Mencuri helah koki ini untuk menggunakan hasil sebelum menjadi buruk

Chef Alex Thomopoulos dari Great White-A Chill, Café sepanjang hari yang terletak di Venice Beach, California-mempunyai cerita "LA" yang menarik untuk bagaimana dia merancang menu di sini, di pusat Cali Cool Cool. "Saya seorang pelawak berdiri selama tiga setengah tahun pada awal dua puluhan saya," katanya kepada saya. "Jadi saya melakukan litar komedi, meja menunggu, dan bartending, dan saya mendapati diri saya tertarik ke dapur di restoran -restoran yang saya kerjakan untuk menonton lelaki memasak."

Berikutan momen bola lampu-mungkin dia juga milik panggung di belakang-Thomopoulos pergi ke sekolah masakan dan seterusnya menjadi tukang masak peribadi kepada elit Hollywood. Enam tahun kemudian dia mengambil peluang lain, berpindah ke Nashville untuk menyerang sendiri sebagai restoran. Walau bagaimanapun, lagu siren LA dipanggil sekali lagi, dan dalam masa enam bulan dia kembali ke sempadannya untuk bekerja di Great White, yang dibuka pada September lalu untuk mendapat pujian segera.

Dengan mangkuk smoothie biru dan meja marmar hijau, Great White pada dasarnya definisi gula-gula Instagram, tetapi dengan beberapa kredit masakan tambahan-pada akhir tahun 2017, Selamat menjamu selera Dinamakan Sandwic Ayam Renyah Café sebagai "Terbaik 2017."Penghargaan berprofil tinggi ini mungkin dapat dilihat sebagai sedikit jenaka kosmik; penciptanya tidak makan banyak daging. Di bawah ini, bekas pelawak itu berkongsi apa yang mengisi peti sejuknya, serta hacknya untuk membuat makanan yang sihat sebagai menarik, katakan, makanan keselesaan tertentu yang kini terkenal.

Terus membaca untuk mengintip di dalam peti sejuk yang sihat dari gadis cali ini.

Apa balang sauerkraut yang menggemaskan. Apa yang anda buat dengannya?

Saya suka menggunakan sauerkraut sebagai sisi untuk mencerahkan hidangan. Saya fikir bahawa makanan yang ditapai menambah lapisan yang unik dan menarik untuk hidangan, jadi saya cuba menggabungkannya sebanyak mungkin. Saya juga meletakkan kimchi pada telur saya-ia adalah salah satu makanan kegemaran saya, dan begitu sihat untuk usus.

Adakah pelik untuk mengatakan bahawa saya suka jenama telur? Saya suka ladang penting. Adakah mereka pergi?

Saya sangat suka ladang penting. Sangat sukar untuk diberitahu dengan syarikat yang berbeza bagaimana haiwan itu dirawat. Saya fikir ladang -ladang penting adalah yang terbaik untuk menjadi benar -benar telus dan jujur ​​tentang bagaimana mereka memperlakukan haiwan mereka.

Apa hidangan telur pagi kegemaran anda?

Pagi saya pergi adalah telur enam minit, di mana anda meletakkan telur anda dalam air mendidih selama enam minit. Kemudian, anda mengejutkan mereka dalam air sejuk dan mengupasnya. Mereka sangat berair di bahagian dalam tanpa juga berair. Saya suka melakukannya di atas katil bayam. Atau, kerana saya bahasa Itali, frittata telur selalu sedap. Ini adalah makanan makan tengah hari yang baik jika anda mempunyai syarikat.

Adakah yogurt susu badam itu? Saya telah bermaksud untuk mencubanya!

Ia adalah dari bukit Kite. Saya rasa kulit saya kelihatan jauh lebih baik dan perut saya terasa jauh lebih baik apabila saya mengecualikan tenusu dari diet saya, jadi saya mula makan yogurt susu badam dan saya menyukainya. Anda boleh mendapatkan jenis biasa, yang tidak mempunyai banyak gula di dalamnya. Kemudian saya suka menambah sedikit madu di atas.

