. Walau bagaimanapun, dalam dekad yang lalu, peningkatan suhu laut telah meletakkan pengeluaran tanaman berharga ini (dan sumber pendapatan bagi banyak orang Okinawan). Lagipun, 99 peratus daripada rumpai laut ini dihasilkan di Okinawa dan hampir sepenuhnya ditanam oleh manusia. Inilah sebabnya saintis bekerja tanpa henti untuk mencari cara terbaik untuk memelihara permata akuatik ini yang merupakan ruji dalam diet Okinawan.

Sushi di fikiran anda? Sama. Inilah yang akan dipesan oleh RD pada tarikh sushi hipotesis: