Sofrito adalah kunci rasa untuk banyak hidangan Amerika Latin-dan ia juga vegan dan baik untuk hati

Walaupun Sofrito dapat dibuat dengan apa -apa jenis lemak, kunci kepada sofrito yang sihat adalah minyak zaitun, sebaik -baiknya varieti dara tambahan.

"Lebih 75 peratus minyak zaitun adalah lemak tak jenuh," kata Perdomo. "Semasa anda menggunakan minyak zaitun dan bukannya lemak tepu, itu baik untuk hati."

Varieti Sofrito

Sofrito, Presilla menerangkan, berasal dari Sepanyol abad pertengahan. Penjajah memperkenalkan teknik di Amerika, di mana resipi telah disesuaikan dengan beberapa cara, berdasarkan sebahagian bahan -bahan yang terdapat di rantau tertentu. Akibatnya, sementara komponen utama biasanya sama, tidak ada resipi standard tunggal untuk sofrito.

Sebagai contoh, Puerto Rico Sofrito, misalnya, berat di Culantro, herba juga dikenali sebagai tempatan sebagai Recao. Di Puerto Rico, Sofrito juga dipanggil Recaito, dan, dalam kata-kata penulis makanan kelahiran Puerto Rican von Diaz, "tidak dapat dilepaskan dari masakan."

"Sering kali apa yang mungkin digambarkan oleh orang sebagai profil perisa Puerto Rico berasal dari proses menggunakan Sofrito," kata Diaz, yang merupakan pengarang Kelapa & Collards: Resipi dan Cerita dari Puerto Rico ke Deep South.

Walaupun Sofrito sering dikaitkan dengan Caribbean-ia menonjol dalam masakan Kuba dan Dominika juga-teknik digunakan di banyak bahagian Amerika Latin, walaupun kadang-kadang di bawah istilah yang berbeza. Di Ecuador, misalnya, ia dipanggil refrito. Di Peru ia berlalu Aderezo.

Teknik ini digunakan di banyak bahagian Amerika Latin, walaupun kadang -kadang di bawah istilah yang berbeza. Di Ecuador, misalnya, ia dipanggil refrito. Di Peru ia berlalu Aderezo.

Memasak dengan sofrito

Dibuat dengan bahan-bahan yang tersedia secara meluas, Sofrito adalah cara yang sederhana dan vegan untuk menambah pecah rasa Latin untuk makanan buatan sendiri, terutamanya stew, sup, dan hidangan kacang. Dan mudah disesuaikan berdasarkan citarasa anda atau apa yang ada di pantri anda. Perdomo, sebagai contoh, suka melemparkan wortel ke dalam sofrito, dan dia tidak menentang menggunakan sos tomato sebagai pengganti tomato segar. Apabila dia tidak dapat mencari Culantro, Diaz mencapai gabungan pasli dan cilantro.

Mana -mana versi sofrito yang anda pergi, Perdomo menekankan pentingnya memasak sayur -sayuran perlahan -lahan sehingga mereka melembutkan, untuk mengekstrak rasa yang paling banyak.

"Sofrito bukan hanya tumis atau menggoreng sayur -sayuran dalam minyak zaitun," katanya. "Slow memasak sayur -sayuran sehingga mereka melembutkan. Ketika itulah anda mula menambah garam dan herba kering."

Sofrito sangat kuat untuk kebanyakan hidangan anda hanya memerlukan beberapa sudu.

"Ia boleh melakukan banyak perkara dalam jumlah yang kecil dan boleh mengubah sesuatu yang sebaliknya asas atau hambar menjadi sesuatu yang benar -benar luar biasa," kata Diaz. Untuk menjimatkan masa, Diaz suka menjadikannya sofrito dalam kelompok dan membekukannya dalam bahagian kecil.

"Anda boleh mengeluarkannya dari peti sejuk dan masukkan ke dalam kuali," katanya. "Anda bahkan tidak perlu mencairkannya. Ia berfungsi dengan indah."

Sofrito buatan sendiri yang mudah (dari resipi saya sendiri)

Bahan -bahan

1 lada loceng besar, cored dan benih

2 Bawang Sepanyol

3 ulas bawang putih besar, dikupas

3 tomato plum, diced

½ cawan minyak zaitun tambahan dara

1 sudu teh oregano kering

¼ TSP Ground Cumin

1 daun bay

Garam dan lada secukup rasa

1. Potong sayur -sayuran menjadi kepingan kecil, sama ada dengan tangan atau dalam pemproses makanan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam periuk di atas api sederhana.
3. Masukkan bawang dan bawang putih ke minyak panas. Masak sehingga bawang adalah lut.
4. Masukkan lada dan kacau sehingga lembut.
5. Tambah rempah dan daun bay. Terus reneh sehingga semua perisa digabungkan.
6. Keluarkan daun telur. Gunakan segera atau penyejuk dalam bekas yang ketat udara sehingga dua minggu.

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesejahteraan-kegembiraan kultus, dan baik+kandungan yang baik. Daftar dengan baik+, Komuniti Dalam Talian Wellness Online kami, dan buka kunci ganjaran anda dengan serta -merta.