Trik yang gagal untuk membuat kerak pizza bebas gluten, gluten

Well+Good's Recipe Writer Tatiana Boncompagni adalah wartawan kesihatan, pengajar kecergasan kumpulan, dan ibu yang berpusat di New York. Dia juga pengasas bersama Sculptologie. Dia percaya bahawa makanan yang benar -benar baik menyuburkan tubuh dan jiwa, dan makanan yang sihat harus mudah dibuat dan lebih mudah dinikmati.

Berkembang, malam Sabtu bermaksud pizza-jenis yang anda telah dihantar ke pintu anda yang datang dimuatkan dengan keju dan pepperoni dan kadang-kadang breadsticks di sebelah. Melihat ke belakang, ibu saya mungkin terlalu letih untuk memasak, tetapi bagi kita anak -anak, itu adalah merawat yang kami nantikan sepanjang minggu.

Saya masih suka kepingan yang baik, tetapi saya bukan peminat karbohidrat pasca pizza. Terung pedas dan pizza arugula yang dibuat dengan kerak tepung chickpea memenuhi keinginan saya dan bebas gluten, bebas tenusu, dan vegan. Itu bukan bahagian yang terbaik: ia juga memasak dengan cepat, jadi ia adalah hebat untuk anda pulang lewat dan perlu makan sesuatu, stat.

Tepung kacang chickpea atau garbanzo mempunyai sedikit masa. Rasa ringan dan profil nutrien-ia tinggi dalam protein dan gentian-membuatnya adalah swap yang mudah dan berkhasiat untuk tepung gandum dalam pelbagai resipi. (Saya suka menggunakannya dalam kuki cip coklat.)

Ketika datang ke topping, saya percaya bahawa pizza, seperti malam Sabtu yang baik, harus menjadi milik anda sendiri. Saya? Saya suka membuang sos pizza buatan sendiri yang penuh dengan bawang putih, herba, cendawan, arugula segar, dan terung panggang. Terung selalu menjadi salah satu sayuran fave saya kerana teksturnya yang gemuk dan bagaimana ia menyerap perisa, tetapi ia juga menjadi sumber anthocyanin yang baik, antioksidan yang kuat yang terdapat dalam sayur -sayuran ungu, merah, dan biru dan buah -buahan dan biru. Jadi itu pada dasarnya tidak ada yang lebih baik.

Mahu mencuba sepotong pizza kerak chickpea untuk diri sendiri? Teruskan membaca untuk resipi.

Pizza kerak terung dan arugula chickpea

Semasa membuat kerak tepung chickpea, menggunakan kuali yang tidak melekat akan membantu mengurangkan kemungkinan pizza anda melekat ke bahagian bawah kuali. Pastikan anda memasak doh cukup lama sehingga keemasan di bahagian bawah dan ditenun dengan baik di sekeliling tepi di atas. Hasilnya akan menjadi kerak yang baik dan lembut dengan sedikit pizza kembang kembang api di sini.

Membuat 1 hidangan

Bahan -bahan
Untuk sos
1 boleh tomato organik keseluruhan
1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
4 ulas bawang putih, dicincang
2 sudu besar serbuk bawang
2 sprig oregano segar, ditakdirkan
1 cawan cendawan putih yang dihiris
Garam dan lada secukup rasa

Untuk terung
2 sudu minyak zaitun, dibahagikan
1 terung, dihiris dalam pusingan 1/2 inci
1/2 sudu teh garam

Untuk pizza
Tepung Chickpea 2/3 cawan
1 sudu teh garam
2 sudu besar campuran herba pizza
3/4 cawan air
2 sudu minyak zaitun, dibahagikan.
1/2 cawan arugula, dicincang

1. Dalam periuk bersaiz sederhana di atas api sederhana rendah, tambah tomato, minyak, bawang putih, dan oregano. Masak selama kira -kira sepuluh minit. Tambahkan cendawan dan terus masak selama kira -kira sepuluh minit lagi. Garam dan lada secukup rasa dan sisihkan. (Boleh dibuat dengan maju dan disimpan dalam peti sejuk sehingga lima hari.)

2. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Tuangkan satu sudu minyak di atas lembaran penaik. Susun pusingan terung pada lembaran bersalut minyak. Gerimis baki sudu minyak di atas terung. Masak 30 minit atau sehingga terung lembut dan berkerut di kawasan. Keluarkan dari ketuhar dan sisihkan. (Boleh dibuat terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari.)

3. Dalam mangkuk pencampuran, tambah tepung, garam, campuran herba, dan air. Kacau sehingga digabungkan dengan baik. Biarkan duduk selama lima minit.

4. Dalam kuali tanpa api di atas api yang sederhana tinggi, tambahkan satu sudu minyak zaitun. Tuangkan adunan dan masak selama lima hingga tujuh minit atau sehingga bahagian bawah kerak pizza ditetapkan dan emas. Tambahkan tiga sudu sos cendawan tomato dan beberapa kepingan terung (atau topping yang dikehendaki) dan pindahkan pizza ke ketuhar. Bakar selama lima hingga tujuh minit. Sekiranya dikehendaki, putar broiler ketuhar dan selesaikan pizza dengan memasaknya selama satu hingga dua minit, menonton dengan teliti untuk memastikan topping tidak terbakar.

5. Keluarkan dari ketuhar. Teratas dengan arugula dan biarkan duduk selama satu hingga dua minit sebelum dipindahkan dengan teliti ke papan pemotong dan memotong kepingan. Hidangkan panas.

Hidangkan pizza anda dengan musim sejuk ini, ambil salad caesar dan koktail kombucha ini.