Bijirin bebas gluten yang paling sihat yang belum anda makan

Sekiranya Oatmeal, Quinoa, dan Nasi Coklat adalah staples anda, anda mungkin mengalami fenomena yang diketahui dalam lingkaran kesihatan sebagai keletihan bijirin (sepupu dekat keletihan salad). Tetapi bagaimana anda menghidupkan barang sementara masih menjaga mangkuk anda sihat? Dengan menambahkan gandum bebas gluten yang sering diabaikan ke putaran anda: air mata pekerjaan (juga dikenali sebagai biji coix).

Biji -bijian kuno, yang ditanam terutamanya di Asia Tenggara, mempunyai lebih banyak protein daripada semua bijirin bijirin yang lain, baik untuk alam sekitar kerana ia tidak memerlukan banyak air untuk tumbuh, dan kebetulan rasa enak. Seolah-olah itu tidak mencukupi untuk mengadakan anda, ia sebenarnya ditunjukkan untuk memudahkan kekejangan tempoh lebih berkesan daripada ubat over-the-counter. Ya, untuk sebenar!

Tatal ke bawah untuk mengetahui lebih lanjut mengenai manfaat kesihatan air mata Job, ditambah dengan cara memasukkannya ke dalam makanan anda.

Pemakanan 411

"Saya pasti dapat melihat air mata Job menjadi trend popular baru kerana ia benar -benar mempunyai banyak manfaat kesihatan yang hebat," kata pengasas Nutritionist dan Nutrition Journey Anna Baker. Dia mengatakan ia sangat baik untuk vegan dan vegetarian kerana bukan sahaja ia tinggi dalam pembungkusan protein kira-kira 6 gram setiap separuh cawan-tetapi juga mempunyai asid amino penting dan vitamin B, yang biasanya diperoleh daripada daging.

Baker menjelaskan bahawa ia juga lebih mudah pada sistem pencernaan. "Satu kajian mendapati bahawa ia [melindungi] sistem GI dan sebenarnya berfungsi untuk mengurangkan ulser pada tikus dengan membantu meningkatkan bakteria yang baik dalam usus," katanya. Sekiranya mangkuk bijirin cenderung membuat anda kembung, mungkin bernilai mencampurkan gandum biasa anda dengan air mata pekerjaan, yang berfungsi untuk melindungi lapisan di trek pencernaan anda. Dan semasa ia berfungsi untuk meningkatkan usus anda, ia juga menurunkan kolesterol. Bercakap mengenai Multitasker!

Tetapi faedahnya tidak berhenti di sana. Baker berkata di Asia Tenggara, ia dibancuh sebagai teh dan menghirup alahan. "Ekstrak telah ditunjukkan untuk meminimumkan gejala demam hay," katanya.

Kerana air mata Ayub adalah anti-radang, para penyelidik mula mempelajarinya untuk rawatan dan pencegahan kanser, yang terbukti menjadi firasat yang baik. Satu kajian mendapati bahawa bijirin mengurangkan pertumbuhan tumor pada tikus.

Cara memasak dengannya

Air mata Ayub sudah ada di menu di New York City yang Sihat Sihat Bit Little, dalam campuran bijirin purba bebas gluten mereka. "Ketika saya datang dengan menu [jatuh], saya menggali beberapa biji-bijian bukan gluten yang kurang biasa yang saya dapat menggabungkan bersama untuk tekstur yang menyenangkan," kata Gabe Kennedy, chef restoran itu. (Anda mungkin mengenali dia daripada menang Rasa, juga.) "Saya suka tekstur, saiz, dan rasa air mata Ayub," katanya. "Rasanya seperti campuran antara nasi, barli mutiara, dan Hominy."

Lebih banyak Kennedy belajar tentang bijirin, semakin teruja dia harus mengintegrasikannya ke dalam menu bit kecil. "Saya benar -benar keluar dari tumbuh -tumbuhan," katanya. Dia juga samar -samar ingat mencubanya dalam bentuk teh sebagai seorang kanak -kanak. "Ibu saya adalah ahli herba dan ahli akupunktur Cina, jadi saya fikir saya telah lama dahulu, tetapi tidak pernah menghubungkan titik -titik," katanya.

Setelah bereksperimen dengannya di dapur banyak pada ketika ini, Kennedy menawarkan beberapa petua: pertama, jangan mengharapkan ia berfungsi sebagai pangkalan mangkuk. "Kerana saiz dan tekstur, ia lebih sesuai untuk menambah sup, salad, oat, dan campuran mangkuk bijirin," katanya. Sebab lain mengapa anda ingin menggabungkannya: Air mata Job juga lebih mahal daripada bijirin lain di pasaran. Setakat memasaknya, semua yang anda lakukan adalah melemparkannya ke dalam beberapa inci air mendidih dan biarkan mereka memasak sehingga mereka kenyal. "Mereka cukup sukar untuk merosakkan," kata Kennedy.

Air bijirin dimasak mempunyai ciri -ciri ubat yang hebat, jadi kedua -dua Kennedy dan Baker mengatakan ia tidak sepatutnya membazir. Di Bit Little, Kennedy menggunakan air di sup restoran untuk menambah nilai pemakanan dan rasa tambahan.

Sekiranya anda tidak dapat mencari air mata Job di dalam negara (Tip Pro: Beli pasar Cina, Jepun, atau Korea), anda dapat menemui mereka satu tempat yang dijual: Amazon. Dan seperti itu, anda boleh memberikan mangkuk bijirin anda. "Dunia tumbuhan sangat pelbagai, teguh, dan luas," kata Kennedy. "Dapat menemui tumbuhan menarik yang telah wujud selama beribu -ribu tahun tetapi baru kepada saya sangat menarik. Ini membuatkan saya terinspirasi dan membuat pekerjaan saya menarik."

Sekarang bahawa mangkuk bijirin anda menyeronokkan lagi, berikut adalah 14 cara untuk keluar dari salad rut-semua kesejahteraan yang diluluskan. Pinole adalah satu lagi gandum yang bernilai bereksperimen dengan.