Apa yang ada di Tupperware di sebelahnya? Kelihatan seperti campuran yang sihat.

Saya membuat goreng sayur -sayuran pada malam yang lain. Banyak sayur -sayuran dari minggu lalu berada di kaki terakhir mereka, jadi saya hanya membuat goreng besar dan kemudian saya menambah mi keajaiban untuk itu. Saya juga membuat krim mentega untuknya.

Adakah penyebaran putih yang saya lihat di rak yang sama?

Ya. Ia direndam mete dan sedikit air, ragi pemakanan, lemon, dan bawang putih. Ia adalah pengganti [tenusu] yang baik jika anda akan membuat hidangan cheesy atau jika anda mahu sesuatu menjadi sedikit berkrim. Saya melemparkannya ke dalam goreng dengan sos kicap, halia, dan semua barang yang baik.

Apa yang dirancang untuk kumpulan besar sayur -sayuran berdaun ini?

Terutamanya, saya menggunakannya dalam smoothies saya pada waktu pagi. Jadi, saya akan membuat smoothie besar dengan serbuk protein vegan dan tiga atau empat cawan sayur -sayuran dan beberapa buah beku. Kemudian saya menambah susu badam tanpa gula, susu rami, atau santan-kepada saya, mereka semua rasa sama, tetapi selalu baik untuk mempunyai pelbagai.

Untuk Collards, saya akan membuangnya dan kemudian saya akan menggunakannya sebagai bungkus. Anda boleh menggunakannya sebagai pengganti tortilla. Saya juga selalu mempunyai barangan salad yang baik di tangan, kerana salad adalah makanan yang mudah disediakan.

Sebarang petua lain mengenai cara menggunakan hasil segar sebelum menjadi buruk?

Ketika sayur -sayuran pada hari terakhir mereka, atau dua hari terakhir, luangkan masa untuk membuangnya dalam sup. Saya suka sup puréed. Pangkalan saya hanya dua bawang besar, beberapa ulas bawang putih, dan kemudian saya akan tumis bahawa dalam beberapa minyak zaitun. Kemudian, katakan saya mempunyai kale, bayam, saderi, dan bawang merah ... Saya hanya akan membuangnya di sana dan biarkan ia memasak sedikit dan kemudian menggabungkannya dengan garam. Ia sebenarnya benar -benar sedap, dan saya boleh membekukannya dan mempunyai sup yang sangat sedap di tangan.

Atau, pada hari yang lain, saya membuat pesto. Saya mendapat pasli dan basil segar, tetapi kemudian saya melihat saya mempunyai arugula yang pada hari terakhirnya, jadi saya hanya melemparkannya ke pesto. Ia akhirnya sangat sedap.

Kita perlu bercakap mengenai laci lobak. Mengapa begitu banyak?

Itu adalah lobak telur Paskah, yang saya suka [menggunakan sebagai] hiasan makanan saya. Saya suka makanan yang sangat berwarna -warni. Ini membuat saya teruja untuk makan sihat, kerana jika saya mempunyai makanan yang hodoh dan sihat, maka itu membuat saya tertekan. Saya membeli sedikit bunga yang boleh dimakan. Mereka berada di rak kedua, di atas skuasy butternut, dalam paket kecil itu. Saya mempunyai serai, chives segar, dan dua bungkusan bunga yang boleh dimakan. Saya mengambil gambar makanan saya sepanjang masa, dan mereka mencerahkan setiap hidangan.

Begitu banyak bumbu! Apa * yang anda tidak boleh hidup tanpa?

Jalapeño turun di bahagian bawah, dan sriracha. Saya suka makanan pedas. Anda juga akan melihat Yuzu ada di sana, yang bagus kerana ia menawarkan rasa yang indah dan unik untuk beberapa salad saya. Saya juga meletakkan cuka wain beras pada setiap salad yang saya buat.

Memerlukan visual tentang bagaimana lobak boleh membuat hidangan keluar dari pinggan? Cuba resipi triple lobak ini. Plus, dapatkan kurus pada makanan yang lebih banyak yang anda mesti makan.